Ma tridx tixtri wok biex toħloq ikliet Ċiniżi li jissodisfaw, iżda dan l-utensili b'forma ta 'skutella għandu bosta vantaġġi ewlenin: Huma jinfirxu bis-sħana b'mod ugwali, huma jużaw inqas żejt għal qali frisk minn fryer tradizzjonali ta' xaħam fil-fond u tista ' Uża wok u steamer tal-bambu għall-ikel tal-fwar ta 'pasti Ċiniżi .
Wok tajjeb jagħmilha eħfef biex issajjar l-ikel Ċiniż (kif ukoll ikel minn kulturi oħra wkoll).
X'tip ta 'wok għandek tixtri?
Ftakar li l-qawl antik "Ikollok dak li tħallas?" Dan huwa wieħed minn dawk il-każijiet rari fejn ma japplikax.
M'hemm l-ebda sostitut għal wok tajjeb ta 'l-azzar tal-karbonju. Mhux biss huwa relattivament irħis, imma jġib is-sħana indaqs. Filwaqt li ħafna tipi oħra ta 'woks fis-suq illum - l-aluminju, l-istainless steel, anke r-ram - esperjenzaw koki Ażjatiċi naħlew b'karbonju.
Baxxa ċatta jew tonda?
Jekk inti tisjir bi cooker tal-kejbil tal-elettriku tal-Punent, l-aħjar għażla tiegħek hija li tuża wok qiegħ tal-qiegħ. Il-woks tal-qiegħ tond jistgħu jirriflettu s-sħana lura fuq l-element, jagħmlu ħsara lilha. Wok b'qiegħ ċatt jista 'jintuża wkoll fuq stufi tal-gass.
Immaniġġja bil-Kura
Oriġinarjament, woks daħal b'żewġ manki tal-metall biex tagħmilhom faċli biex jerfgħu u joħorġu mill-istufi tradizzjonali ta 'l-injam Ċiniż. Illum, woks ċatti tal-qiegħ normalment ikollhom manku twil ta 'l-injam, bħal skillet. Il-manku twil jagħmilha faċli biex timxi u tilt il-wok meta tħawwad il-qali. Il-biċċa l-kbira għandhom ukoll manku żgħir "helper" fuq in-naħa l-oħra, għalhekk il-wok għadu faċli biex titla '. Il-woks tal-qiegħ laterali jistgħu jsegwu d-disinn wok tradizzjonali b'żewġ "widnejn" tal-metall żgħar, jew ikollhom metall wieħed twil jew manku tal-injam.
Kwistjonijiet tad-Daqs
Woks jidħlu f'varjetà ta 'daqsijiet - ir-ristoranti jistgħu jużaw woks li huma diversi saqajn madwar. Id-daqs tal-wok li tagħżel jiddependi fuq diversi fatturi, inklużi l-preferenzi tiegħek, it-tip ta 'stufi li għandek, u l-fond tal-wok.
Xi ngħidu dwar non-stick?
Bl-interess attwali ta 'tisjir b'livell baxx ta' xaħam, bosta manifatturi issa joffru woks b'kisi mhux stick.
Kemm taħdem ix-xogħlijiet non-stick jiddependi fuq il-kisi individwali u kif tiġi applikata. Madankollu, b'mod ġenerali l-kisjiet li ma jwaħħlux ma jaħdmux sew fuq l-azzar tal-karbonju. Jekk trid il-kisi mhux stick, ipprova wok tal-aluminju gauge tqil, bħal dawk magħmula minn Calphalon.
Agħżel Wok Bil Lid
Għaliex tagħżel wok b'għatu? Minħabba li wok b'għatu jagħmel il-ħajja tiegħek ħafna aktar faċli speċjalment meta issajjar l-ikel Ċiniż. Ħafna ħin l-ingredjenti jeħtieġu biex ikessaħ u jkun kopert waqt it-tisjir. Mela jekk tixtri wok b'għatu dan jagħmel l-ikel tat-tisjir b'wok ħafna eħfef.
Kura u Manutenzjoni
Huwa importanti ħafna li l-istaġun tiegħek wok qabel ma tużah għall-ewwel darba. It-taħwir ineħħi l-post tal-manifatturi taż-żejt preservattiv fuq il-wok biex jipprevjeni s-sadid, billi jissostitwixxih b'kisja ħafifa taż-żejt tat-tisjir. Huwa wkoll importanti li tnaddaf il-wok tiegħek wara kull użu. Minħabba l-varjetà ta 'woks fis-suq illum, huwa diffiċli li jingħata sett ġenerali ta' tħawwir u tindif ta 'l-istruzzjonijiet. Madankollu, hawn taħt issib l-istruzzjonijiet għat-tħawwir u t-tindif ta 'wok tal-karbonju.