Wara li tkun ħadthom ikliet fuq tiġieġ inkaljat kollu, jew saħansitra ftit mill-partijiet ta 'l-għadam, ma jaħlux l-għadam! L-istokk tat-tiġieġ huwa bażi tajba għas-sopop u z-zlazi, u tista 'tiffriża jew tippressaha għall-użu fil-futur. Jekk int qasir fil-ħin, tista 'takkwista għadam tat-tiġieġ f'kontenitur tal-friża u żommhom iffriżati sakemm ikollok madwar biex tagħmel l-istokk.
Minbarra l-għadam tat-tiġieġ, kulma għandek bżonn hija l-ilma, ftit ħxejjex aromatiċi u ħwawar mhux obbligatorji.
Għall-għadam minn tiġieġ wieħed, żid:
- 1 basal medju, imqaxxar, bin-nofs u studded b'1 sinna sħaħ
- 1 zokk tal-karfus, imqatta 'nofs
- 1 karrotta medja, imqaxxra u maqtugħa nofs
- 1 weraq tar-rand (mhux obbligatorju)
- 4 bżar iswed (mhux obbligatorju)
- Tewm tas-sagħtar 1 (mhux obbligatorju)
Minflok il-ħxejjex u l-ħxejjex aromatiċi ta 'hawn fuq, tista' tuża l-odds u t-truf li jibqalek wara li tkun ssaħħtu. Kwalunkwe minn dawn ir-ruttam huma żidiet tajbin għall-istokk tat-tiġieġ:
- Weraq tal-karfus
- Weraq tal-zunnarija u għeruq
- It-tursin joħroġ
- Il-partijiet ħodor tal-kurrat
- Truf tal-basal u ġlud
- Is-sagħtar u l-oregano joħorġu wara li jkunu tneħħew il-weraq (jevitaw ħxejjex aromatiċi b'saħħithom bħal klin, salvja, u cilantro, li jistgħu jegħlbu t-togħma tas-sustanzi l-oħra).
Hemm żewġ modi bażiċi biex l-istokk tal-għadam tat-tiġieġ - stovetop jew cooker bil-mod:
Nagħmlu Chicken Bone Stock - Stovetop Method
Poġġi l-ħxejjex, ħwawar mhux obbligatorji, u għadam tat-tiġieġ f'pot kbir. Għatti bl-ilma.
Wassal għal ħalliha ttektek. Tħallix il-ħażna tal-ħażna jew tkun imdardra. Naqqas is-sħana hekk li hemm biss ftit bżieżaq li jidhru fuq il-wiċċ ta 'l-istokk bħala koks.
Ikkonsenja, mikxufa, topping up b'ilma jaħraq jagħli jekk meħtieġ għal 6 - 8 sigħat.
Għafas minn passatur tal-malja fin. Imbotta l-quċċata ta 'l-istokk tal-għadam tat-tiġieġ b'xugar nadif jew xugaman ta' drapp biex tneħħi xaħam żejjed, jew ireddgħu u neħħi s-saff ta 'xaħam li se jikkonġerixxi fuq l-istokk imkessaħ.
Nagħmlu Stokk tal-Għadma tat-tiġieġ - Metodu tal-cooker bil-mod
Poġġi l-ħxejjex u l-ħxejjex aromatiċi (jekk jużawh) fil-cooker bil-mod. Poġġi l-għadam tat-tiġieġ fuq l-aromatiċi. Għatti bl-ilma. Cook, kopert, fuq għoli għal 1/2 siegħa. Ibdel l-issettjar għal baxx u issajjar, għadu kopert, għal 6-8 sigħat.
Għafas minn passatur tal-malja fin. Imbotta l-quċċata ta 'l-istokk tal-għadam tat-tiġieġ b'xugar nadif jew xugaman ta' drapp biex tneħħi xaħam żejjed, jew ireddgħu u neħħi s-saff ta 'xaħam li se jikkonġerixxi fuq l-istokk imkessaħ.
- L-istokk tal-għadam tat-tiġieġ jista 'jiġi refriġerat sa ġimgħa. Għal ħażna itwal, iffriżar jew jista 'l-istokk tiegħek.
Iffriżar ta 'Stock tal-għadam tat-tiġieġ
Ħalli l-istokk jibred ftit (mhux aktar minn 1/2 siegħa) qabel ma jittrasferixxi għal kontenituri tal-friża.
Metodu tajjeb ta 'tfaddil ta' l-ispazju huwa li jferra 'l-istokk tiegħek f'boroż tal-friża tal-plastik u qiegħed dawn il-fissi fil-friża.
Jekk tuża kontenituri tal-friża wieqfa, kun żgur li tħalli 1 pulzier tal-ispazju tal-ġisem peress li l-istokk se jespandi hekk kif jiffriża.
L-istokk tal-għadam tat-tiġieġ se jżomm fil-friża għal 4 xhur. Għadu tajjeb li tiekol wara dan iżda jista 'jiżviluppa togħma "mitfi".
L-istokk tal-għadam tat-tiġieġ li jkessaħ
Għal ħażna fit-tul f'temperatura tal-kamra, għandek bżonn tagħmel pressjoni fuq il -ħażniet tas-soppa tiegħek. Importanti: Il-ħażniet tas-soppa għandhom ikunu fil-pressjoni tal-bott. Ma tistax tipproċessa mingħajr periklu l-istokks tas-soppa f'banju ta 'l-ilma jagħli .
Il-pressjoni tista 'tiġbed il-vażetti ta' l-istokk tas-soppa f'10 lbs. pressjoni għal 20 minuta (aġġusta għall- altitudni tiegħek jekk meħtieġ).
Ħażna Nagħmlu Tip
Meta tagħmel ħażniet ibbażati fuq l-għadam, żid tixrid ta 'ħall fl-ilma. M'għandekx togħma l-ħall fil-prodott finali. Jgħin biex jinħeles il-kalċju mill-għadam li jirriżulta fi stokk iktar nutrittiv.