Huwa sikur li nikkunsmaw il-majjal mhux maħdum fl-Istati Uniti?
Mett huwa Ħelwa Ġermaniża ta 'majjal mhux maħdum, li ta' spiss jinxtara mill- metzger jew biċċier diġà mħawwar bil-melħ u l-bżar, kultant bit-tewm u l-ħlewwa mitħuna. Fit-tramuntana tal-Ġermanja, huwa magħruf bħala hackpeter.
Jekk il-basla prima tkun miżjuda, allura tissejjaħ zwiebelmett . Jekk tiżdied il-basal u l-marjoram imfaddal , huwa magħruf bħala thüringer mett .
Mett Jinsab delikat bil-Linji ta 'Gwida Stretti
Mett huwa dixx tal-majjal art li jittiekel frisk u nej.
L-irġiel huma inqas squeamish dwar tiekol il-majjal mhux maħdum milli l-Amerikani.
Biċċiera Ġermaniżi għandhom linji gwida stretti biex isegwu meta jħejju dan il-prodott, bħalma hija ż-żamma tat-temperatura tal-majjal b'mod konsistenti f'35 F (jew 2 C) f'kull ħin. Il-laħam iħallat laħam semi-iffriżat bi grinder ħafif biex iżomm il-biċċiet kbar tal-laħam viżibbli u jbiegħ il-majjal dakinhar li jkun magħmul.
Il-laħam ta 'l-art huwa magħmul mill-muskoli mingħajr tendini. Kontenut ta 'xaħam normalment ma jkunx aktar minn 35 fil-mija, madankollu, għadu schmierig, li huwa Ġermaniż għal "żejtni".
Kif Mett Jiekol
Mod popolari biex tiekol mett huwa fuq brötchen (biċċiet tal-ħobż jew biċċiet tal-ħobż) b'ċangaturi tal- basal mhux maħduma fuq il-quċċata u biż-żieda ta 'bżar.
Il-Ġermaniżi wkoll jagħmlu mettigel (preżentazzjoni f'forma ta 'qanfud) minn mett għal parti ċentrali ta' parti li saret popolari fis-sebgħinijiet u għadha madwar illum. Il-majjal jinfirex fuq il-ħobż jew f'rombli, bħal liverwurst, imbagħad imħawwar u jittiekel frisk.
Mett jista 'jkun imsajjar
L-ikel tal-majjal mhux ipproċessat u taċ-ċanga mhux ipproċessata huwa komuni fil-Ġermanja, iżda l-mett jista 'wkoll jiġi msajjar. Għandha tiġi mmaniġġjata bħal kull laħam tat-zalzett tal-butir bl-ingrossa mixtrija fil-maħżen. Tista 'titħallat ma' laħmijiet oħra u moħmija fil-laħam tal-borom, il-laħam tal-laħam jew il-patata taz-zalzett.
Nagħmlu Mett fl-Amerika
Għall-Amerikani li jippruvaw xi riċetta prima tal-majjal fid-dar, ikunu konxji li ċ-Ċentri ta 'Kontroll u Prevenzjoni tal-Mard jagħtu parir kontra l-konsum tal-majjal mhux maħdum.
It-tħassib ewlieni huwa t-trikinosi, li hija parassita misjuba fil-majjal jew laħmijiet nejjin mhux imsajrin.
L-ikel tal-laħam nej huwa komuni
It-tiekol tal-laħam nej mhuwiex daqs kemm jista 'jkun ħoss. Steak tartare , carpaccio taċ-ċanga, u Sushi huma ikel komuni li jittiekel mad-dinja kollha. Kull waħda mill-laħmijiet fuq dawn il-platti hija kkonsmata prima.
Il-majjal mhux maħdum u l-kaċċa selvaġġa ġeneralment kienu meqjusa bħala mhux sikuri għar-raġuni ewlenija li kienu trasportaturi tal-parassita tat-trikinella. Madankollu, l-infezzjoni issa hija relattivament rari. Pereżempju, mill-2008 sal-2012, kien hemm madwar 15-il każ ta 'infezzjoni tat-trikinosi fl-Istati Uniti. In-numru ta' każijiet naqas li jibda f'nofs is-seklu għoxrin minħabba leġiżlazzjoni li tipprojbixxi l-għalf ta 'żibel tal-laħam nej għal qżieqeż, iffriżar ta' majjal, u l-kuxjenza pubblika dwar il-periklu li jieklu prodotti tal-majjal nej jew mhux imsajrin. Każijiet huma inqas assoċjati ma 'prodotti tal-majjal u ħafna drabi huma assoċjati ma' ikel ta 'laħmijiet selvaġġi mhux ipproċessati jew mhux ipproċessati.
Jekk tipprova tipprova platti tal-laħam nej, għandek tivverifika li l-laħam inkwistjoni ġej minn bdiewa tal-Istati Uniti li għaddew minn programm ta 'ċertifikazzjoni li juri li l-merħla u l-prodott tagħhom huma ħielsa mit-trikinel jew minn mard ieħor.
Thüringer Mett Ricetta
Ir-riċetta li ġejja għall-mett imħawwar ġej minn ktieb tar-riċetta tal-biċċier Ġermaniż.
- 2.2 liri (1 kilogramma) majjal art
- 1 1/2 kuċċarina (12 grammi) melħ
- 1/4 kuċċarina (2 grammi) bżar abjad mitħun
- Pinch (1/2 gramma) mace
- 1/4 kuċċarina (2 grammi) caraway imfarrak jew 1/8 kuċċarina (1 gramma) marjoram