Din ir-riċetta Tajlandiża tal-curry aħdar meraviljuża għandha offerta, biċċiet tal-laħam taċ-ċanga jew bison imfellel irqiq flimkien ma 'brunġiel u bżar aħmar (dawn jistgħu jiġu mibdula bl-għażla tiegħek ta' ħxejjex, jiddependi fuq dak li hu frisk u disponibbli fejn tgħix). Dan il-curry huwa sumptuous ħafna - wunderbare fuq lejl chilly! Il - pejst tal- curry homemade aħdar huwa dak li jagħmel dan il-platt niddejjaq, għalhekk m'għandhiex it-tentazzjoni li tissostitwixxi l-varjetà mixtrija mill-maħżen. Fuq il-curry bil-ħabaq frisk, imbagħad poġġi lura u nduqu l-togħmiet u l-aroma Tajlandiż mill-isbaħ li jġib dan id-dixx. Igawdu!
Dak li għandek bżonn
- 1-2 steaks ta 'daqs medju (jew qatgħat oħra ta' laħam taċ-ċanga, imqatta 'rqiq fuq il-xaqliba f'biċċiet irqaq)
- 1 jista 'ħalib tal-coconut ta' kwalità tajba
- Fakoltattiv: 1/2 brunġiel (maqtugħ f'biċċiet bid-daqsijiet tal-gidma)
- 1 bżar aħmar tal-qampiena (maqtugħ f'biċċiet ta 'daqs tal-gidma)
- 1/3 tazza basla Tajlandiża friska (jew ħabaq ħelu)
- Tazza ta '1/2 kikkra b'togħma tajba (jew
- stokk taċ-ċanga )
- Għall-Paste Green Curry:
- 1 zokk ta 'frisk
- Lemongrass (ikkapuljat, jew 3 tablespoons
- lemongrass ippreparat iffriżat )
- 1-3 ikliet ħodor (imfellel)
- 1 qronfol (imfellel jew 1/4 kikkra mqatta 'basla vjola)
- 4-5 dwiefer tewm
- 1 biċċa ta 'daqs kbir galangal (jew ġinġer, imfellel)
- 1 tazza kosbor / cilantro frisk, (mqatta ', weraq u zkuk)
- 1/2 kosbor tal-ground kuċċarina
- 1/2 kuċċarina tal-kemmun
- 1/2 kuċċarina tal-bżar abjad abjad (disponibbli fil-biċċa l-kbira tas-supermarket spice nisies, jew f'ħażniet Asjatiċi)
- 3 tablespoon
- zalza tal-ħut
- 1 kuċċarina
- pejst tal-gambli (disponibbli mill-vażett fil-ħwienet tal-ikel Asjatiċi)
- 1 kuċċarina zokkor ismar
- 1 meraq tal-ġir tat-tablespoon
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-ingredjenti kollha ta '"Green Curry Paste" flimkien f'proċessatur tal-ikel, blender, chopper, jew pestle & mortar. Żid sa 1/4 bott tal-ħalib tal-coconut, biżżejjed biex tgħin biex tħallat l-ingredjenti (żomm il-bqija għal aktar tard).
- Proċess (jew lira) tajjeb biex jinħoloq pejst aromatiku Tajlandiż tal-curry aħdar . Jekk ma jkollokx proċessur tal-ikel jew chopper: ipprova uża blender, jew aqla 'l-ingredjenti kollha bl-idejn u ħawwad sew ukoll.
- Saħħan wok jew qali fil-fond fuq sħana medja-għolja.
- Żid 2-3 tablespoons oil u dawwar madwar, imbagħad żid il-pejst tal-curry aħdar. Ħawwad fil-qosor fil-qosor biex tħoll il-fwieħa (1 minuta), imbagħad żid iċ-ċanga.
- Ħawwad fil-qosor fil-qosor biex tkopri l-laħam fil-ħwawar (1-2 minuti).
- Żid l-istokk u żid għall-għadma. Ħawwad u naqqas is-sħana għal medju jew baxx. Saħħan 6-10 minuti.
- Tarmi 1/4 tazza tal-ħalib tal-coconut, u tirriżervah għall-użu aktar tard (il-krema ħoxna hija l-aħjar). Żid il-bqija tal-ħalib tal-coconut mal-curry, flimkien mal-brunġiel (jekk qed tużaha).
- Ħawwad kollox flimkien, daħħal, u ħalliha ttektek 7-8 minuti, jew sakemm il-brunġiela tkun offerta biżżejjed biex ittaqqab ma 'furketta.
- Żid il-bżar tal-qampiena. Għatti u naqqasek 2-3 minuti, jew sakemm kollox ikun imsajjar tajjeb. (Nota: għar-riżultati tas-sejħiet għall-offerti, issajjar iċ-ċanga għal żmien itwal qabel ma żżid il-ħxejjex - l-aktar taħlita hi, iktar issir offerta).
- Neħħi mis-sħana u ħawwad bil-mod fit-tazza tal- coconut riservata ta ' 1/4 tazza . Test tat-togħma, li żżid aktar zalza tal-ħut jekk mhux mielħa jew togħma biżżejjed.
- Żid aktar meraq tal-ġir jekk tkun wisq mielħa jew ħelu għat-togħma tiegħek. Żid aktar zokkor jekk mhux ħelu biżżejjed. Aktar CHILI jista 'wkoll jiġi miżjud.
- Porzjon l-curry aħdar fuq pjanċi jew bwieqi li jservu.
- Sprinkle b'ammont ġeneruż ta 'ħabaq frisk u jservi b'ħafna ross bil-ġiżimin Tajlandiż .