Fil-Ġappun, fejn jiġrilha ħafna sħun fis-sajf, it-taljarini soba kesħin, moqdija bix-xaħam tad-dipping, huma snack komuni jew ikla ħafifa. Soba huma taljarini kannella, magħmula mill-qamħ u mill-qamħ saraċin u t-taħlita ta 'taljarini kesħin u z-zalza tad-dippjar tissejjaħ zaru soba. Aħseb dwar iż-żieda tal-ġinġer maħkuk jew ikkapuljat mad-dixx. Żid scallions ikkapuljati jew żerriegħa tal-ġulġlien mixwi bħala garnish.
Din ir-riċetta hija għal zalza għat-tgħaddis ibbażata fuq dashi, l-istokk omnipresent Ġappuniż.
Int tkun tista 'tirrikonoxxi r-riħa ta' dashi fi instant, anki jekk qatt ma konxjament tiekolha. Huwa taħlita brillanti bbażata fuq kelp, alka tal-baħar, u qxur tal-bonito imnixxef. Huwa wkoll fost l-aktar stokks eħfef u eħfef li tista 'tagħmel, u ż-żewġ ingredjenti prinċipali tagħha - li tista' tixtri f'xi maħżen li jispeċjalizzaw f'ikel Asjatiku - żomm indefinittivament fil-pantry tiegħek. Inħeġġiġkom biex tipprova tagħmel dan, għalkemm tista 'wkoll tuża stokk tat-tiġieġ (jew instant dashi, li jinbiegħ fl-istess ħwienet).
Filwaqt li ċertament tista 'tixtri z-zalza għat-tgħaddis tal-noodle, jew zalza tempura bħala sostitut, ibbottiljat minn qabel f'ħafna supermarkits fl-Istati Uniti, tagħmel il-zalza frisk fid-dar hija faċli u m'għandha l-ebda MSG jew sustanzi kimiċi oħra fiha.
Mentsuyu Tgħaddas Zalza
Inti tista 'ukoll tixtieq tipprova Mentsuyu (zalza noodle), ieħor versatili ħafna Zuyu dippjar zalza li tagħti ħafna sopop u platti umami Ġappuniż kumpless u sabiħ ħafna. Dan huwa perfett biex tgħaddas in-nuċċalijiet tal-kiesaħ Soba jew Somen, tempura u aktar. Huwa faċli li tagħmel u żżomm sewwa fil-friġġ (mill-inqas ftit ġimgħat) u taqa 'fil-handy f'ħin ta' kriżi għall-pranzu. Dan ix-zalzett irqiq u ċar huwa magħmul minn ħażna ta 'soppa dashi u taħlita ta' soy sauce , mirin u zokkor, li tissejjaħ 'kaeshi'. Minbarra li jservi l-irġiel tsuyu flimkien ma 'munzelli ta' taljarini frisk, dan l-istokk faċli jista 'wkoll jiġi dilwit b'ilma sħun għal brodu sopop imħawwar biex igawdu b'najru tal-għaġin.
Tista 'ssajjar il-laħam u l-ħxejjex ma' dan iż-zalzett bħala tħawwir, bħal zalza teriyaki malajr, jew sempliċement drizzle fuq ħxejjex bil-fwar jew tofu. Din hija forma kkondensata ta 'zalza, b'hekk iddilwa bl-ilma qabel ma tuża. Parti waħda dan iż-zalza u żewġ partijiet ta 'l-ilma hija tajba bħala zalza għat-tgħaddis, iżda taġġusta għal kwalunkwe forza li tixtieq.
Dak li għandek bżonn
- 2 tazzi kombu u katsuobushi dashi
- 1/3 kikkra zalza tas-sojja
- 1/3 tazza mirina
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-mirina f'banju medju u ħalliha tgħalli.
- Żid zalza tas-sojja u stokk ta 'soppa dashi fil-borma u erġa' agħmel għalli.
- Waqqaf is-sħana.
- Kessaħ iz-zalza.