Żomm il-Familja Tiegħek Sikura u Saħħa
Is-sikurezza tal-ikel hija l-aktar fattur importanti fit-tisjir. Ma jimpurtax kemm hu delikat jew ikkumplikat ir-riċetta tiegħek: jekk l-ikel jagħmel lin-nies morda minħabba tisjir mhux xieraq jew immaniġġjar, l-isforzi kollha tiegħek ser jinħlew. Ma tistax tgħid jekk l-ikel huwiex sikur biex tiekol minn kif tħares jew togħma. Il-ħażna, it-tisjir u t-tqandil xierqa huma l-uniċi modi biex jiżguraw ikel sikur.
Informazzjoni dwar is-Sigurtà fl-Ikel
L-USDA juża erba 'kliem sempliċi biex jgħinek tiftakar ir-regoli tas-sigurtà ta' l-ikel.
Dawn huma Cook, Separate, Clean, Chill . Ejja nitgħallmu dwar kull terminu.
- Ikla l- ikel għal temperatura interna sigura biex teqred kull batterja li tagħmel il-ħsara. Is-sikurezza tal-laħam tal-art ilha tirċievi ħafna attenzjoni dan l-aħħar, u b'raġuni tajba. Meta l-laħam ikun mitħun, il-batterja preżenti fuq il-wiċċ, ġeneralment E. coli jew is-Salmonella, titħallat mit-taħlita kollha ta 'l-art. Jekk dan il-laħam ta 'l-art ma jkunx imsajjar għal mill-inqas 160 sa 165 grad, il-batterji ma jinqerdux u hemm ċans tajjeb li timrad. Ad kun żgur li qed tuża t-termometru b'mod korrett! Għal patties tal-laħam magħmula mill-laħam tal-art, daħħal it-termometru mill-SIDE tal-patty, mhux mill-quċċata, u kun żgur li t-ponta termometru tidħol fiċ-ċentru tal-laħam.
L-interjuri ta 'biċċiet solidi ta' laħam bħal steaks u chops ma fihomx batterji perikolużi, sabiex ikunu jistgħu jiġu msajra medju rari. Still, kull qatgħa taċ-ċanga għandha tkun imsajjar għal temperatura interna ta 'mill-inqas 145 grad (medja rari). It-temperatura sikura għat-tjur hija ta '180 grad. U qatgħat solidi tal-majjal għandhom jiġu msajra sa 160 grad. Il-bajd għandu jkun imsajjar sew. (Jiddispjaċini - il-bajd ikun faċli mhux tajjeb għalik aktar!) Jekk qed tagħmel merċa jew riċetta oħra li tuża bajd mhux imsajjar, jixtri bajd apposta pasturizzat jew uża trab tal-meringue ppreparat.
I biss tgħallmu minn ftit mill-professuri tiegħi fl-Università ta 'Minnesota, għaliex it-tiġieġ ma jistax jiġi ttrattat l-istess bħal laħam aħmar. It-tiġieġ għandu jkun imsajjar sewwa, fit-triq kollha, mingħajr roża, u temperatura interna ta 'mill-inqas 170 grad F. Il-laħam tat-tiġieġ huwa inqas dens minn laħam taċ-ċanga jew majjal, u huwa ħafna aktar faċli għall-batterja li tivvjaġġa mill-laħam. Ukoll, it-tiġieġ tal-ipproċessar huwa proċess ferm iktar invażiv milli l-ipproċessar taċ-ċanga jew tal-majjal, u l-batterji normalment jinfirxu madwar l-għasfur kollu. Mela ftakar, it-tiġieġ dejjem ikun imsajjar biex isir sewwa.
Hawn xi informazzjoni mill-USDA: "Il-konsumaturi b'mistoqsijiet dwar is-sikurezza tal-ikel jistgħu jċemplu l-Hotline USDA tal-Laħam u t-Tjur b'xejn fuq 1-800-535-4555. L-hotline jista 'jintlaħaq minn 10 am sa 4 pm (Ħin tal-Lvant) mit-Tnejn sal-Ġimgħa. , u messaġġi rreġistrati dwar is-sigurtà tal-ikel huma disponibbli 24 siegħa kuljum. "
- Ikel imsajjar u mhux imsajjar separat , kif ukoll ikel li jittiekel mhux ipproċessat u dak imsajjar qabel ma jiekol. Il-kontaminazzjoni inkroċjata sseħħ meta l-laħam nej jew il-bajd jiġu f'kuntatt ma 'ikel li jittiekel mhux imsajjar. Dan huwa sors ewlieni ta 'avvelenament mill-ikel. Jiena dejjem naħliq laħmijiet nejjin doppji u poġġihom fuq l-ixkaffa l-aktar baxxa fil-friġġ u għalhekk m'hemm l-ebda mod li l-meraq jista 'jixxotta fuq prodotti friski. Uża l-laħmijiet nejjin fi żmien 1-2 jum mix-xiri, jew iffriżar għal ħażna itwal.
Waqt it-tisjir jew it-tisjir tal-laħmijiet jew tal-ħut mhux ipproċessat, kun żgur li tuża platter nadif biex iżomm l-ikel wara t-tisjir. Tużax l-istess platter li wżat biex iġġorr l-ikel mhux ipproċessat lejn il-grill! Jien inħasad ukoll il-pinzetti li ntużaw biex inħallu l-ikel wara li l-ikel jinxtegħel għall-aħħar darba fuq il-grill, kif ukoll spatuli u mgħaref użati biex iqarmeċ jew iddawwar il-laħam bħala koks.
Kun żgur li taħsel idejk wara li tittratta l-laħam nej jew il-bajd nej. Meta nara chef jew preżentatur fuq show tat-tisjir tat-televiżjoni li jittratta l-laħam nej jew il-bajd nej, imbagħad neħħi l-idejn tiegħu fuq xugaman qabel ma tħejji insalata jew frott frisk, jien biss shudder. Huwa kruċjali li aħselek idejhom bis-sapun u bl-ilma jew bit-tojlit antibatteriku premoistened wara li tkun tlabt il-laħam nej jew il-bajd nej biex tiġi evitata l-kontaminazzjoni inkroċjata.
Mur fil-paġna li jmiss biex titgħallem dwar it-tindif u t-tkessiħ.
Issa li tifhem dwar it-tisjir tal-ikel kif suppost u li tissepara l-oġġetti imsajrin u mhux imsajrin kemm qabel kif ukoll wara t-tisjir, wasal iż-żmien li wieħed jimxi lejn l-aħħar żewġ punti.
- It-tindif huwa parti kruċjali tas-sikurezza tal-ikel. Aħsel idejk u tahdem spiss ma 'spiss meta tkun qed tisma' u wara li tkun sparajt l-imnieħer tieghek, ilha fil-kamra tal-banju, tmissx xi annimal domestiku jew ibiddel haddieh. Is-sapun u l-ilma antiki ħafna huma effettivi ħafna. Jekk bil-mod tkanta poeżiji ta '"Happy Birthday To You" waqt li taħsel idejk, ser ikollok maħsulhom għat-tul ta' żmien xieraq. Jekk qed tisma 'lil xi ħadd li jkun tqila, huwa żgħir ħafna jew antik, għandu marda kronika, jew sistema immuni kompromessa, agħżel sapun b'karatteristiċi antibatteriċi aktar sofistikati.
I aħsel idejk 20-30 darba waqt li qed tisma ', u l-uċuħ tax-xogħol tiegħi huma mnaddfa li ħafna drabi wkoll. I aħsel pinzetti, mgħaref, u spatuli wara li jkunu mxebbħu laħam jew bajd mhux imsajjar. Nippreferi li tuża xugamani tal-pape r għat-tnixxif ta 'l-idejn u l-countertops tiegħi. Huma jintremew faċilment u ma jġorrux batterji għal wiċċ ieħor. Dak il-vizzju jista 'jkun ambjentalment żbaljat, imma xorta nagħmilha - u ħadd qatt ma kellu avvelenament mill-ikel li jiekol f'darek.
Mod faċli biex tiġi evitata kontaminazzjoni inkroċjata huwa l-użu ta 'platter kbir biex jitnaqqsu laħmijiet nejjin. Wara li l-laħam ikun ippreparat u qiegħed jisma ', qiegħed il-platter direttament ġol-magna tal-ħasil tal-platti, flimkien ma' kwalunkwe għodda użata biex tipprepara l-laħam.
- L- ikel li jkessaħ huwa importanti ħafna. Iż-żona ta 'perikolu fejn il-batterji bħal E. coli u Salmonella jimmultiplikaw hija bejn 40 u 140 grad Fahrenheit. Il-friġġ tiegħek għandu jkun issettjat għal 40 grad Fahrenheit jew inqas; Il-friża tiegħek għandha tkun ta '0 gradi Fahrenheit jew inqas. Hawnhekk hawn regola sempliċi: isservi ikel sħun jaħraq, ikel kiesaħ kiesaħ . Uża platti li jfaqqsu jew pjanċi sħan biex iżommu l-ikel sħun waqt li jservu. Uża banjijiet tal-ilma tas-silġ biex iżommu l-ikel kiesaħ kiesaħ Qatt tħalli xi ikel toqgħod f'temperatura tal-kamra għal aktar minn sagħtejn - siegħa jekk it-temperatura ambjentali hija ta '80 grad Fahrenheit jew ogħla.
Meta tippakkja għal piknik, kun żgur li l-ikel diġà jkun imkessaħ meta jmur fix-xejra iżolata. It-tfixkil ma jkessaħx l-ikel - iżomm l-ikel kiesaħ meta jkun ippakkjat tajjeb bis-silġ. Ikliet imsajrin bis-sħana għandhom jitqiegħdu f'kontenituri baxxi, koperti, u mkessħa immedjatament sabiex jibred malajr.
Hawn huma xi rabtiet importanti dwar is-sigurtà fl-ikel:
- Lista ta 'l-Ikel Recall Hot
- Cookies Busy Basics of Cooking Lezzjoni Series
- Bullettin għall-Avvelenament ta 'l-Ikel (ċaħda ta' responsabbiltà: Jiena l-editur ta 'dan is-sit, li jenfasizza l-informazzjoni dwar is-sikurezza ta' l-ikel u telenka kull tfakkir u aġġornamenti).
Mur fil-paġna li jmiss biex titgħallem dwar il-pariri dwar il-qtugħ ta 'l-enerġija.
Xi Dwar Qtugħ ta 'Qawwa?
Jekk il-qawwa tmur fid-dar tiegħek, segwi r-regoli bażiċi dwar is-sigurtà fl-ikel. L-ikel li jitħejja huwa sikur f'temperatura tal-kamra għal sagħtejn meta t-temperatura tkun inqas minn 80 grad F. Fuq dik it-temperatura, għandek biss siegħa qabel ma l-batterji jibdew jikbru f'ikel mhux rifuġjat.
Żomm il-friġġ u l-friża tiegħek magħluqa. Iftaħ il-bibien kemm jista 'jkun. Friġġ mhux miftuħ għandu jżomm l-ikel kiesaħ sa erba 'sigħat; xorta jkollok tevalwa kull oġġett individwalment meta terġa 'tibda s-setgħa.
Friżer li huwa nofs sħiħ għandu jżomm l-ikel iffriżat għal 24 siegħa; friża sħiħa għandha żżomm l-ikel iffriżat għal 48 siegħa. Tista 'tkopri l-friġġ u l-friża tiegħek b'kutri ħoxnin biex tipprova tiżolahom u żommhom taħraq kemm jista' jkun. Għal qtugħ itwal, tista 'tipprova ssib silġ niexef biex tippakkja fil-friża tiegħek, iżda trid tieħu prekawzjonijiet speċjali li jittrattawha.
Jekk il-qtugħ ta 'enerġija jdum aktar minn 4 sigħat, neħħi l-ħalib, laħam u prodotti tal-ħalib mill-friġġ u ippakketthom f'farmer b'ħafna silġ.
Wara li jinqara instantalment is-termometru tal-ikel huwa kruċjali biex tiġi ddeterminata s-sikurezza tal-ikel wara li terġa 'tibda l-enerġija. Jekk il-prodotti mkessħa għadhom taħt 40 gradi, dawn għandhom ikunu sikuri. Iċċekkja biex tara jekk l-ikel iffriżat għadux il-kristalli tas-silġ viżibbli u li t-temperatura tagħhom hija taħt l-40 grad. Tista 'mbagħad tirrifletti dawn l-ikel, imma probabbilment ikun hemm xi telf ta' kwalità.
U ftakar ir-regola l-aktar bażika: Meta jkollok dubju, tarmiha.
Kwalunkwe iffrankar ta 'spejjeż li tista' tikseb billi żżomm ikel dubjuż tiswa ħafna aktar f'termini ta 'kontijiet tat-tabib u ta' l-isptar jekk xi ħadd jitbaxxa.
Ftakar li t-tisjir barra waqt qtugħ ta 'enerġija fuq il-faħam tal-kannol tiegħek jew il-gass grill huwa mod tajjeb ħafna biex iżommu t-temperatura ġewwa d-dar tiegħek mill-aktar frisk possibbli.
Hawn aktar informazzjoni kruċjali: iċċekkja d-dati tal-bejgħ billi tixtri u għid lit-maniġer tal-maħżen tal-grocer jekk tara xi ikel skadut fuq l-ixkaffa. M'għandekx dawdle bejn il-maħżen tal-grocer u l-friża jew il-friġġ tiegħek fid-dar. Qatt tuża l-ikel f'bottijiet li huma mgħaddas, imnixxfin, imqattgħin jew imfixkla. Ittred l-ikel fil-friġġ. Ġib is-sopop u l-gravies kollha fil-laned għal bojler tat-tidwir qabel ma sservi.
Ma sservix ikel f'kontenituri mhux tal-ikel! Affarijiet bħal qsari tal-fjuri u borom tal-mifrex (għall- Kitty Litter Cake (u anke dakinhar għadni nista 'nuża pan ta' l-inkaljar kbir stess) tista 'tintuża biss jekk il-kontenitur l-ewwel ikun imżejjen sew b'materjal sikur għall-ikel, jew xi ftit saffi ta 'wrap tal-plastik Mhux biss hemm bosta kontenituri magħmula biċ-ċomb, iżda jistgħu jiġu sprejjati bi pestiċidi waqt li jkunu fil-maħżen. Kun żgur u jagħżlu kontenituri u jservu platti magħmula għall-ikel.
Jekk tistudja din l-informazzjoni, l-immaniġġjar sikur ta 'l-ikel se jsir parti sodi tad-drawwiet tal-kċina. Huma l-ewwel natura tiegħi! U jien igawdi t-tisjir u niddejjaq iktar għax naf li għamilt dak kollu li nista 'biex niżgura li l-ikel li nservi lill-familja u lill-ħbieb huwa sigur.
~ Linda