Għal Steaks Perfect Grilled, Cook f'Temperaturi Għoljin
Il- steaks tat- tisqija huma ħafna aktar minn sempliċiment mod ta 'tħejjija ta' l-ikliet ta 'l-ikla ta' l- ikel li jmiss fuq il-grill hija kollha dwar it-tfittxija għall-perfezzjoni. U meta niġu għall- xiwi steak , ħaġa waħda li ma tistax tiġi enfasizzata hija l-importanza li jkollna l-grill sħun kemm jista 'jkun.
Taħt l-immellaħ huwa wieħed mill-iktar żbalji komuni li jagħmlu l-kokieri tad-dar. Iżda ieħor mhux qed juża biżżejjed sħana - u dan hu veru speċjalment meta wieħed iqis is-steaks tat-tisjir.
Xi drabi dan huwa minħabba li m'hemmx biżżejjed sħana disponibbli biex tibda bil-stovetops tad-dar ma 'tippompjax ħafna sħana daqs tagħmir kummerċjali. Iżda f'ħafna każijiet, koki tad-dar għandhom it-tendenza li jiksbu daqsxejn jittery meta jaraw ħafna duħħan jew jisimgħu sizzle kbir u qawwi, u jdawru s-sħana. Din hija reazzjoni naturali, imma tista 'taħdem kontra tiegħek xi kultant.
Steaks grilled huma l-aħjar
Il- grill huwa l-aħjar post biex issajjar steak. U apparti minn dawk il-grills ta 'grad għoli, it-tisjir isir barra. Dan huwa konvenjenti minħabba li bil-livell ta 'temperatura li trid, int ser tiġġenera ammont tajjeb ta' duħħan. U x'ikun it-tip ta 'vent hood għandek, inti probabilment ma tridx dik id-duħħan ħafna fid-dar tiegħek.
Allura, meta niġu biex insajru barra, għandek tuża gas grill , faħam tal-kannol jew injam? L-għażla tiddependi fuqek (int dejjem issib nies li jiffavorixxu tip wieħed fuq l-oħra), iżda tkun xi tkun it-tip ta 'grill li tuża, sempliċement aċċerta ruħek li tidħol tassew sħun-tant sħun li m'għandekx tkun tista' żżomm idek madwar pulzier 'il fuq mill-grill għal aktar minn żewġ sekondi.
Niżżel it-Tipjip għar-Riħ Hot
Ovvjament, ma tridx taħraq l-ikel tiegħek jew tibda nar, imma meta tkun qed tieħu xi steak , huwa verament importanti li tuża l-ogħla sħana li tista 'tiġġenera. Dan huwa minħabba li l-koki tas-sħana għolja jaqbdu aktar malajr, u anqas ħin it-tisjir tiegħek jonfoq it-tisjir, aktar tkun offerta.
Raġuni oħra nixtiequ sħana għolja hija li huwa l-uniku mod biex tipproduċi r- reazzjoni ta 'Maillard , li huwa proċess kimiku responsabbli biex jifforma l-qoxra kannella ta' ħlewwa fuq barra ta 'steak.
Jekk il-pan jew il-grill ma jkunx sħun biżżejjed (jew jekk tipprova issajjar steak bis-silġ), ma tkunx tista 'tikseb dak il-qdusija kannella fit-togħma. Minflok, int se tikseb steak griż iebes mingħajr ħafna togħma.
Pans għall-pikles: Ħabib jew Foe?
Aħna lkoll nistgħu naqblu li grilling huwa l-aħjar mod biex issajjar steak, iżda mhux kulħadd għandu jew għandu aċċess għal grill barra. B'xorti tajba, hemm ftit alternattivi. Tista 'ċertament issajjar xi steak fil-forn, u tista' ssajjar fuq il-stovetop billi tuża skillet tal-ħadid fondut jew grill pan. A grill pan huwa mod perfettament leġittimu biex issajjar steak sakemm inti tista 'ġġibu hot biżżejjed. Għal dik ir-raġuni, l-aħjar grill pan tiegħek huwa dak magħmul minn ħadid fondut.
Il-ħadid fondut huwa l-Mixja
Jekk skillet jew grill pan, ħadid fondut huwa l-aħjar materjal għat-tisjir steak peress li huwa kapaċi jilħaq temperaturi għoljin ħafna. Jekk ghandek l-ghażla bejn is-saqaf u l-grill pan, ahsaq skillet tal-ħadid fondut. Il-grill pan se jipproduċi l-marki tal-grill, iżda l-skillet ċatt jiksaħ b'mod aktar indaqs. (Ovvjament, jekk int verament qed tieħu ħsieb marki grill, uża grill pan).
Għalkemm il-ħadid fondut huwa tqil u uġigħ li jieħu ħsieb (partikolarment grill pans, minħabba li l-ħxunaiet jagħmluhom aktar diffiċli biex jitnaddfu), il-ħadid fondut jitlaħlaħ, u aktar importanti, jibqa 'sħun.
Meta tislaq bil-ħadid fondut, aċċerta ruħek li tiftaħ it-twieqi tiegħek u dawwar il-fann għal fuq il-vent-hood tiegħek. Int ser ikollok ukoll trid tferra 'xi xaħam li tiġbor fil-pan waqt li tkun qed tisma'.
Kemm jekk qed tuża grill pan jew saqaf ċatt, m'għandekx overcrowd il-pan. Skillet medju għandu jakkomoda żewġ steaks ta 'daqs tajjeb. Jekk inti tipprova li tagħfas it-tielet steak hemmhekk, int ser kessaħ il-pan wisq.