Din il-soppa tal-faqqiegħ Ġappuniż (kinoko) u tal-bajd (tamago) hija ispirata mis-soppa magħrufa tal-fjuri tal-bajd Ċiniża li sikwit tinsab fuq il-menus tar-ristoranti Ċiniżi.
Filwaqt li hemm ħafna tipi ta 'sopop li jakkumpanjaw ikla Ġappuniża , l-aktar komuni li huma miso soup, sopop oħra popolari li huma jgawdu huma dashi jew zokkor ibbażat fuq frott tal-baħar, kif ukoll brodu tat-tiġieġ jew sopop ibbażati fuq il-ħxejjex consomme. Il-biċċa l-kbira tas-sopop huma konsistenza rqiqa, jew huma mħaxxin ma 'roux tal-lamtu tal-qamħirrun, bħalma hija s-soppa f'din ir-riċetta.
Il-faqqiegħ, magħruf bħala "kinoko", fil-Ġappuniż, u l-bajd, jew "tamago", soppa hija bilanċ sabiħ ta 'ħxejjex offerti u bajd fi brodu b'togħma ħafifa.
Dak li għandek bżonn
- 1/2 pakkett ta 'faqqiegħ shimeji (imsejħa wkoll faqqiegħ tal-fagu jew buna shimeji; pakkett wieħed huwa ta' madwar 3.5 uqija)
- 3 faqqiegħ frisk ta 'shiitake (jista' jiġi sostitwit bil-faqqiegħ shiitake xott, rikostitwit)
- 1/4 tazza mqatta '
- karrotti
- 1/2 kikkra weraq ta 'l-ispinaċi (imqattgħin fi strixxi; jekk zkuk twal huma mehmuża OK biex jintużaw)
- 1 kuċċarina żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 3 tazzi tal-istokk tat-tiġieġ (dan jista 'jiġi sostitwit bil-brodu Ġappuniż dashi)
- Fakoltattiv: 1 sa 2 kuċċarina bażi tat-tiġieġ (għal togħma miżjuda)
- 1 tal-bajd
- Ġinġer tal-biċċa żgħira (madwar 2 kuċċarini mqattgħin) għall-togħma
- melħ, għat-togħma
- Fakoltattiv: bżar abjad
- 1 tablespoons lamtu tal-patata (lamtu tal-qamħirrum jista 'jiġi sostitwit)
- 1 tablespoons ilma
- Fakoltattiv: 1/4 kikkra tofu artab, kubiku
Kif tagħmel dan
- Minħabba li l-faqqiegħ shimeji huwa ppakkjat f'gruppi ikbar, huwa importanti li dawn jinqasmu b'idejk ġo faqqiegħ individwali bil-mod.
- Naqqas il-faqqiegħ shiitake f'biċċiet irqiq. Jekk qed tuża faqqiegħ shiitake imnixxef, ir-rikostituzzjoni tagħhom f'ilma kiesaħ għal 30 minuta sa siegħa. Jekk int bil-għaġla, il-faqqiegħ imnixxef jista 'jiġi rikostitwit f'ilma sħun f'madwar 10 sa 15-il minuta. Agħfas il-likwidu żejjed mill-shiitake rikostitwit qabel it-tqattigħ tagħhom.
- Slice carrots f'rawnds żgħar.
- Imsaħ il-weraq tal-ispinaċi fi strixxi.
- F'banju żgħir, żejt tas-sħana taż-żebbuġa u żid faqqiegħ imfellel. Aħsel il-faqqiegħ sakemm titlaq u neħħi mill-pan.
- Sussegwentement, issajjar il-karrotti fil-paljotta, u żżid iżjed żejt taż-żebbuġa jekk meħtieġ. Cook sakemm il-karrotti huma oranġjo qawwi u ftit imsajjar ftit. Neħħi mill-pan.
- Fi stokk medju żid stokk tat-tiġieġ u jekk tippreferi, bażi tat-tiġieġ (mhux obbligatorju).
- Żid il-faqqiegħ u l-karrotti fil-borma u ħalli s-soppa issajjar fuq sħana medja sakemm il-karrotti u l-faqqiegħ ikunu offerti, madwar 10 sa 12-il minuta.
- Fi skutella żgħira, ħawwad bil-mod il-bajd.
- Żid il-bajd imħallat mal-soppa, ħawwad bil-mod kif iżżid il-bajd biex toħloq "fjura tal-bajd" (biċċiet tal-bajd imsajjar).
- Żid melħ, togħma (mhux obbligatorju).
- Żid l-ispinaċi mqatta '.
- Fi skutella żgħira separata, għaqqad lamtu u ilma biex tagħmel roux. Żid dan mal-soppa u ħawwad kontinwament sakemm is-soppa tibda tiżdied.
- Żid tofu artab kubiku, jekk ikun qiegħed juża. Oqgħod attent li ma ħallatx is-soppa wara li t-tofu jiġi miżjud hekk kif il-tofu artab jinqasam faċilment, iżda jżid nisġa delikata sewwa mas-soppa jekk tagħżel li żżid dan l-ingredjent.
- Żid bżar abjad (mhux obbligatorju)
- Neħħi mis-sħana u sservi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 151 |
| Xaħam totali | 6 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodju | 1,675 mg |
| Karboidrati | 16 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 12 g |