Chilorio huwa dixx b'oriġini fl-istat ta 'Sinaloa u jgawdi l-Messiku kollu tat-Tramuntana. Huwa ġeneralment magħmul bil-majjal, iżda xi kultant jintużaw iċ-ċanga jew it-tiġieġa, u l-zalza hija maħluqa minn chiles imnixxfa.
Dan id-dixx isir bit-tisjir tal-laħam fl-ilma u fix-xaħam, imbagħad qali bir-chiles u l-ħwawar. Minħabba l-ingredjenti użati (speċjalment meta jiġi inkluż il-ħall), jista 'jinħażen fil-friġġ għal ftit ġimgħat mingħajr ebda problema u ħafna iktar fil-friża. (L-użu tal-ħall jgħin ukoll biex itaffi kemmxejn il-ħwawar taċ-chilli, filwaqt li jħalli t-togħma tagħhom intatta).
Illum il-ġurnata chilorio huwa relattivament faċli biex issibhom fi supermarkits kbar jew fi ħwienet Hispanic f'forma tal-bott jew tal-għeruq, iżda huwa faċli li tagħmel li jagħmel sens li tipprepara ruħek . B'dan il-mod tkun taf eżattament liema huma l-ingredjenti fil-chilorio tiegħek u tista 'tweak l-ħwawar għat-togħma tiegħek.
Chilorio jagħmel mili kbir għal tacos, cakes, burritos u tamales-jew tista 'sservi bħala platti prinċipali, akkumpanjata, forsi, minn xi frawli mrobbija u / jew ross.
Nota: Din ir-riċetta titlob għal-lardu tal-majjal. Tista 'tuża żejt veġetali minflok, iżda xi togħma tintilef mingħajr lard.
Dak li għandek bżonn
- 2 liri / 900 gramma majjal mingħajr għadam
- 4-5 tazzi ilma (jew tiġieġ, laħam jew brodu tal-ħxejjex)
- 3-4
- Ankle chiles imnixxef (jew chilli simili) *
- 1/2 kikkra
- porċ ta 'porċ ta' kwalità tajba
- 1/2 ta 'basla ta' daqs medju, mqatta '
- ¼ tazza abjad jew ħall tat-tuffieħ mhux obbligatorju
- 1/2 kuċċarina tal-kemmun
- 1 tablespoon oregano imnixxef
- 3 imsiemer tal-qronfol tat-tewm imqaxxar
- 1 kuċċarina melħ
Kif tagħmel dan
* Kull taħlita ta 'bżar Messikani niexef taħdem hawn. Ipprova taħlita ta 'ancho, pasilla, guajillo, u / jew morita chiles, per eżempju, jekk għandek varjetajiet differenti fuq naħa; kull tip jagħti l-aċċent tiegħu stess tat-togħma. In- numru ta 'chiles jista' jvarja wkoll skont it-togħma tiegħek; rampa l-zalza għall-irjus taċ-chile iebsa, it-ton l-isfel għal dinari aktar konservattivi.
Fi pot kbir, ħalli l-majjal fl-ilma jew il-brodu, mgħottija, għal 2 siegħat.
Matul l-aħħar 20 minuta tal-ħin tat-tisjir, aqla 'l-likwidu biżżejjed biex tkopri l-bżar imnixxef fi skutella. Ħalli l-chili jixxarrbu fil-likwidu sakemm ikunu ratba, imbagħad neħħi u jarmu z-zkuk u ż-żrieragħ tagħhom. Issettja it-trufijiet imwarrba.
Meta l-majjal isir simmering, int trid titbattal il-likwidu, billi tirriserva 1 tazza. Iġbed il-majjal f'biċċiet żgħar ta 'gidma.
Saħħan il-lardu f'pan kbir sakemm imdewweb. Fry il-majjal fil-lardu sakemm jixxaqqaq. Neħħi l-majjal u mwarrba.
Ahjar il-basal fix-xaham sa traslućidi. Neħħihom mill-pan u warrab biex kessaħ ftit.
Poġġi l-chiles, il-basal, il-ħall (mhux obbligatorju), il-kemmun, l-oregano, it-tewm u l-melħ, u riservat (1 tazza) ilma / brodu f'likatur. Ħallat sakemm tkun bla xkiel.
Ixxotta l-biċċa l-kbira tal-lardu mill-pan, imbagħad poġġi l-majjal fil-pan bil-zalza taċ-ċereali mħallta. Saħħan il-ħjar għal 10 minuti jew hekk biex tħoll iż-zalza u ġġib il-togħmiet flimkien.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 597 |
| Xaħam totali | 38 g |
| Xaħam saturat | 14 g |
| Xaħam mhux saturat | 17 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Sodju | 820 mg |
| Karboidrati | 16 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 46 g |