Il-fwied imqatta 'jiġi mmarinat fil-ħwawar Marokkini tal-kemmun u paprika u mbagħad imsajjar bi kwantità ġeneruża ta' basal moqli jew karamellizzat. Agħmel l-ispicier tad-dixx billi żżid il-bżar tal-kajenne, u sservi fuq sodda ta 'patata mqaxxra (Puré de Batata) għall-ikel tal-kumdità tal-Marokk fl-aqwa tagħha.
Dak li għandek bżonn
- 1 lb./500 g frieħ tal-frieħ tal-frieħ jew tal-ħaruf
- 1 kuċċarina kuċċarina
- 1 kuċċarina paprika
- 1 kuċċarina melħ, jew għall-togħma
- 1/4 kuċċarina bżar iswed, jew għall-togħma
- Mhux obbligatorju 1/8 kuċċarina bżar Cayenne
- Żejt veġetali 1 tablespoon
- 2 sa 3 kuċċarini ħall (jew
- meraq tal-lumi )
- 2 jew 3 basal kbar (imqattgħin irqiq)
- 3 sa 4 tablespoons żejt veġetali (jew żejt taż-żebbuġa)
- Lipp tal-melħ
- 1/8 kuċċarina bżar
- Fakoltattiv: 1/2 kuċċarina zokkor
- Fakoltattiv: dqiq (għat-tħammil tal-fwied)
- 1 jew 2 tablespoons butir
- Fakoltattiv: 1 tablespoon tursin mqatta '(jew cilantro)
Kif tagħmel dan
- Aċċerta ruħek li l-fwied jitnaddaf u rqad tajjeb. Ħallat il-fwied f'biċċiet irqaq jew steaks u punteġġ it-trufijiet kollha biex jgħinu jipprevjenu l-fwied mill-ħdejjed waqt li qed qali.
- Fi skutella, ħallat il-fwied mal-ħwawar, il-ħall u ż-żejt u ħallih immarinat għal 30 minuta jew aktar.
- Fi skillet kbir, saħħan il-veġetali jew iż-żejt taż-żebbuġa fuq sħana medja sa medja-għolja.
- Żid il-basal imqatta ', niskata jew tnejn melħ u bżar, u ħawwad il-kisja tal-basal indaqs maż-żejt.
- Imsaħ il-basal għal madwar 10 minuti, waqt li tħawwad kultant, sakemm il-basal ikun ikkulurit ħafif u jitfa 'l-offerta. (Jew, int tista 'karamelizza l-basal. Biex tagħmel dan, żid 1/2 kuċċarina ta' zokkor u fry il-basal fuq sħana kemmxejn baxxa sakemm kulur sew u karamelizzat, madwar 20 sa 30 minuta.)
- Imbotta l-basal fuq in-naħat tal-pan. Jekk mixtieq, drag il-fwied ħafif fid-dqiq. Żid il-fwied mal-pan u fry għal 5 sa 7 minuti fuq kull naħa, jew sakemm tinħall.
- Ħawwad il-basal kultant waqt li l-fwied qali.
- Meta l-fwied ikun imsajjar, ittrasferixxi l-laħam u l-basal għal pjanċa.
- Żid il-tablespoon jew tnejn tal-butir mal-qoxra u aqleb il-pan biex idub il-butir u għaqqadha mal-meraq biex jiffurmaw zalza.
- Iservu l-fwied u l-basal immedjatament biż-zalza mferra fuq nett. Għaddas bi ftit tursin jew cilantro jekk mixtieq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 671 |
| Xaħam totali | 54 g |
| Xaħam saturat | 16 g |
| Xaħam mhux saturat | 28 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Sodju | 996 mg |
| Karboidrati | 7 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 38 g |