Dan id-dixx ta 'Marrakesh imsajjar bil-mod huwa tradizzjonalment ippreparat f'boll tat-tafal imsejjaħ tangia . Minflok issajjar il-laħam fid-dar, it- tangia tinġieb f'forn maġenb hammam , fejn imsaħħaħ bil-mod fl-irmied min-nar li jintuża biex issaħħan id-dar tal-banju. Minħabba li t- tangia kienet popolari fost l-irġiel, b'mod partikolari l-ħaddiema mhux miżżewġin, huwa xi kultant imsejjaħ "stew tal-baċellerat". Huwa wkoll serva bħala dixx tal-familja jew toffri ristoranti.
Jekk m'għandekx tangia , tista 'terġa' toħloq id-dixx bl-użu ta 'pot ieħor tafal tat-tafal, forn Olandiż, jew casserole fonda. L-istruzzjonijiet top stufi huma wkoll hawn taħt.
Ukoll, ipprova Chicken Tangia ma 'Olives Ħodor u Tangia Meknassi ma' Pearl Onions. Jew, jekk tgawdi l-laħam tal-varjetà, tista 'tixtieq Tangia ma' Għoġġiela jew Ħuxlief Feet.
Dak li għandek bżonn
- 4 liri (kważi 2 kilogrammi) ħaruf jew ċanga, maqtugħin f'biċċiet ta '4 sa 5 pulzieri
- 1 basla medja, mqatta '
- 1 ras żgħira tat-tewm (6 sa 8 imsiemer tal-qronfol), mqatta '
- 1 tursin frisk żgħir żgħir jew cilantro, mqatta '
- 2 kuċċarini
- Ras el Hanout
- 2 kuċċarini bil-kemmun
- 1 1/4 kuċċarina melħ
- 1 kuċċarina ħjar taż-żagħfran, imsaħħan bil-mod u mbagħad nefaħ
- 1 kuċċarina turmerika
- 1 kuċċarina ġinġer
- 1/2 kuċċarina bżar iswed
- 1/2 kuċċarina bżar abjad
- 1/2
- qoxra tal- lumi priservata , mqatta 'b'mod fin
- 1/2 lumi priservat, maqtugħ f'kunsijiet
- 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa
- 3 sa 4 tablespoons ilma
Kif tagħmel dan
- Ħallat il-laħam mal-basla, it-tewm, it-tursin jew il-cilantro, il-ħwawar u l-qoxra tal-lumi ippreservata mqatta '. Ittrasferixxi t-taħlita tal-laħam imħawwar għat- tangia (jew dixx ieħor ta 'tisjir għall-forn fil-fond). Żid iż-żejt taż-żebbuġa, smen (jekk qed tużaha), kunjardi tal-lumi u ilma ppriservat.
- Għatti l-quċċata tat- tangia b'ċirku ta 'karta tal-perkut (għandha tinqata' ftit akbar mid-dijametru tal-ftuħ). Għatti l-karta tal-parċmina b'saff ta 'fojl tal-aluminju, it-tgeżwir u ssiġillar tal-fojl sewwa għat- tangia . Qatta 'l-fojl u l-karta tal-perkut f'żewġ jew tliet postijiet bil-furketta.
- Poġġi t- tangia f'forn kiesaħ, waqqaf it-termostat għal 275 ° F (140 ° C), u dawwar il-forn fuqha. Ħalli t- tangja għal 5 sa 6 sigħat, f'liema ħin tista 'tikkontrolla biex tara jekk il-laħam ikunx imsajjar b'mod xieraq. Għandha taqa 'fuq l-għadam u tkun offerta tal-butir.
- Iservu t- tangja fuq platter kbir komunitarju bil-ħobż Marokkin ( khobz ) biex isalva l-laħam u zalza.
Tip: Jekk it- tangia tiegħek huwa twil wisq għall-forn tiegħek, poġġiha fuq in-naħa tagħha fuq angolu, bir-ras issikkat fuq biċċa tal-bakeware, bħal pan ħelu maqlub.
Stufi tat-tisjir Fuq
Tista 'wkoll issajjar il-quċċata tal- fuħħan tat-tangia f'taħlita ta' qoxra tqila jew bi pressjoni għolja. Żid l-ilma għal 2 1/2 kikkra u ħalliha ttektek għal 2 1/2 sa 3 sigħat (ara l-livell tal-ilma) jew issajjar il-pressjoni għal siegħa sakemm il-laħam jinqasam faċilment bis-swaba 'tiegħek. Naqqas iż-zalza sakemm ħxuna u sservi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1171 |
| Xaħam totali | 81 g |
| Xaħam saturat | 32 g |
| Xaħam mhux saturat | 36 g |
| Kolesterol | 363 mg |
| Sodju | 299 mg |
| Karboidrati | 5 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 99 g |