Jekk tkun qed tixtri tiġieġ speċifikament biex tagħmel soppa, ikollok bzonn tfittex l-aħjar tiġieġ għax-xogħol. Fl-imgħoddi, kien hemm diskussjonijiet twal dwar il-merti ta 'l-użu tal-paletti ta' l-offerta (mara żgħażugħa li mhix pjuttost antika biżżejjed biex tpoġġi bajd) kontra tiġieġa stewing qadima li tista 'toqgħod għal ħafna xemgħat.
Is-soppa tat-tiġieġ mxiet ħafna 'il quddiem minn dakinhar.
Żommha Frisk u Sħiħa
Tinsa tuża l-memorji fond ta 'pranzu tat-tiġieġ fil-forma ta' karkassa jew għasfur deli-inkaljat.
L-aħjar tiġieġ li jintuża huwa tiġieġ frisk ta '3 1/2-lira li ġie pproċessat minimament minn sors li huwa kuntent li jipprovdi informazzjoni dwar kif l-annimali jitrabbew, jiġu pproċessati u ppakkjati.
Aqta 'f'partijiet u ħalli l-ġilda fuqha. Xkumar mhuwiex verament meħtieġ għax kwalunkwe proteini koagulati jitilgħu fil-parti ta 'fuq jitneħħew meta l-istokk jiġi mġiegħel, u x-xaħam jista' jitneħħa mill-brodu meta jitkessaħ u jinbidel solidu.
L-ewwel Jasal il-Brodu, Imbagħad is-Soppa
L- aħjar mod biex tagħmel soppa tat-tiġieġ ta ' togħma hija biex tagħmel il-brodu l-ewwel u mbagħad tuża dak il-brodu biex tagħmel is-soppa. Huwa proċess ta 'jumejn iżda jiswa sew f'termini ta' togħma.
Agħmel il-Brodu
- Awwad il-partijiet tat-tiġieġ bl-għażla tiegħek u l-proporzjonijiet ta 'karfus, karrotti, basal, parsnip fakultattiv, tursin, peppercorns, weraq tar-rand, u melħ f'bormola kbira bl-ilma biex tkopri b'1 pulzier.
- Ġib għal togħlija, naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal 1 sa 1 1/2 siegħa jew sakemm it-tiġieġ ma jaqax mill-għadam.
- Neħħi t-tiġieġ. Jekk il-brodu jeħtieġ li jsir aktar ikkonċentrat fit-togħma, kompli ħalliha ttektek għal 20 minuta jew hekk. Għaqqad minn għarbiel fin, ir-rimi tal-ħxejjex.
- Imsaħ it-tiġieġ u l-brodu separatament għal mill-inqas 8 sigħat sakemm ix-xaħam ikun tela 'għal fuq.
Agħmel is-Soppa
- Chop jew imqatta 'l-laħam tat-tiġieġ f'biċċiet ta' bits daqs u riserva. Ħassar ix-xaħam tat-tiġieġ mit-tarf tal-brodu u r-riserva.
- Żid 3 tablespoons ta 'xaħam tat-tiġieġ riservat għal saucepan kbir b'għatu. Żid basal imqatta 'u sauté sakemm trasluċidi, waqt li tħawwad ta' spiss. Żid il-karrotti mqatta ', sprinkle bil-melħ, ħawwad u tkopri l-borma. Ahżen madwar 5 minuti jew sakemm il-hxejjex ikunu suxxettibbli iżda mhux bil-kannella.
- Ferra l-brodu tat-tiġieġ ġol-borma u ħallih jagħli. Naqqas is-sħana u żid biċċiet tat-tiġieġ u taljarini imsajrin, jekk mixtieq, sakemm saħħan. Iservu fi skutelli msaħħna.