01 ta '05
Cook Granċi, Granċi Granċi
Molly Watson Il-granċ ħajjin jibqgħu sorprendenti ħafna meta jiġu mmaniġġjati kif suppost u jinżammu fuq is-silġ, imma hemm xi ħaġa dwar l-istaġun tal-granċ lokali li ma jistax jegħleb jekk il-granċ Dungeness jinġibedx mill-Oċean Paċifiku jew minn granċijiet blu mill-Bajja ta 'Chesapeake.
Ma jimpurtax f'liema granċijiet għandek fuq naħa, uża din il-gwida biex tikseb lest biex tiekol .
Il-granċijiet li jinżammu fuq is-silġ jew fil-friġġ se jkunu għajjien, imma anke għandhom jirrispondu biex jinġabru jew jiċċaqalqu bi ftit moviment ta 'riġel mill-inqas. Jekk qed tagħżel granċijiet minn tank jew apparat li jkessaħ, fittex għal kampjuni mimlijin.
Int tkun trid issajjar il-granċijiet qabel ma tnaddafhom. It-togħlija hija iktar komuni, iżda l-granċijiet tal-fwar joħorġu mill-borma inqas illoggjati bl-ilma u aktar mimlija bil-meraq tal-granċ.
Biex Għalli : Agħmel pot kbir ta 'ilma sakemm jagħli. Żid biżżejjed melħ u għalhekk togħma bħala mielaħ bħala l-oċean. Żid xi ħwawar jew ħwawar li tixtieq (Old Bay għandha ħafna aderenti, per eżempju, u huwa faċli li tagħmel verżjoni homemade , wisq). Żid il-granċijiet u ħalliha ttektek sakemm tinħall, 10 sa 15-il minuta skond id-daqs tal-granċijiet.
Biex Steam : Ġib madwar pulzier ta 'ilma immellaħ biex jagħli fil-qiegħ ta' borma kbira. Issettja basket tal-fekruna fil-borma u l-granċijiet fil-basket jew , jekk għandek ħafna granċijiet, sempliċement ittellahom. Qiegħed il-pot u l-fwar sakemm il-granċijiet jiġu imsajrin, 10 minuti għall-granċijiet żgħar u 15 għall-akbar Dungeness u sa 20 minuta għal granċijiet saħansitra akbar.
Neħħi l-granċijiet mill-borma u ħalli joqgħod sakemm kessaħ biżżejjed biex timmaniġġa. Tista 'tlaħlaħhom malajr taħt ilma kiesaħ biex timxi l-affarijiet flimkien. Nies oħra jilbsu ingwanti tal-latex biex jipproteġu lilhom infushom mis-sħana tal-qxur.
02 ta '05
Neħħi l-Apron
Molly Watson Il- "fardal" fuq il-granċ huwa trijangolu ta 'qoxra fuq il-qiegħ tal-granċ (fuq l-irġiel huwa iżgħar, idjaq, u aktar osservat; fuq in-nisa huwa akbar, usa', u aktar arrotondat). Neħħi l-fardal billi taqbad il-punt lejn in-naħa ta 'quddiem tal-granċ u tiġbedha.
03 ta '05
Neħħi Carapace
Molly Watson Wara li tkun ħadt il-fardal, se tara toqba żgħira bejn il-ġisem u l-qoxra ta 'fuq, jew karapace, fuq wara tal-granċ. Żomm il-ġisem b'id waħda u aqla 'l-qoxra ta' fuq billi tiġbed il-qoxra fejn hemm dak it-toqba żgħira.
Il-likwidu li se joħroġ jissejjaħ "butir tal-granċ" (huwa l-grass mid-dahar tal-granċ) u ħafna nies isalvawh għall-użu fis-sopop jew saħansitra bħala zalza għad-dipping għall-granċ innifsu. Jekk trid tirriżerva l-butir tal-granċ, kun żgur li żżomm il-granċ rasu 'l isfel u iġbed il-ġisem sa u barra mill-qoxra ta' fuq sabiex il-qoxra tiġbor il-likwidu.
Ħafna nies jarmu l-qoxra, iżda xi nies jixtiequ jnaddfu l-qoxra u jużawh biex iservi insalata tal-granċ.
04 ta '05
Neħħi Gills & Mandibles
Molly Watson Ladarba l-qoxra ta 'fuq titneħħa, tara l-insides tal-granċ. Fil-quċċata hemm żewġ ringieli ta 'lentijiet opak u feathery. Dawn mhumiex tajbin. Sempliċement iġbedhom kollha 'l bogħod u armihom.
Il-mandibelli, fuq in-naħa ta 'quddiem tal-granċ, jeħtieġ li jitneħħew - sempliċiment jaqbżu ż-żewġ affarijiet pointy biex jeħilsuhom mill-granċ u armihom.
05 ta '05
Laħlaħ il-Granċ Nadif
Molly Watson Il-partijiet li jifdal tal-granċi (minbarra l-qoxra) li ma tridx tiekol huma l-imsaren. Fid-dinja tat-tindif ta 'l-annimali, l-imsaren tal-granċ huma pjuttost innoċenti. Sempliċement laħlaħhom taħt ilma ġieri kiesaħ.
Issa għandek granċ sħiħ imnaddaf. Wara li għamilt wieħed jew tnejn, imorru pjuttost malajr. Granċ imnaddaf huwa lest biex iservi, jekk qed ikollok in-nies jagħżlu laħam tal-granċ innifsu (tista 'toffri mistednin aioli homemade, flimkien mal-butir tal-granċ, biex tgħaddas), jew lesta biex tagħżel jekk tkun se tuża l-laħam tal-granċ f'ieħor dixx bħal kejkijiet tal-granċ jew gumbo (ara Kif Iservu Granċi għall-ideat).
Il-granċijiet imnaddfa iżgħar jistgħu jiġu nnotifikati bis-sħiħ, imma tkun trid tkisser granċijiet ikbar għan-nies biex jaħdmu minn jew jekk int ser tagħżel il-laħam tal-granċ qabel ma sservi. Il-biċċa l-kbira tal-granċijiet jistgħu jinkisru bin-nofs jew f'erba 'partijiet bl-idejn. Uża sikkina kbira biex tnaqqas granċijiet ikbar jew aktar ħorox (jew biex issalva l-idejk).
Ara Kif Idħol u Agħżel Granċi għal aktar dettalji.