Aktar minn laħam taċ-ċanga dan il-laħam huwa grill kbir
Bison, jew Buffalo kif tidher aktar komunement magħrufa, ilha tagħmel rivoluzzjoni stabbli matul l-aħħar għexieren ta 'snin. Kważi mmexxija lejn l-estinzjoni, il-Bison Amerikan ġie salvat permezz ta 'kważi seklu ta' xogħol iebes minn konservazzjonisti. Issa ranches ta 'speċjalità joffru laħam tal-Bison f'ħafna swieq u permezz ta' ħafna ħwienet u f'ħafna każijiet ħielsa mill-firxa u ħielsa minn sterojdi, ormoni u antibijotiċi.
B'Saħħithom : Il-laħam tal-gallun huwa inqas fix-xaħam, il-kolesterol u l-kaloriji minn laħam taċ-ċanga, tal-majjal u anke tat-tiġieġ bla ġilda.
Peress li l-Bison huma aktar reżistenti għall-marda mill-baqar m'hemmx bżonn ta 'għalf antibijotiku. Bison huwa tipikament imqajjem f'ambjent aktar naturali minn dak tas-sistema kurrenti tagħna ta 'għelejjel mega korporattivi, sabiex il-laħam tal-Bison li tixtri jiġi mingħajr l-ormoni użati biex il-baqar jikbru malajr u xaħam. Bison huwa wkoll ogħla fil-ħadid u Vitamina B12 milli ċ-ċanga. Minkejja dawn id-differenzi kollha, Bison huwa simili ħafna għaċ-ċanga fit-togħma u n-nisġa. Il-biċċa l-kbira tan-nies jgħidulek li għandha togħma kemmxejn ħelwa, aktar sinjuri, u li fil-biċċa l-kbira mhix allerġenika.
Tħejjija : Il-bużżieqa hija ħafna iktar ċkejkna mill-laħam taċ-ċanga (madwar terz ix-xaħam) sabiex tkun tista 'tinxef aktar malajr meta tisma' u għandha titħejja b'attenzjoni. Dejjem waqqa 'Bison jew Buffalo fil-friġġ. Il-microwaves iservu waqt li jiddisinjaw u dan it-tisjir, filwaqt li jkun limitat, iħaffef it-tnixxif tal-laħam. Biex tgħin biex iżżid l-umdità mal-Bison, immarinat fi immarinar ibbażat fuq iż-żejt li huwa ħafif fuq ħall jew aċidi oħra (bħal meraq taċ-ċitru).
Iż -żejt żejjed jgħin biex jipprevjeni t-tnixxif waqt it-tisjir.
Tisjir : L-aħjar mod biex issajjar il-Bison huwa fuq il-grill. Int ser tirċievi t-togħma żejda miżjuda mal-laħam f'ambjent li ser ihallik tikkontrolla kif issajjar. Ftakar li ma issajjarx Bison lil hinn mill-mezz biex iżżommha niedja. Is-sigriet ta 'Bison huwa biex issajjar inqas milli suppost tkun iċ-ċanga.
Is- sħana qawwija u intensa tinxfu . Is-sħana medja hija perfetta u l-biċċa l-kbira tar-riċetti taċ-ċanga jistgħu jiġu adattati għal Bison billi titbaxxa t-temperatura ftit u żżid ftit minuti ta 'ħin tat-tisjir. Qatgħat akbar jistgħu jiġu grilled fuq rotizzerie, iżda għandek tuża bast ibbażat fuq iż-żejt biex iżomm il-laħam imxarrab.
Ladarba tkun ippruvajt Bison u rċevejt id-differenza fit-tisjir, huwa laħam li tgawdi kemm għall-togħma delikata kif ukoll għall-benefiċċji għas-saħħa.