Couscous huwa ingredjent bażiku fil-kċina ta 'l-Afrika ta' Fuq u tal-Lvant Nofsani u huwa simili ħafna għal għaġin żgħir bħal orzo. Il-għaġin, madankollu, huwa magħmul mill-qamħ mitħun waqt li l-kuskus jikkonsisti f'xi boċċi ftit steamed, magħmulin minn smid tal-qamħ durum imfarrak. Dik id-distinzjoni annullata, għalkemm, tista 'tintuża f'modi simili ħafna bħal platt sekondarju lamtu jew il-bażi ta' insalata. Meta jkun imsajjar sew, għandu jkollu tessut ħafif ħafna u fluffy.
Normalment tista 'ssib kuskus jew fl-għaġin tal-għaġin tas-supermarket tiegħek jew xi kultant fit-taqsima bil-ħbub. Il-kuskus tradizzjonali huwa pjuttost żgħir, iżda ssib ukoll blalen akbar ta 'kuskus imsejħa kuskus Iżraeljani jew pearled. Teknikament, it-tnejn mhumiex eżattament l-istess, iżda bosta manifatturi ma jagħmlux id-distinzjoni u tara żewġ tipi ta 'tikketti. Din ir-riċetta tuża l-ikbar stil pearled, imma tħossok liberu li tuża l-ħbub iżgħar jekk tippreferi.
Bħal għaġin , il-kuskus għandu togħma ħafifa u jibbenefika miż-żieda ta 'ingredjenti ta' ħwawar bħal ħxejjex u ħwawar. Ċiċri ta 'qabel ix-xiwi jagħtuhom kriżi sabiħa u nisġa kbira kontra l-kuskus artab u fluffy. L-inkaljar tat -tadam taċ-ċirasa jżid ħafna l-ħlewwa tiegħu u jgħaqqad il-meraq tagħhom. Dan huwa wkoll mod tajjeb ħafna biex tinħoloq l-aktar ammont ta 'togħma minn tadam tal-istaġun.
F'din ir-riċetta, il-ħwawar tradizzjonali ta 'falafel, bħall-kemmun u l-kosbor, huma mbexxa fuq iċ-ċiċri u t-tadam qabel ma jinxtgħu. L-inkaljar jagħmel ukoll il-ħwawar aktar aromatiċi.
Feta friska mxerrda żżid kemm togħma kif ukoll melħ fid-dixx lest. Iservu dan bħala dixx sekondarju bi tiġieġ jew ħut grilled. Imbagħad ippakkja kwalunkwe fdal għall-ikel fil-jum ta 'wara. It-togħmiet se jingħaqdu flimkien saħansitra aktar wara lejl fil-friġġ.
Dak li għandek bżonn
- 1 (15-il-uqija) jistgħu ċ-ċiċri (mlaħalħa u msaffija)
- Tadam taċ-ċirasa 1 tazza (bin-nofs)
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa (diviż)
- 1 kemmun kuċċarina
- 1/4 kosbor tal-ground kuċċarina
- 1/4 kuċċarina tewm trab
- 1/4 kuċċarina tal-bżar iswed mitħun
- 2 kikkri pearled (Iżraeljani) kuskus
- 2 1/2 tazzi ilma
- 4 uqija ġobon feta (kubiku jew imxerred)
- 1/4 tazza cilantro (jew tursin mqatta ')
- Melħ (biex togħma)
Kif tagħmel dan
- Saħħan il-forn minn qabel sa 400 F.
- Għaqqad il-kemmun mitħun, il-kosbor tal-art, it-trab tat-tewm u l-bżar iswed fi skutella żgħira.
- Ħoll it-tadam taċ-ċirasa b'1 tablespoon taż-żejt taż-żebbuġa u staġun b'nofs it-taħlita tal-ħwawar.
- Neħħi ċ-ċiċri bil-tablespoon l-ieħor taż-żejt taż-żebbuġa u staġun ma 'nofs l-ieħor tat-taħlita tal-ħwawar.
- Poġġi ċ-ċiċri u t-tadam fuq folja mdawra bil-karta tal-perkut u mixwi fil-forn għal madwar 30 minuta.
- Ġib l-ilma għal għadma f'tazza kbira u żid il-kuskus. Neħħi s-sħana u ħalliha ttektek għal 10 minuti. Neħħi mis-sħana, kopertura u ħallih joqgħod għal 5 sa 7 minuti oħra. Tiekol bil-furketta u l-istaġun ħafif bil-melħ. Ftakar li l-ġobon feta se jżid ħafna melħ mad-dixx finali.
- Żid iċ-ċiċri u t-tadam inkaljat mal-kuskus imsajjar, ħawwad fil-cilantro jew it-tursin u ħallat mal-ġobon tal-feta. Iservu sħun jew f'temperatura tal-kamra.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 694 |
| Xaħam totali | 18 g |
| Xaħam saturat | 6 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Sodju | 519 mg |
| Karboidrati | 106 g |
| Dieta Fiber | 13 g |
| Proteina | 28 g |