It-tnixxif huwa proċess li fih tgħalli jew fwar il-ħxejjex fil-qosor sakemm ikunu imsajrin parzjalment. Huwa pass essenzjali qabel l-iffriżar ta 'bosta ħxejjex inklużi brokkli, ħodor bil-weraq , kaboċċi, okra u asparagu.
Ħxejjex li huma ffriżati mingħajr ma jkunu mqaxxra huma sikuri biex jittieklu imma għandhom kuluri, nisġa u togħmiet "mitfi". Jekk qatt stajt mazz ta 'spinaċi mhux maħduma fil-friża u ħadtha aktar tard biex issib li kellek mess imkemmex, inti tifhem.
It-tnixxif iwaqqaf l-attività enżimatika li tiddiżassja l-ħxejjex. Dawn l-enżimi jistgħu jibqgħu jgħixu fit-temperaturi tal-iffriżar u jkomplu l-proċess tat-tħassir anke jekk l-ikel ikun iffriżat. Qabel it-trattament ta 'l-ikel f'ilma jagħli jew fwar joqtol l-enzimi.
Kif taħsel Ħxejjex
- Aqla 'l-ilma sakemm tagħżel u aħsel il-ħxejjex.
- Poġġi l-ħxejjex imnaddfa u mqattgħin f'tapit ta 'ilma jagħli jew ġo basket ta' steamer fuq ilma jagħli. Cook għall-għadd ta 'minuti xierqa għall-ħxejjex (ara t-tabella li takkumpanja dan l-artikolu).
- Wara li l-ħxejjex ġie mqaxxra għall-ħin irrakkomandat, ixxotta l-ħxejjex u għarraq minnufih il-ħxejjex mxarrba fl-ilma tas-silġ jew imexxu ilma kiesaħ fuqhom. Trid tkessaħ l-ikel malajr kemm jista 'jkun sabiex ma tkomplix tisjir mis-sħana residwa.
- Wara li l-ikel ikun tkessaħ malajr, ixxotta sew. Bil-ħodor bil-weraq, għafas kemm jista 'jkun likwidu. Eċċess ta 'likwidu jirriżulta f'ikel iffriżat ta' kwalità ħażina.
- Poġġi l-ħxejjex mqaxxra f'boroż tal-friża jew kontenituri u poġġihom fil-friża.
Għalkemm xi sorsi jissuġġerixxu ħinijiet ta 'tbajja għal bżar ħelu , basal, qamħ, u tadam, dawn il-ħxejjex jistgħu jiġu ffriżati mingħajr ebgħa. Il-biċċa l-kbira tal-ħxejjex ta 'l-għeruq , speċjalment il-patata, ma jiffriżawx tajjeb anke meta jkunu mqaxxrin l-ewwel
Tħin ta 'Ħxejjex
Hawnhekk hawn lista ta 'ħxejjex li jiffriżaw sewwa meta tisfasta l-ewwel u kemm-il minuta għandhom jibqgħu fl-ilma jagħli jew fil-fwar:
- Qargħiet tal-qaqoċċ - 6 minuti
- Asparagu - 2 sa 4 minuti skond il-ħxuna taz-zokk
- Fażola, aħdar jew xama - 3 minuti
- Brokkoli, maqtugħ f'biċċiet ta '1 pulzier - 2 minuti
- Brussels sprouts - 3 sa 5 minuti skond id-daqs
- Ġellewż, maqtugħ f'biċċiet ta '1 pulzier - 3 minuti
- Kohlrabi, maqtugħ f'kubi ta '1 pulzier - 1 minuta
- Ħodor bil-weraq - 1 sa 2 minuti (uża l-ħin itwal għal collards u kaboċċi)
- Okra - 2 sa 3 minuti skond id-daqs
- Piżelli fil-pod - 2 sa 3 minuti skond id-daqs
- Piżelli, bil-qoxra - 1.5 minuti
- Squash, Chayote - 2 minuti
- Squash, sajf - 3 minuti
Anke ħxejjex perfettament imblukkati u ffriżati jitilfu xi ftit mill-kontenut nutrittiv tagħhom matul iż-żmien, għalhekk huwa importanti li l-ikel iffriżat tiegħek jiġi ttikkettat bid-data li ġew iffriżati u jieħu nota ta ' kemm l-ikel jista' jiġi ffriżat .