Hollandaise huwa zalza meraviljuża għall-asparagu, il-Bajd Benedittu, u bosta platti oħra. Madankollu, riċetta tipika tagħmel wisq għal waħda minn żewġ persuni u ta 'spiss titħalla bil-zalza żejda. Din ir-riċetta, min-naħa l-oħra, tagħmel biss żewġ porzjonijiet.
Hollandaise ħafna drabi hija meqjusa bħala waħda mill-ħames zlazi essenzjali fit-tisjir. Għandha wkoll tewm krema, togħma rikka minħabba l-kombinazzjoni ta 'butir u lumi. Huwa faċli ħafna li tagħmel id-dar u malajr issib li dan ix-zalzett magħmul mill-bidu huwa superjuri għal kull wieħed minn dawk il-pakketti li tista 'tikseb fis-suq.
Jekk tista 'tgħalli l-ilma, uża whisk, u ferra l-ingredjenti, tista' tagħmel Hollandaise tiegħek. Minħabba li din ir-riċetta hija lott iżgħar minn dak normali, ser ikollok bżonn pan żgħir u skutella.
Dak li għandek bżonn
- 1 isfar tal-bajd
- 2 kuċċarini meraq tal-lumi
- 1/8 kuċċarina melħ
- 1/8 kuċċarina bżar abjad
- 2 uqija (4 tablespoons)
- Butir mingħajr melħ , maqtugħ fi 8 biċċiet
- 1 1/2 kuċċarina ilma
Kif tagħmel dan
Hollandaise jista 'jkun daqsxejn delikat , imma dawn it-tliet tips jgħinuk tagħmel zalza kbira.
- Ħalli l-bajd u l-butir jilħqu t-temperatura tal-kamra qabel ma jibdew il-zalza.
- Waqt li tħawwad il-butir meta tkun imrattab iżda mhux imdewweb iżomm ix-zalza milli tinqata '.
- Aqta 'l-butir tiegħek fi 8 biċċiet ugwali u ħejjewhom ħdejn l-istufi. Huma se jkunu miżjuda mal-zalza wieħed kull darba filwaqt li whisking.
Kif tagħmel Hollandaise
- Agħżel saucepan żgħir u skutella tal-ħġieġ tal-metall jew tas-sħana li tgħodd sewwa fil-quċċata tal-pan.
- Poġġi 1 / 2-1 pulzier ta 'ilma fil-pejst (biżżejjed biss sabiex il-livell ta' l-ilma ma jmissx il-qiegħ ta 'l-iskutella meta jkun issettjat fil-pan).
- Issettja l-pan fuq sħana għolja.
- Ladarba tagħli, dawwar is-sħana biex iżżomm l-ilma fi ħjar minnu ħelu.
- Fl-iskutella, aqla 'l-isfar tal-bajd, 1 1/2 kuċċarina ta' meraq tal-lumi, melħ u bżar sakemm it-taħlita tkun uniformi isfar u kemmxejn imħaxxna.
- Issettja l-iskutella fil-pan u tbatti bil-mod iżda b'mod kostanti sakemm it-taħlita tibda tinħela.
- Kun żgur li tiħżen fil-partijiet kollha tal-iskutella.
- Jekk il-fwar jibda jnixxi minn taħt l-iskutella, aqla 'ftit is-sħana.
- Żid biċċa waħda ta 'butir. Kompli whisking sakemm il-butir ikun inkorporat, imbagħad żid biċċa oħra ta 'butir. Irrepeti sakemm il-butir kollu jkun inkorporat.
- Iċ-zalza għandha tkun ħoxna, bla xkiel, u tleqq.
- Imsaħ f'1 1/2 kuċċarina ta 'ilma.
- Aġġusta l-ħwawar, u żżid aktar meraq tal-lumi jekk mixtieq.
- Neħħi l-pan mis-sħana.
- Se żżomm fuq l-ilma sħun għal nofs siegħa jew aktar, sakemm inti whisk kultant.
- Għażla oħra hija li tferra 'l-zalza ġo thermos jew pot ta' l-arja sakemm tkun lest biex isservi.
- Għal raffinar ulterjuri, ixxotta ż-zalza biex tneħħi bits ftit ta 'proteini koagulati.
- Sempliċiment, poġġiha permezz ta 'passatur tal-malja fil-bastiment tas-servizz.
Użu għal Zalza Hollandaise
Issa li taf kemm hu faċli li tagħmel lil Hollandaise, ipprova fuq waħda minn dawn id-dixxijiet.
- Il-Bajd Benedittu u l- Bajd Florentine huma żewġ użi Delicious għal Hollandaise.
- Fuq il-ħxejjex steamed bħall-asparagu u l-qaqoċċ.
- Fuq laħmijiet abjad oħra bħal din ir -riċetta tat-tiġieġ Delicious .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 248 |
| Xaħam totali | 26 g |
| Xaħam saturat | 15 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 165 mg |
| Sodju | 43 mg |
| Karboidrati | 1 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 4 g |