Zalza tas-sojja skur huwa wieħed miż-żewġ tipi ta 'soy sauce użat ħafna drabi fit-tisjir Ċiniż. (L-ieħor huwa zalza ħafifa tas-sojja). Anzjani għal perjodu itwal ta 'żmien u bil-ġulepp magħqud jew karamella u bit-lamtu tal-qamħirrum miżjud, is-soy sauce dlam huwa eħxen u skur bil-kulur minn zalza ħafifa tas-sojja , b'togħma aktar mimlija. Hija wkoll inqas mielaħ.
Zalza tas-sojja dlam huwa spiss miżjud ma 'l-immarinat u z-zlazi biex iżid il-kulur u t-togħma ma' dixx; jinstab ukoll fil-platti ħomor imsajra ta 'Shanghai.
Għalkemm is-soy sauce dlam huwa użat primarjament fit-tisjir, minħabba li jeħtieġ tisħin biex iġib it-togħma sħiħa tiegħu, ukoll ukoll se ssibha f'riċetti zalza .
Benefiċċji tas-Saħħa: Riċerkaturi ta 'Singapor jemmnu li s-soy sauce dlam jista' jkun fih benefiċċji sinifikanti għas-saħħa. Fi studju li sar fl-Università Nazzjonali ta 'Singapor, xjentisti sabu li d-dlam tas-soy sauce jista' jkun fih sa 10 darbiet l-anti-ossidanti misjuba fl-inbid aħmar. Zalza tas-sojja dlam ukoll itejjeb il-fluss tad-demm, li jfisser li jista 'possibbilment jgħin inaqqas ir-rata ta' ċertu mard deġenerattiv. (Madankollu, huwa tajjeb li wieħed iżomm f'moħħu li d-dlam tas-soy sauce għandu kontenut għoli ta 'sodju, għalkemm mhux għoli daqs is-soy sauce ħafif).
Pronunzja: Lo ceo, lao chou
Magħruf ukoll Bħal: zalza tas-sojja ħoxna (dan huwa daqsxejn delikat; xi manifatturi jiktbu z-zlazi tas-sojja tagħhom bħala rqiqa u ħoxna minflok ħfief u skuri. Madankollu, hemm ukoll kondiment imsejjaħ zalza tas-sojja ħoxna li hija bażikament dlam soy sauce magħqud u zokkor miżjud).
Eżempji: Riċetti bl-użu ta 'Zalza tas-sojja dlam
Dixxijiet Ħomor Mgħarbqa
Zalza tas-sojja dlam Miżjud ma 'Zalza
Salsa Dark Soy fil-Marinades