Lil hinn mit-tnixxif: Sage Iżżid it-Togħma Dinja għal Ħafna Dixxijiet
Sage huwa arbuxxell ta 'Evergreen bi weraq ħodor griżi u zkuk ħoxnin. Hemm ħafna varjetajiet ta 'salvja, iżda l-ispeċi użata għal skopijiet kulinari bħala ħwawar hija magħrufa bħala sage komuni, salvia tal-ġnien, jew Salvia officinalis . Sage huwa apprezzat bħala tħawwir għall-aroma qawwija tiegħu u togħma earthy. Minbarra l-użu kulinari, din l-herb tintuża wkoll b'mod mediċinali u anki sempliċement bħala arbuxxell ornamentali.
Kif tuża sage fit-tisjir
Sage huwa forsi l-aktar użat fil-preparazzjoni ta 'zalzett, għalkemm huwa jaqbel ma' kwalunkwe laħam, speċjalment tjur. Sage hija magħrufa għat-togħma distinta li tagħti għall-btala klassika tal-btala. Iżda hija wkoll qawwa sabiħa fi platti tal-fażola, zlazi tat-tadam, omelets, polenta, risotto tat-tiġieġ, pesto, u butir tas-salvaġġ għall-għaġin u troti.
Sage ħafna drabi hija mqabbda ma 'ħwawar oħra bħas-sagħtar, il-marjoram u r-rosmarin u tarmonizza sew ma' tewm, basla, oregano, tursin u weraq tar-rand.
It-togħma earthy ta 'salvja toħloq kuntrast sabiħ ma' togħmiet ħelwin jew aċidużi u għalhekk ħafna drabi hija mqabbda ma 'l-ananas. Sage tista 'wkoll tiġi infuża f'ġuleppi sempliċi bħala żieda għall-cocktails u xorb ieħor.
Il-weraq kbar tas-salvaġġ jistgħu jkunu moqlija sewwa biex jagħtu ċipep sabiħ u iqarmeċ li jista 'mbagħad jintuża bħala garnish jew tħawwir fuq kwalunkwe dixx.
It-tisjir inaqqas it-togħma tal-salvja, hekk jekk trid togħma ħelwa ħafifa, żidha qrib it-tmiem tal-proċess tat-tisjir; jekk tħobb it-togħma tal-għajnejn tiegħek tkun aktar robusta, żid fil-bidu.
Iżda ftit imur triq twila: Jekk int qatt ma użajt salvja qabel, żid ftit fl-ewwel u tara kif tħobb u żid aktar mat-togħma.
Kif Tixtri Sage għall-Użu Kulturali
Tista 'tixtri salvaġġ frisk jew imnixxef u jew weraq sħiħ jew jingħorok.
Is-salvaġġ frisk normalment jinbiegħ f'manku jew f'kontenitur tal-clamshell tal-plastik u bil-ponta intatta biex tippreserva l-freskezza.
Meta tinżamm imkessaħ u mgeżwer fil-plastik jew fil-kontenitur tal-plastik oriġinali tal-clamshell, salvja friska għandha tibqa 'tajba sa ġimgħa. Ladarba sage frisk ikun mielaħ, it-togħma se titnaqqas u tinbidel b'mod sinifikanti.
Is-salvaġġ frisk spiss jitnixxef biex jippreserva t-togħma u jista 'jinxtara jew bħala weraq sħaħ jew "jingħorok" f'biċċiet żgħar. Minħabba l-multa, il-projezzjonijiet ħoxnin li jixbħu x-xagħar fuq il-weraq tas-salvaġġi, is-salvaġġ li jingħorok għandu dehra kemmxejn fuzzy jew fluffy. Bħal biċċa l-kbira tal-ħxejjex imnixxfa, il-weraq sħaħ iżommu aktar żjut essenzjali tagħhom u għalhekk jipprovdu aktar togħma mill-kontropartijiet mgħaffġa tagħhom. Is-salvaġġ imnixxef għandu jinżamm f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnu mis-sħana u l-umdità. Meta maħżun sew, is-salvaġġ imnixxef għandu jżomm togħma tajba sa sena.
Għalkemm is-salvaġġ spiss jiġi ddistillat biex jiġu estratti ż-żjut essenzjali, dawn iż-żjut huma qawwija ħafna u m'għandhomx jintużaw għat-tisjir.