Gwida għall-Iggriljar Tiegħek

Xejn jgħid is-sajf bħad-xiwi barra. U jekk huwiex steak oħxon, qurriet tal-majjal , tiġieġ jew ħut, xi wħud minn dawn l-ingredjenti jistgħu jkunu għaljin, u għaldaqstant kemm hu magħruf kemm hu tajjeb biex insajjek kull tip ta 'laħam huwa ta' importanza kruċjali. M'hemm xejn agħar minn overcooking dak porterhouse pricy! Għandek bżonn ukoll li niżguraw li t-tiġieġ, il-hamburgers u l-frott tal-baħar ikunu imsajra bis-sħiħ f'temperatura interna sikura qabel ma sservi.

Jekk qed tuża grill tal-gass jew tal-faħam tal-kannol, wara ftit passi meta nħawwad u naf kemm iddum biex issajjar l-ikel partikolari se tgħin biex tiżgura riżultat ta 'suċċess.

Passi għas-Suċċess

Ixwiħ jista 'jidher sempliċi kemm jitfa' xi laħam fuq grill sħun, iżda fil-fatt huwa daqsxejn aktar involut minn dak, u hemm ftit tips biex wieħed iżomm f'moħħu qabel ma tibda. L-ewwelnett, huwa importanti li jitnaddaf il-grill, bl-użu ta 'brush bil-lanżit iebes jew bi fojl imkemmex, biex jitneħħa kull residwu fdali. Imbagħad għandek żejt il-grill rack ħafif qabel ma żżid il-laħam. Ladarba tqiegħed l-ikel fuq il-gradilja tal-grill, ħalli l-laħam stand, mgħotti jew le, sakemm jerħi faċilment qabel ma jitla 'jew jiċċaqlaq. Inti trid tassigura li hemm marki tal-grill sbieħ fuq il-laħam.

Ladarba l-ikel isir, għandek tħalliha mistrieħ; Laħmijiet grilled bħal steak , chops tal-majjal, flett, u tiġieġ għandu jkollhom ħin wieqaf wara grilling li jqajjem daqsxejn it-temperatura interna u tħalli l-meraq jerġgħu jitqassmu.

Poġġi l-ikel fuq pjanċa nadifa (mhux il-pjanċa li użajt biex iġġorr il-laħam mal-grill), ikopru laxk ma 'fojl, u ħalli toqgħod għal 5 minuti.

Huwa All About il-Temp

Jekk qed tuża grilja tal-faħam tal-kannol, kun żgur li l-faħam huwa mgħotti bil-irmied ħafif qabel ma tibda tisjir. Il-biċċa l-kbira tal-laħam, it-tiġieġ u l-ħut għandhom ikunu mqatta 'fuq il-faħam medju li jfisser li tista' żżomm idejk madwar 5 pulzieri mill-gradilja għal 5 sa 7 sekondi qabel ma jkollok bżonn tiġbedha 'l bogħod.

Il-steaks jistgħu jissajru ma 'kull xewqa mixtieqa, iżda għal raġunijiet ta' sigurtà tal-ikel , kun żgur li huma mill-inqas 140 F, jew medju rari. Il-majjal u l-ħaruf jistgħu jissajru għal 145 F, skond l-informazzjoni mressqa mill-USDA. Laħam ta 'l-art - kemm jekk iċ-ċanga, id-dundjan jew it-tiġieġ - għandhom ikunu imsajrin sa 165 F biex joqtlu l-batterja.

Grilling Charts

Ħinijiet tat-tisjir jiddependu minn ftit fatturi: it-tip ta 'ikel, il-ħxuna tiegħu, u d-doneness mixtieq. Ladarba timla dawn il-blanks tista 'faċilment tfassal approssimattivament kemm għandek bżonn li żżomm l-ikel fuq il-grill; ngħidu "approssimattivament" minħabba li l-ħin mhux dejjem huwa l-aħjar mod biex jiġi ġġudikat jekk l-ikel isirx. Li jkollu termometru tal-laħam jew saħansitra s-sondi tat-tisjir li issa jiġu b'ħafna grills li huma konnessi b'mod wireless permezz ta 'app fuq il-mowbajl tiegħek huwa ta' għajnuna kbira u joffri metodu kważi foolproof għall-ittestjar tad-doneness.

Qabel ma ngħidu hekk, tista 'tuża t-tabelli differenti ta' xiwi bħala gwida biex tiżgura li inti sservi platt perfettament grilled kull darba.

Ċanga weħidha

Hemm metodi differenti meta jieklu steaks kontra xiwi. Biex tinħoloq dik il-qoxra ta 'barra sbieħ u marki tal-grill viżibbli fuq steak, ikollok bżonn isserilha l-ewwel, u dan ifisser li t-tisjir huwa qasir fuq sħana għolja. Imbagħad biex iġġib l-interjuri għat-temperatura xierqa - mingħajr ma ċċekkja l-barra - il-flett għandu jiġi mċaqlaq għal sħana aktar baxxa sakemm tintlaħaq ix-xewka mixtieqa.

It-tidwir għandu jieħu 2 minuti għal steak ta 'pulzieri ħoxnin u 4 minuti għal ħxuna 1 1/2 sa 2 pulzieri. (Il-ħinijiet tat-tisjir għal steak jinkludu l-ħinijiet ta 'stennija u l-steaks għandhom jitneħħew f'nofs il-ħin tat-tisjir.) Il-biċċa l-kbira tal-ħxuna tas-steak elenkata hija 1 pulzier: sempliċement żid 5 minuti ħin tat-tisjir għal kull 1/2 pulzier ta' ħxuna. Għall-mixwi, it-teknika tat-tisjir hija sħana indiretta, li jfisser li għandek bżonn tpoġġi l-laħam fuq in-naħa tan-nar u mhux fuq. L-ixwi għandu jkun ħafif; uża termometru tal-laħam biex tittestja għan-nisġa.

Naturalment, din il-lista ma tkunx kompluta mingħajr ma ssemmi klieb sħun u hamburgers. Il-biċċa l-kbira tal-klieb sħan huma ppakkjati diġà imsajra, u għalhekk jeħtieġu biss ftit minuti (5 sa 7) fuq il-grill biex tikseb sħun u daqsxejn ta 'char. Il-hamburgers għandhom jinżebgħu fuq sħana għolja għal 2 minuti fuq kull naħa, u mbagħad żid 2 sa 3 minuti għal kull livell ta 'dożaġġ (għaldaqstant żid madwar 4 minuti għal medju u 6 minuti għal sewwa).

Grilling Pork

Il-ktieli tal-majjal u l-steaks għandhom jiġu msajra fuq sħana diretta (għalkemm qatgħat eħxen jistgħu jitmexxew għal sħana indiretta biex jintemmu t-tisjir) u flipped nofs triq. Il-mixwi għandu jkun imsajjar fuq sħana indiretta, imqiegħed fuq ix-xaħam, u msajjar sa medju (kontra sew magħmul) għall-aħjar riżultati. Għal flett, issajjar kif għamilt steak (inkluż il-qoxra) sakemm it-temperatura interna tilħaq 145 F.

Tħawwir tat-tjur

Meta niġu għal xi tip ta 'tjur, kollox ħlief għasafar sħaħ għandu jkun imsajjar fuq sħana diretta. Itfi t-tjur fin-nofs permezz tal-ħin tat-tisjir, u jekk inti żżid zalza mat-tiġieġ jew id-dundjan, tagħmel dan fl-aħħar 10 minuti tal-ħin tat-tisjir. Kun żgur li l-għasafar kollha huma kompletament iddifrostjati qabel it-tisjir.

Ħut u Mollusk Grilling

Il-frott tal-baħar tat-tisjir ta 'sikwit jeħtieġ ftit aktar attenzjoni peress li biċċa sabiħa ta' ħut tista 'tmur minn niedja biex tinxef f'minuti u l-frott tal-baħar mill-offerta għall-ikel sa fl-ebda ħin. Sew jekk inti qed tieħu xi steaks tal-ħut, flettijiet, ħut sħiħ jew frott tal-baħar, hemm ftit regoli ġenerali li għandhom isegwu: Għal ħafna mill-ħut u l-frott tal-baħar jużaw grill medju-sħun; madankollu, jekk tisjir tal-ħut sħiħ, grill fuq sħana baxxa waqt li tkun imqaxxra gambli, kalamari, u arzell għandhom ikunu fuq grill sħun. Ittratta l-steaks tat-tonn kif tista 'tkun steak tal-laħam taċ-ċanga u sibha l-ewwel, imbagħad issajjar fuq sħana medja.