Gwida għall-Ġobon Feta

Ħafna nies jassoċjaw il-feta mal-Greċja, u ġustament hekk - feta sar fil-Greċja għal eluf ta 'snin. Qatt ħsibt li l-feta hija deskritta fl-Odyssey ta 'Homer. Feta ġiet irreġistrata bħala prodott ta 'Denominazzjoni Protetta ta' Oriġini (DPO), u għalhekk skont il-liġi tal-Unjoni Ewropea, l-unika feta vera hija dik li ssir fil-Greċja.

Madankollu, bosta pajjiżi tal-Balkani kif ukoll oħrajn (bħal Franza, l-Iżrael u l-Istati Uniti) jipproduċu wkoll feta, għalkemm skont ir-regolamenti tal-UE dwar l-Oriġini Protetti ta 'Oriġini, għandu jissejjaħ ġobon "feta-style" jew imur b'isem ieħor .

X'inhu Feta?

Kull fejn issir feta fid-dinja jew dak li titlobha, il-karatteristiċi bażiċi tal-feta ma jinbidlux - huwa mielaħ u mgħaffeġ b'tessut krema u mdardar. Huwa ġobon b'togħma sempliċi iżda aqwa. Madankollu, hemm varjazzjonijiet żgħar, b'togħma u nisġa, skont liema tip ta 'ħalib jintuża (baqra, nagħaġ jew mogħża) u fejn issir il-feta.

Tradizzjonalment, feta huwa ġobon tal-ħalib tan-nagħaġ. Ħafna drabi, xi ħalib tal-mogħża huwa mħallat fihom. Feta hija kklassifikata bħala li għandha bejn 45 u 60 fil-mija ħalib tan-nagħġa jew ħalib tal-mogħża. Inqas spiss u ferm inqas tradizzjonalment, il-ħalib tal-baqar jista 'jintuża biex jagħmel ġobon feta-style. Il-fetas b'togħma aħjar jiġu kkurati f'ilma mielaħ u bejn erba 'u sitt ġimgħat, essenzjalment jinqata' l-ġobon u jiġi intensifikat it-togħma mielħa u qawwija. Tista 'ssib feta f'biċċiet kwadri ppakkjati bis-salmura jew diġà sfaxxa mingħajr likwidu.

X'inhuma l-Varjetajiet?

Huwa impossibbli li ngħidu b'mod preċiż dak li kull feta minn pajjiż differenti gost, imma dawn il-linji gwida ġenerali jistgħu jkunu utli meta jixtru għall-feta.

Bħal ħafna tipi ta 'ġobon, l-aħjar mod biex issib il-feta favorita tiegħek huwa li jittestja ħafna marki differenti.

• Feta Griega : Tradizzjonalment magħmul mill-ħalib tan-nagħaġ, għalkemm xi drabi ħalib żgħir tal-mogħża huwa mħallat. Mielaħ u mgħaffeġ, b'togħma tal-lemony, u ġeneralment rikka u krema, għalkemm verżjonijiet b'aktar ħalib tal-mogħża għandhom tendenza li jkunu aktar fqar. Sfortunatament, dan il-ġobon jista 'jkun diffiċli li ssib minħabba r-restrizzjonijiet mhux ippastorizzati tal-ħalib u d-domanda kbira f'pajjiżu stess.

• Fetta Franċiża: Ħafna drabi ssir bil-ħalib tan-nagħaġ, xi drabi mill-ħalib żejjed tan-nagħġa li mhuwiex użat biex jagħmel Roquefort . Il-feta Franċiża hija tipikament ħafifa u kremuża. Uħud mill-feta tal-ħalib tal-mogħoż huma wkoll magħmula fi Franza u jistgħu jkunu kemmxejn aktar niexfa u aktar tari.
• Il-Feta Bulgaru: Magħmul mill-ħalib tan-nagħġa. Tessut tal-krema, iżda l-melħ tvarja. Kultant għandu daqsxejn ta 'togħma ħaxix jew "nagħaġ" imħallat ma' finitura mimlija, ħafifa.
• Feta Iżraeljana: Togħma sħiħa, kremuża u ġeneralment mhux mielħa żżejjed. Ħafna drabi magħmula mill-ħalib tan-nagħaġ.
• Feta Amerikana: Tista 'ssir man-nagħaġ, mogħża jew anke ħalib tal-baqra. Normalment, it-togħma predominanti hija twaħħil u l-konsistenza hija inqas kremuża u aktar fqira.

Int tista 'ssib ukoll feta mill-Italja, il-Ġermanja, id-Danimarka u l-Awstralja.

Kemm se ddum?

Feta huwa ġobon kbir li dejjem iżomm fil-friġġ tiegħek għax rarament imur ħażin (u jista 'jintuża bħala appetizer ta' malajr, jew imqiegħed fuq platti tant bħal pizza, għaġin u insalati għal aktar togħma). Żomm il-feta fis-salmura f'kontenitur mgħotti u tibqa 'friska għal ġimgħat jew saħansitra xhur. Jekk il-feta togħma wkoll mielħa, laħlaħ bl-ilma qabel ma sservi.