L-iktar ikel emblematiku tal-Filippin, adobo huwa dixx tal-laħam (ħafna drabi, majjal jew tiġieġ jew it-tnejn), jew laħam u ħxejjex, imsajjar bil-ħall, tewm, bżar aħmar u weraq tar-rand.
L-isem tad-dixx daħal għall-użu biss wara l- wasla tal-Ispanjoli fil-1500s li raw lill-indiġeni biex iqiegħdu platinu li xi wħud minnhom kienu simili għal dawk li nstabu fit-taħlita ta 'tqaddid Spanjola imsejħa adobo. L-isem mwaħħal minkejja l-fatt li l-Filippin adobo huwa essenzjalment stew minflok metodu ta 'preservazzjoni.
Hemm tant varjanti ta 'adobo, kemm reġjonali kif ukoll personali, li hemm cookbooks iddedikati kompletament għad-dixx. Kuntrarju għall-kunċett popolari li hija l-preżenza ta 'soy sauce li jagħmel adobo dak li hu, adobo ma soy sauce huwa biss varjant. Xi platti adob huma imħawwra bil-melħ jew patis (zalza tal-ħut) minflok zalza tas-sojja.
Din ir-riċetta hija għall-adobo tat-tiġieġ imħabba li jħobb kulħadd ma 'zalza tas-sojja. It-tossing tar-ross fiż-zalza mnaqqsa tal-adobo jiżgura li kulħadd ikollu sehem tajjeb miż-zalza. Il-bajd tal-qargħa jagħmel żieda interessanti għad-dixx.
Minħabba li ammont ġeneruż ta 'ħall huwa ingredjent essenzjali ta' adobo, uża pan tat-tisjir mhux reattiv - li jfisser pan magħmul minn materjal li jirreaġixxi għall-aċidu. Il-ħadid fondut, ir-ram u l-aluminju (mhux illuminati) huma metalli reattivi sabiex jevitawhom meta jsaħħnu. Għażliet tajbin jinkludu ċeramika, tafal u stainless steel.
Dak li għandek bżonn
- Kwart ta 'kilogramm ta' sieq tat-tiġieġ (saqajn, koxox u dahar)
- Żejt tat-tisjir tablespoon 1
- 1 tewm ras (issegmentat, imqaxxar u mgħaffeġ)
- 1 kuċċarina bil-bżar iswed (imfarrak)
- 2 weraq tar-rand
- Ħall tal-kannamieli 1/4 tazza (jew ħall tal-coconut)
- 1/4 kikkra zalza tas-sojja dlam (jew aktar)
- 1 kuċċarina zokkor
- 12-il-bajd tas-summien (mgħolli iebes u bil-qoxra)
- 4 tazzi tar-ross (imsajjar)
- Garnish: tewm mqatta 'moqli
Kif tagħmel dan
- Aqta 'l-kwarti tat-tiġieġ fis-saqajn, il-koxox u d-dahar.
- Saħħan iż-żejt tat-tisjir f'wok b'qiegħ oħxon jew qali.
- Żid il-biċċiet tat-tiġieġ, il-ġenb tal-ġilda 'l isfel, għaż-żejt sħun f'saff wieħed. Oħroġ bis-sħana għolja sakemm il-parti ta 'taħt tkun kannella. Flip lilhom biex kannella fuq in-naħa l-oħra.
- Ferra fil-ħall. Żid it-tewm, il-bżar imfarrak u l-weraq tar-rand. Aħsel bis-sħana għolja, mikxufa sakemm il-likwidu jitnaqqas bin-nofs.
- Ferra fil-zalza tas-sojja. Żid iz-zokkor. Ħawwad. Għatti, baxxi s-sħana u ħalliha ttektek għal 45 sa 55 minuta jew sakemm it-tiġieġ ikun matur u l-zalza tkun tnaqqset għal madwar żewġ tablespoon. Waqt it-tisjir, it-togħma taż-zalza okkażjonalment u żżid aktar zalza tas-sojja, jekk tkun żbilanċjata wisq jew sempliċiment biex tikseb il-bilanċ li tolqotek.
- Qatta 'l-tiġieġ u mwarrba.
- Żid ir-ross mal-zalza fil-borma u toss ftit drabi.
- Biex tiġbor, inxerrdu r-ross fuq platter. Iddeskriva l-bajd tat-tiġieġ tat-tiġieġ u tal-summien fuq ir-ross.
- Sprinkle bit-tewm mqatta 'moqli u, b'mod fakultattiv, cilantro imqatta'.
- Iservu sħun.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1619 |
| Xaħam totali | 54 g |
| Xaħam saturat | 15 g |
| Xaħam mhux saturat | 21 g |
| Kolesterol | 834 mg |
| Sodju | 1,381 mg |
| Karboidrati | 168 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 104 g |