L-ewwel darba f'ristorant Sushi tista 'tkun intimidanti. Il-menu, għalkemm miktub b'karattri Ingliżi, huwa f'lingwa sħiħa. Filwaqt li hemm mijiet ta 'termini relatati ma' Sushi, tista 'tuża din il-gwida ta' malajr għall-vokabularju l-aktar komuni ta 'Sushi biex tgħinek tinnaviga l-ewwel esperjenzi tiegħek ta' Sushi.
Terminoloġija Sushi
- Bara - Ingredjenti ta 'Sushi imħallta flimkien fi skutella bhala insalata tar-ross.
- Daikon - Ravanell abjad li spiss jiġi servut imqatta 'fi strixxi rqaq u imnaddfin. Dan jista 'jiġi servut fl-insalata jew bħala garnish. Daikon għandu togħma ħafifa ħafna.
- Dashi - Stokk ta 'soppa Ġappuniż magħmul minn alka tal-baħar jew ingredjenti oħra. Dan il-brodu huwa l-bażi għal ħafna sopop u għandu togħma umami distinta.
- Futo Maki - Rolls ta 'Sushi kbar jew ġganti. Dawn ir-rombli jinkorporaw bosta ingredjenti u ħafna drabi jservu bħala dixx prinċipali jew punt fokali. Dan it-tip ta 'roll sar popolari b'mod speċjali fl-Istati Uniti.
- Maki Sushi - Sushi fil-forma ta 'roll. Ross Sushi u ingredjenti oħra huma rrumblati ġewwa kmiem ta 'alga nori, jew xi kultant "tgeżwir" ieħor bħal karta tar-ross jew saħansitra ħjara.
- Mirin - Inbid Ġappuniż li huwa ftit ħelu. Dan l-inbid jintuża l-aktar fit-tisjir u jista 'jżid fond ta' togħma ma 'zlazi u immarinar.
- Miso - Pejst tal-fażola tas-sojja iffermentat li jintuża f'ħafna sopop, zlazi u immarinat. Miso mhux biss joffri benefiċċji nutrizzjonali, iżda jipprovdi wkoll togħma umami qawwija biex tibbilanċja d-dixxijiet.
- Nigiri Sushi - Biċċa żgħira ta 'ħut frisk li tops ġir ta' ross sushi tal-ħall imħallat. Xi dab żgħira ta 'wasabi kultant titqiegħed bejn il-ħut u r-ross jew żigarella rqiqa ta' alka nori tista 'tiġi mgeżwra madwar it-tnejn.
- Nori - Folji rqiqa ta 'alka li ġew imnixxfa u mtaqqbin biex itejbu t-togħma. Nori hija l-alka klassika ħadra skura li ta 'spiss tidher imgeżwer madwar in-naħa ta' barra tal-sushi rolls.
- Panko - Frak ħafif tal-ħobż Ġappuniż crispy. Dawn il-frak tal-ħobż uniku huma ffurmati aktar bħal qxur minn frak, li jagħtihom in-nisġa unika tagħhom. Panko jintuża bħala topping crunchy jew kisi f'rombli ta 'Sushi u aktar.
- Ponzu - Zalza ħafifa u ħelwa li ġeneralment tintuża biex tgħaddas.
- Roe - Bajd tal-ħut jew kavjar. Roe ħafna drabi jintuża biex jinqaleb jew jinżebagħhom f'rombli ta 'Sushi. Huma jipprovdu tessut u togħma mielħa sbieħ.
- Sake - Inbid ta 'l-Ross li jista' jiġi servut jew sħun jew kiesaħ. B'differenza mill-inbid regolari, il-benessri hija distillata u m'għandhiex tinqata '.
- Sashimi - Ħut frisk imqatta '. Għalkemm is-sashimi jista 'jiġi servut bi skutella ta' ross lixx, mhux servut flimkien mar-ross jew xi ingredjent ieħor.
- Shoyu - Zalza tas-sojja. Zalza tas-sojja hija magħmula minn fażola tas-sojja iffermentata u tagħti togħma mielħa jew briny lill-ikel. Jintuża ħafif biss biex jiġu aċċentati togħmiet oħra.
- Soba - Fletti tal- qamħ saraċin. In-noodles Soba huma ħelwa u ħafna drabi jservu kiesaħ u imħawwar.
- Sushi - Il-kelma Sushi tirreferi għar-ross li ġie mħawwar bil-ħall u biz-zokkor. Ammont żgħir ta 'zokkor maħlul fil-ħall huwa mbexxex fuq ross imsajjar friski u mbagħad mitwi. Il-ħall u z-zokkor jipprovdu togħma u tessut unikament ħfief. Kwalunkwe frott tal-baħar, ħaxix, jew ingredjent ieħor servut flimkien ma 'dan ir-ross jista' jissejjaħ Sushi.
- Tamago - Il-kelma Ġappuniża għall-bajd. Tamago ħafna drabi jservi bħala tortilla ħelwa li mbagħad titqatta 'f'biċċiet u tinsab fuq il-quċċata ta' ross tal-sushi.
- Tataki - Imqatta ' b'mod fin.
- Tempura - Miżżewweġ u fond moqli. Ħafna ristoranti Sushi Amerikani issa jservu platti tempura jew tempura gambli jew ħxejjex ġewwa ta 'rollijiet Sushi tradizzjonali.
- Tofu - Kubb tas-sojja. Il-tofu waħdu għandu togħma ħafifa ħafna, iżda ħafna drabi jkun immarinat u se jassorbi t-togħmiet ta 'l-ikel ta' madwaru. Il-tofu jista 'jittiekel frisk, moqli, grilled, jew imqaxxar. Ħafna drabi jintuża bħala sors veġetarjan ta 'proteina.
- Wakame - Alka weraq wiesa 'bi nisġa kważi mimlija. Din l-alka ħafna drabi ssir f'inħall ma 'żerriegħa tal-ġulġlien, żejt tal-ġulġlien u qxur taċ-ċili.
- Wasabi - Horseradish Ġappuniż. Dan il-pejst aħdar normalment jiġi servut flimkien ma 'Sushi biex iżżid fqigħ tas-sħana u t-togħma.