Kif l-ħxejjex iffriżati jqabblu ma 'dawk ġodda nutrizzjonalment? Ħafna minna naħsdu li l-ħxejjex friski għandhom ikunu aħjar għalina, imma t-tweġiba sorprendenti hija li xi kultant dawk iffriżati huma l-aħjar għażla għas-saħħa.
Meta l -ħxejjex inżammu u kemm ilu hemm fatturi li jagħmlu differenza kemm għall-prodott frisk kif ukoll għall-prodott iffriżat. Ħaxix homegrown u dawk li jinħasdu għall-iffriżar kummerċjali ġeneralment jinġabru meta jkunu misjuraw sew, li huma wkoll meta jkunu fl-ogħla livell tagħhom b'mod nutrittiv.
Normalment jiġu ffriżati ftit wara li jinġabru.
Filwaqt li kull veġetali għadu parti minn impjant li qed jikber attivament, jibqa 'jibni l-maħżen tiegħu ta' vitamini, minerali u phytonutrients.
Jekk tinqata 'taħt l-art, kif inhi norma għal ħafna ħxejjex imkabbra kummerċjalment li jinbiegħu "friski", m'għandhiex ħafna nutrijenti bħal, per eżempju, tadam li jimmatura kompletament mhux biss fuq id-dwieli imma fuq vinja li kien għadu marbut ma 'sistema ta' għeruq ħajjin.
Dak l-aħħar ftit huwa importanti. Waħħal ma 'l-eżempju tat-tadam, hemm "tadam imkabbra" tadam mibjugħ fis-supermarket li kienu, tabilħaqq, maturat fuq id-dwieli tagħhom - wara d-dwieli ġew maqtugħa mill-pjanta ġenitur. Fi kliem ieħor, dawn inżammu ħodor u mrawmin fuq id-dwieli imma barra mill-pjanta ħajja, li jfisser li l-valur nutrittiv tagħhom (u t-togħma, FYI) mhix tajba daqs dik ta 'ħxejjex misjura fuq il-post.
Ħaxix standard ta 'supermarket "frisk" tipikament inħasad taħt l-art u mbagħad baqa' fuq trakk qabel ma joqgħod fuq ixkaffa qabel seduta fil-friġġ tiegħek.
Wara li tilef iċ-ċans li jissodisfa l-potenzjal nutrittiv tiegħu minħabba li nqabad kmieni wisq, tilfet aktar fil-ħażna minħabba li l-vitamini aktar effimeru bħas-C u l-vitamina thiamin jibdew jitkissru hekk kif l-impjant jinġabar. Jekk tieħu ġimgħatejn minn meta tinġabar sakemm titmejjel, 50% ta 'xi nutrijenti jkunu intilfu.
Ħafna ħxejjex jeħtieġu tixbaħ malajr qabel l-iffriżar , u dak il-proċess jeqred porzjon żgħir tal-kontenut ta 'vitamina. Iżda ftit li xejn jintilef li l-ikel iffriżat jista 'jkun fih ammonti ogħla b'mod sinifikanti ta' dawn il-vitamini minn dawk il-kampjuni għajjien li nġabru qabel il-quċċata tagħhom u nħażnu għal ġranet jew anki ġimgħat qabel ma tiekolhom.
Maż-żmien, il-kontenut ta 'vitamina ta' ħaxix iffriżat saħansitra jonqos, għalhekk huwa importanti li tingħata attenzjoni kemm tista 'tiffriża kull ikel .
L-aħħar linja: Jekk jinġabru fil-ħin tal-ħsad tal-quċċata tagħhom u jittieklu fi żmien ġurnata jew tnejn, ħxejjex friski jew imżejjen minimament huma ġeneralment aktar nutrittivi minn iffriżati. Madankollu, meta mqabbla ma 'ħxejjex standard ta' supermarket sottoskritti minn irziezet mhux lokali, il-ħxejjex iffriżati spiss huma nutrizzjonalment superjuri. Dan ifisser li fix-xitwa, jekk tgħix f'ambjent fejn l-uniku prodott ta 'xitwa "friska" huwa ħxejjex ta' ħżin jew ikel li vjaġġa distanzi twal biex tikseb lilek, ħxejjex iffriżati huma l-aħjar għażla għas-saħħa tiegħek.
Fuq in-naħa iżda n-nota relatata: Huma ħxejjex iffriżati fid-dar aħjar għalik minn dawk iffriżati kummerċjalment? Nutrizzjonalment, probabbilment le. Iżda l-ikel iffriżat mid-dar għandu impronta tal-karbonju impressjonanti iżgħar minn dik tal-kuġini kummerċjali tagħhom.
Jekk inti żżomm l-ikel tiegħek f'kontenituri tal-friżer li jistgħu jerġgħu jintużaw, maż-żmien li żżid sa għażla ambjentalment aktar faċli milli l-imballaġġ li jintremew li jintefa 'direttament fil-ħasil. U jekk il-ħxejjex tiegħek ingħataw fil-bitħa tiegħek jew minn bidwi lokali, dan huwa tnaqqis kbir fl-ammont ta 'fjuwils fossili li nħarqu biex twassalhom.