Kif Agħżel il-Patata Dritt għar-Riċetta tiegħek
Il-patata hija ikel bażiku fil-biċċa l-kbira tad-dinja, u hija waħda mill-aktar ħxejjex versatili tagħna. Mgħammra, mgħaffġa , moħmija jew inkaljata , hemm diversi modi biex issajjar il-patata u numru bla tarf ta 'ingredjenti biex jikkombinawhom biex joħolqu varjetà ta' riċetti.
Tagħżel Patata
Għall-aqwa riżultati, agħżel il-patata b'liema mod tkun qed tużahom. Il-russet, jew Idaho, għandu kontenut għoli ta 'lamtu, li jagħmilha ideali għall-qali jew għall-ħami, filwaqt li l-patata bajda twila simili, li għandha kontenut medju ta' lamtu, tista 'tkun mgħollija, moħmija jew moqlija.
Yukon deheb u patata safra oħra huma patata ta 'lamtu baxx jew medju, u huma adattati sew għall-inkaljar, għat-taħsir, platti moħmija, u sopop u chowders.
Il-patata bajda tonda u bajda għandha inqas lamtu u aktar umdità, u tagħmilhom l-aħjar għat-togħlija, iżda jistgħu wkoll ikunu inkaljati jew moqlija. Patata ġdida hija ditta u xama; Huma eċċellenti mgħollija jew inkaljati, u jżommu l-forma tagħhom sewwa fl-insalati.
Hawnhekk hawn referenza mgħaġġla dwar liema tipi ta 'patata huma ideali għal liema tip ta' teknika tat-tisjir:
- Baking: Russet, abjad twil, Peruvjan
- Mgħollija: Patata ġdida, tonda ħamra, bajda
- Fried: Russets u abjad
- Inkaljat: Patata ġdida, russets, Peruvjani, bojod twal
- Mashed: Russetti, twil abjad, isfar
Tisjir u Preparazzjoni Għal kull tip ta 'teknika tat-tisjir hawn hawn xi tips biex tagħmel il-riċetti tal-patata aktar faċli u aktar delikati.
Patata moħmija - Qiegħed il-patata fit-tarf fil-laned tal-molluski jekk int ħami bosta.
- Għal ġlud iqarmeċ, ħelu f'425 F għal 45 sa 60 minuta.
- Agħmel patata żejda u tuża l-fdalijiet għall-kannella hash fil-jum ta 'wara.
- Għolli ftit żejt, butir jew dwiefer tal-bejken fuq patata qabel ma ħodd għal ġlud iqarmeċ.
- Qatta 'l-patata moħmija lura f'biċċiet ta' 1/2-il pulzier u xkupilji ma 'żejt taż-żebbuġa u ħwawar. Imsaħ f'425 F, iduru kultant, għal madwar 35 sa 45 minuta.
- Aqta 'l-qoxra ta' barra f'folji u xkupilji biż-żejt taż-żebbuġa. Imsaħ 400 F għal madwar 10 minuti, sakemm iqarmeċ. Staġun għat-togħma u l-użu bħala snack bid-dip jew jinfirxu fis-sopop jew l-insalata.
- Top patata moħmija biċ-chili, ġobon, krema qarsa, ġobon krema ħafifa u ċervaq, ħxejjex u zalza tal-ġobon, tiġieġ a la king, zalza spagetti, pizza toppings, eċċ.
Patata moqlija
- Ħalli 1 patata kull persuna meta tagħmel il -Fries Franċiża .
- Wara l-qtugħ tal-patata, xarrab fl-ilma kiesaħ għal mill-inqas 30 minuta.
- Patata niexfa sewwa qabel qali.
- Wara l-qali, fries tal-fossa fuq saff doppju ta 'xugamani tal-karti u żomm sħun f'forn baxx (250 F) waqt li taqli l-bqija.
- Erġa saħħan iż-żejt bejn lottijiet.
- Għal patata friska, fry darbtejn. L-ewwel, fry sa tad-deheb fi 340 F żejt, imbagħad ixxotta u ħalli jibred f'temperatura tal-kamra. Eżatt qabel ma sservi, fry f'375 F żejt f'lottijiet sakemm ikun kannella dehbi; ittrasferixxi għal folji tal-ħami tal-karti miksija bit-xugamani u żomm sħun f'forn baxx waqt li taqli l-bqija.
Patata Maxxulata - Imla l-patata fil-ħalib għar-rikkezza żejda.
- Imsaħ il-patata ma 'diversi sinniet tewm imqaxxar, imbagħad inħasad bit-tewm bħas-soltu.
- Uża patata moħmija għal patata mqaxxra minflok mgħollija.
- Żid ħalib xkumat evaporat minflok ħalib sħiħ.
- Għal patata mgħaffġa ħafifa, taħbit f'aktar ħalib u ħalli barra l-butir.
- M'għandekx overbeat - overbeating jista 'jikkawża lamtu, patata mqaxxra li twaħħal.
- Uża patata mqaxxra jibqalha biex issalva z-zokkor u z-zlazi, jew timla f'qatran, immellaq fil-bajd imsajjar u qamħ tal-ħobż, friġġ għal siegħa u fry sa crispy.
- Taħbit fil-ħxejjex aromatiċi, ħwawar, tewm inkaljat, ħxejjex ikkapuljati, jew ġobon maħkuk għal togħma u kulur miżjuda.
Patata Mkadda
- Toss patata (nofsha żgħira jew nofsha għal dik kbira maqtugħa fi kwarti jew tmien) f'żejt taż-żebbuġa, jew taħlita ta 'butir imdewweb u żejt. Imsaħ għal 1 sa 1 1/2 siegħa f'forn imsaħħan minn qabel ta '375 F, jew sa barra kannella tad-deheb u barra mill-furketta.
- Dawwar spiss għal uniformi kannella u iqarmeċ.
- Użu drippings pan, drippings bacon jew lardu għal togħma żejda.
|
|