Ambot tik tirrifletti 450 sena ta 'regola Portugiża fl-istat tal-punent Indjan ta' Goa. Ħafna mill-kċejjen tar-reġjun kostali jgħaqqdu t-togħmiet Indjani ma 'platti tradizzjonali Portugiżi. Dan id-dixx tipikament juża gambli kbar jew kelb il-baħar, iżda tista 'wkoll tagħmilha ma' ħut ieħor imqaxxar jew tiġieġ. Iservu dan il-curry sħun u qarsa ta 'Goan bir-ross abjad bil-fwar jew sannas , kejkijiet ta' ross Goan steamed.
Dak li għandek bżonn
- 1/4 tazza
- Tamarind (f'daqqa ta 'daqs tal-ballun tal-golf)
- 1 żerriegħa tal-kemmun kuċċarina
- 6 bżar sħiħ tal-bżar
- 8 sa 10 ġelati aħmar niexef
- 3 tablespoons żejt veġetali (jew canola jew żejt tat-tisjir tal-ġirasol)
- 2 basal medju (imqatta 'rqiq)
- 1/2 trab tat-turmeric tal-kuċċarina
- 8 imsiemer tat-tewm
- Biċċa ta 'ġinġer ta' 1 pulzier
- 2 liri tal-gambli (kbar, imqaxxrin u maħkuma)
- Melħ għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Ħoll il-tamarind f'nofs tazza ta 'ilma sħun. Immarkaha biex tixxarrab.
- Saħħan pjanċi jew pan ċatt fuq sħana medja u bil-mod ixwi (waqt li tħawwad ħafna drabi) iż-żerriegħa tal-kemmun, il-bżar tal-bżar u l-ġilja aħmar xott sakemm jibdew jiskuraw u ħarġu riħa ħafifa. Issettjahom apparti biex jiksħu.
- Saħħan iż-żejt f'pan fuq sħana medja u żid il-basal. Imsaħhom sakemm irattab u dawwar xi ftit tad-deheb.
- Fl-iskutella ta 'proċessur ta' l-ikel, għaqqad il-basal ma 'l-turmeric, tewm, u ġinġer u ħawwadhom ma' pejst lixx.
- Agħfas it-tamarinni tat-tixrib fl-ilma bl-idejn biex teħles il-polpa ratba. Agħmel dan sakemm tirrilaxxa l-polpa kollha. Għaqqadha u poġġi l-meraq imwarrba, billi tirtira s-solidi.
- Poġġi l-għaġin tal-għaġina tal-basal lura fil-pan. Imsaħ fuq medju għal 1 minuta, imbagħad żid 1 1/2 cups ilma sħun u l-meraq tat-tamarind. Ġibha sakemm tagħli, imbagħad naqqas is-sħana għal ħalliha ttektek.
- Żid il-gambli kbar u sajjar biss sakemm iduru roża. Oqgħod attent li ma teżorhomx iżżejjed jew se jsiru lastku. Staġun id-dixx biex togħma bil-melħ.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 284 |
| Xaħam totali | 2 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 302 mg |
| Sodju | 1,111 mg |
| Karboidrati | 28 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 40 g |