Dwar Mirin:
Mirin huwa kondiment Ġappuniż li fih madwar 14% alkoħol. Biex tagħmel mirin, steamed mochi-gome (ross glutinous), kome-koji (ross ikkultivat), u shochu (xorb alkoħoliku distillat) jitħalltu u jiġu fermentati għal madwar 2 xhur. Mirin prodott b'dan il-mod jissejjaħ hon-mirin, kif distint mill-kondimenti tal-istil mirin (mirin-fu chomiryo) li huwa magħmul biex jixbah it-togħma ta 'mirin. Il-kondimenti ta 'l-istil Mirin fihom inqas minn 1% alkoħol, u huma ġeneralment irħas minn dawk ta' l-ilma.
Marki Ġappuniżi magħrufin sew għall-mirin huma Takara u Mitsukan.
Karatteristiċi:
Mirin huwa likwidu deheb ċar. Iżżid ħelu ħafif u aroma sbieħ għal ħafna platti Ġappuniżi. Speċjalment, jgħin biex jaħbi r-riħa ta 'ħut u frott tal-baħar. Mirin iżid ukoll tleqqija ma 'ingredjenti u huwa ingredjent ewlieni fis- zalza teriyaki .
Storja:
L-użu ta 'mirin jingħad li beda aktar minn 400 sena ilu. Għalkemm intuża għax-xorb fil-bidu, ġie użat biss għat-tisjir peress li sar eħxen u ħelu.
Sostitut:
Tista 'tuża sake u zokkor għal mirin jekk għandek bżonn. Il-proporzjon bażiku ta 'sake u zokkor huwa ta' 3 sa 1. Huwa tajjeb li tuża 1 Tbsp ta 'sake u 1 Tsp ta' zokkor għal 1 Tbsp ta 'mirin. Aġġusta l-ammont taz-zokkor, skond il-preferenza tiegħek.