Kif Cook Il-Ħodor

Jien daqsxejn ta 'evangelist tal-ħodor. Nemmen fis-saħħa fit-togħma ta 'kale u chard u ħodor għat-tisjir oħra . Sure, huma tajbin għalik, imma huma wkoll delikati meta imsajjar kif suppost. Sib mod li tħawwad il-ħalqek bil-modi favoriti tiegħi biex issajjar il-ħodor hawn taħt.

• 01 ta '05

  Blanch

  Ħodor li jfuħ ifisser li ddoqqhom malajr f'ilma mielaħ li għadu jagħli u mbagħad kessaħhom l-aktar malajr bl-immersjoni f'ilma tas-silġ jew ftit ħin taħt ilma kiesaħ. Għaliex tagħmel dan? Hemm ftit raġunijiet. L-ewwel, "tistabbilixxi" l-kulur aħdar tagħhom. It-tieni, wilts-weraq isfel għal preparazzjonijiet oħra. It-tielet, u dan huwa l-aktar utli għall-biċċa l-kbira tan-nies, huwa jestratta ftit mill-imrar tagħhom. Jekk, per eżempju, int ġdid li tiekol kale , it-togħma qawwija tiegħu jista 'jolqot lilek bħala ħarxa. Permezz ta 'taħlita qabel it-tisjir tagħha b'mod ieħor, intom tagħmelha daqsxejn iktar ħafifa b'togħma. Il-blanching leech out xi wħud mill-vitamini? Iva. Imma mhux kollha kemm huma, u xi ftit anqas vitamini tal-kali għadhom aħjar minn l-ebda vitamini kale , li kemm tiekol tiekol jekk ma tiekolx kale għax ma tħobbx it-togħma! Ara Kif Tinxef u Kif Tinxtorob Nettles għal aktar dettalji.

• 02 ta '05

  Braise

  Braising tfisser li issajjar xi ħaġa bil-mod fi ftit likwidu. Aħrax, ħodor li jħobbu l-qalba bħall-ħodor tal-kaboċċi u l- għonq jikkorrispondu tajjeb għal xi sħana bil-mod fit-tul f'ambjent magħluq. Huma jbiddlu l-offerta u saħansitra jdubu hekk u se jixorbu t-togħma ta 'kwalunkwe ħaġa oħra li ħadt fil-borma. Bacon, tewm, chilli, tadam - dawn huma kollha aġenti ta 'togħma tajba. Ibda l-ħodor tal-brassika ma 'riċetti speċifiċi bħall-Ħodor Mifrexin Bil-Inċova u t-Tadam u l- Ħodor Bil-Basal, Bżar u Ġinġer .

• 03 ta '05

  Saute

  Il-ħodor tat-tisjir f'qiegħ il-qali f'temperatura medja-għolja sa għolja bi ftit butir jew żejt huwa mod ta 'malajr u fit-togħma biex iservuhom, dak huwa żgur.

  1. Naddaf u aqta 'l-ħodor
  2. Saħħan qali tal-qali fuq medju sa għoli ta 'sħana għolja
  3. Żid madwar tablespoon ta 'butir jew żejt mal-pan
  4. Swirl madwar
  5. Żid xi tewm ikkapuljat jew qris iżghar jekk dan ikun tajjeb; Stajt kont magħruf li toss f'xi qxur tal-bżar aħmar għal xi sħana
  6. Żid il-ħodor, ħawwadhom bil-melħ tal-baħar u issajjar, waqt li tħawwad b'mod kostanti jew għallinqas ta 'spiss, sakemm il-ħodor jitilqu u jkollhom tendenza li jieklu; kemm idum dan jiddependi fuq il-ħodor - ftit minuti għall-ispinaċi, aktar minn 10 sa 15-il minuta fro kale (fil-fatt, għal kale u collards, tista 'tkun trid tkoprihom għal ftit, u żżid ftit ilma mal-pan, biex tgħin dawn irattab)

  Ara s- Sauteed Pea Greens , il- Ħodor bit-Tewm Aħdar , jew il- Green With Seeds tal-mustarda għal riċetti speċifiċi.

• 04 ta '05

  Sopop

  Yum. I love ħodor fis-sopop. Ikollok biex issajjarhom sakemm tkun pjuttost offerta, iżda n-nutrijenti kollha tagħhom jibqgħu hemmhekk fl-iskutella tiegħek. Qed nagħti ħodor lit-tipi kollha ta 'sopop. Xi wħud mill-favoriti tiegħi jinkludu Soppa tat-Tbajja 'Bil-Ħodor tan-Nbid , Kale u Bean Minestrone , u Red Chili Chard Soup.

• 05 ta '05

  Ħawwad-Fry

  Il-qali bil-qawwi huwa bħal toqob, biss f'temperatura ogħla u b'aktar ħawwad. Filwaqt li m'huwiex teknikament meħtieġ, għandi wkoll tendenza li żżid togħma aktar komuni fil-kċejjen Asjatiċi - zalza tas-sojja, fażola sewda ffermentata , ġinġer - meta taqbadha, bħal f'dan il-Garlicky Bok Choy.