Ħafna insalati tal-Marokk huma, fil-fatt, purejiet ta 'ħxejjex imsajrin maħsuba biex jitgawdew bħala dips. Fost l-aktar popolari huwa ż-żaqq , taħlita ta 'brunġiel, tadam u ħwawar Marokkini . Int ser ikollok, naturalment, issib ħafna varjazzjonijiet peress li l-koki jvarjaw mhux biss fil-proporzjon tagħhom ta 'brunġiel għat-tadam, iżda wkoll f'termini ta' ħwawar u konsistenza finali.
Din il-verżjoni tinkludi l -bżar tal-qampiena inkaljat flimkien mat-tadam u l- brunġiel meħtieġa. Il-ħxejjex huma mimlija bit-tewm, il-ħxejjex aromatiċi u ż-żejt taż-żebbuġa sakemm jistgħu jiġu mgħaffġa fi konsistenza bħal pejst.
Għalkemm inti tista 'sempliċement qosru u taqta brunġiel meta tagħmel zaalouk , int se tingħata togħma aħjar billi tiekol il-brunġiel taħt brojler; dan jista 'jsir flimkien mal-bżar waqt li tkun ippreparat l-ingredjenti l-oħra. Jekk trid iżżid xi ftit sħana, kif xi wħud minna nagħmlu fid-dar tiegħi, ħalli sħaħ jew imqatta' bżar tal-chili ġewwa l-ħobż biex ikessaħ flimkien mal-ħxejjex l-oħra.
Zaalouk huwa Delicious biżżejjed biex igawdi waħdu, iżda huwa tradizzjonalment offrut bħala akkumpanjament għal dixxijiet prinċipali bħal Tagines , ħut moqli, jew għads imħawwar .
Dak li għandek bżonn
- 1 brunġiel kbir (jew 2 medju)
- 2 bżar aħdar tal-qampiena
- 3 tadam kbir
- Fakoltattiv: 1 jew 2 bżar tal-bżar
- 4 sa 6 qronfol tat-tewm (imqatta 'jew ippressat b'mod fin)
- 1/3 tazza mqatta 'cilantro frisk u / jew tursin
- 2 kuċċarini paprika
- 1 kemmun kuċċarina
- 1 1/2 kuċċarina tal-melħ
- 1/3 tazza żejt taż-żebbuġa
- 2 tablespoons meraq tal-lumi, jew għall-togħma
- Fakoltattiv: 1 bżar taċ-chili
Kif tagħmel dan
Inixxfu l-Ħxejjex
1, Preheat is-brojler tiegħek sa l-ogħla setting tiegħu. Għaddi folja kbira tal-ħami bil-fojl tal-aluminju.
2. Żomm it-tromba mill-brunġiel u porzjonha f'nofs it-tul. Poġġiha fuq il-folja tal-ħami, fuq il-ġenb tal-ġilda.
3. Trimmja l-zkuk mill-bżar aħdar, porzjon minnhom nofs it-tul u neħħi ż-żerriegħa. Poġġi l-nofsinhar tal-bżar fuq in-naħa tal-ġilda fuq il-folja tal-ħami, iċċattjahom bl-idejn tiegħek (jew tkissirhom f'biċċiet jekk ikun hemm bżonn) biex ikunu ċatti.
4. Ixwi l-ħxejjex taħt il-brojler għal 10 sa 20 minuta, jew sakemm il-ġlud fuq il-bżar huma dlam u ibblukkjati u l-brunġiel huwa artab u jirrendi għall-mess. Jekk il-bżar jispiċċaw ix-xiwi qabel il-brunġiel, neħħihom għal platt filwaqt li l-brunġiel jispiċċa.
Agħmel il-Zaalouk
- Filwaqt li l-brunġiel u l-bżar huma xiwi, ipprepara l-ingredjenti li fadal. Qaxxar, żerriegħa u qatli t-tadam. Ittrasferih għal skillet profond u żid it-tewm, il-cilantro, iż-żejt taż-żebbuġa, l-ilma u l-ħwawar.
- Neħħi u armi l-ġilda mill-bżar tal-qampiena inkaljata; qatrahom ftit minnhom u żidhom mal-qoxra. Bil-kuċċarina, aqla 'l-laħam tal-brunġiel inkaljat, billi tirtira ġuleppi kbar ta' żerriegħa. Neħħi jew maxx il-brunġiel mbagħad żidha mal-qoxra. Armi l-ġilda.
- Ħawwad biex tgħaqqad l-ingredjenti, tkopri t-tisqija u ħalliha ttektek fuq sħana medja għal madwar 20 minuta, waqt li tħawwad kultant.
- Uża mgħarfa tal-ħaxix jew ħaxix biex tfarrak u tippredina t-tadam imsajjar u l-brunġiel, żid il-meraq tal-lumi, u kompli tisjir, mikxufa, biex tnaqqas il-likwidi. Ħawwad okkażjonalment u żżomm għajnejk fuq is-sħana, billi taġġustaha jekk ikun hemm bżonn biex tevita t- tqaxxir tal - zaalouk .
- Togħla u aġġusta t-taħwir. Kompli it-tisjir sakemm il- zaalouk jitnaqqas għal konsistenza bix -pejst (għandek tkun tista 'tħawwad f'massa lixxa fiċ-ċentru tal-borma).
- Iservi sħun jew kiesaħ b'ħobż qoxra . Ftit tursin frisk jew drizzle ta 'żejt taż-żebbuġa jistgħu jintużaw bħala garnish. Il-bżar tat-tisjir inkaljat jista jiġi offrut fuq in-naħa bħala kondiment għall-insalata.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 194 |
| Xaħam totali | 13 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 596 mg |
| Karboidrati | 19 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 4 g |