Il-fażola ħamra u r-ross ilhom tradizzjoni tan-Nofsinhar. Għalkemm id-dixx huwa assoċjat ma 'platti simili Louisiana ta' fażola u ross u pilaus - influwenzati ħafna minn skjavi Afrikani - jinstabu min-Nofsinhar. Id-dixx huwa faċli fuq il-baġit u jipprovdi ammont ġust ta 'proteini u bosta nutrijenti.
Fi New Orleans, id-dixx tradizzjonalment jiġi notifikat nhar ta 'Tnejn.
Dawn il-fażola ħamra tal-kukers bil-mod huma mħawwrin b'varjetà ta 'ħxejjex u għadam tal-għadma jew hocks tal-perżut. Żid ftit inżul tal-perżut imqaxxar jew tal-bejken imxerred mad-dixx jekk ikollok.
Il-fażola hija moqdija fuq ir-ross bix-zalzett affumikat bil-kannella, jew żid il-zalzett affumikat imfellel u kannella lill-fażola. Ix-zalzett ta 'Andouille huwa għażla eċċellenti.
Dak li għandek bżonn
- 1 libbra fażola ħamra niexfa
- 2 hocks tal-perżut jew għadam tal-ham tal-laħam
- 1 kikkra ross imsajjar (sħun)
- 1 kbir
- qampiena (imqatta ')
- 3 kustilji tal-karfus (imqattgħin)
- 1 1/2 kikkra basla (imqattgħin)
- 1 zarina żgħira (mqaxxra)
- 2 kuċċarini
- Zalza Tabasco
- 2 weraq tar-rand
- 4 imsiemer tal-qronfol (imfarrak u kkapuljat)
- 1/4 kuċċarina sagħtar tal-weraq imnixxef
- 1/4 kuċċarina imnixxef salva (imkemmex)
- 1/4 kuċċarina marjoram art
- 1/2 kikkra inbid aħmar niexef (jew
- ċanga jew
- brodu tat-tiġieġ )
- 1 1/2 quarts ilma
- 1 tablespoon melħ
- 1 kuċċarina bżar
- 1/2 kuċċarina bżar cayenne art
- 1/2 kuċċarina bżar abjad
- Garnish: 3 tablespoons ta 'basal aħdar
- Fakoltattiv:
- zalzett affumikat (imsajjar)
Kif tagħmel dan
- Xarrab fażola f'madwar 1 1/2 quarts ta 'ilma għal 8 sigħat jew matul il-lejl.
- Fl-inserit tal-fuħħar tal-cooker bil-mod, għaqqad il-fażola mxarrba b'hocks tal-perżut jew għadam tal-ham, qampiena, karfus, basal, zunnarija, zalza Tabasco, weraq tar-rand, tewm, sagħtar, salvja, marjoram u ilma biex ikopru.
- Għatti l-pot u issajjar il-fażola fuq baxx għal 4 sa 5 sigħat, jew sakemm il-fażola tkun offerta.
- Żid l-inbid aħmar niexef jew il-brodu flimkien mal-melħ, bżar, cayenne, u bżar abjad, għat-togħma. Kompli it-tisjir għal 3 sa 4 sigħat.
- Neħħi l-għadam tal-perżut jew il-qlieqqet u aqta 'l-laħam; terġa 'lura l-laħam għall-borma.
- Neħħi l-weraq tar-rand u ttrasferixxi l-fażola għal dixx tas-servizz. Fuq it-tursin mqatta 'u l-basal aħdar imqatta' biex iservi.
- Iservi fuq ir-ross bix-zalzett affumikat kajjat imfellel, jekk mixtieq.
Varjazzjonijiet
Żid 1 kikkra ta 'bacon jibqalek imqatta' mal-platt flimkien mal-għadma tal-perżut.
Jekk mixtieq, aħmar imqatta 'kannella andouille affumikat jew zalzett tal-pikkanti u żidha mal-qoxra tal-borma flimkien mal-inbid jew il-brodu.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 348 |
| Xaħam totali | 2 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodju | 1,049 mg |
| Karboidrati | 67 g |
| Dieta Fiber | 14 g |
| Proteina | 17 g |