I love bacon Britanniku u jien ukoll imħabba zalzett ta 'kull tip. Il-bejken, partikolarment il-bejken imħejji fuq ir-razzett jew minn biċċier speċjalizzat, huwa partikolarment tajjeb u ma tistax taħbit xi zalzett magħmul mid-dar. Allura, meta nkun mitlub biex imexxi kors biex titgħallem kif tagħmel il-bejken imsaħħan mid-dar, zalzett u tittiekel ieħor minn wieħed mill-biċċiera l-aktar importanti ta 'Yorkshire, David Lishman f'Ilkley, West Yorkshire, qabża biċ-ċans. David rebaħ premjijiet mingħajr tarf mal-ħiliet u l-prodotti tal-laħam tiegħu, għalhekk kont naf li nitgħallem minn kaptan veru.
Il-korsijiet tal-laħam tal-Lishman huma mmexxija mit-tieni ħanut ta 'David li jpoġġi bħala kċina demo fil-villaġġ sabiħ ta' Bolton Abbey. Il-korsijiet imorru s-sena kollha u jsegwu l-istaġuni bir-reqqa. Jistennew li jinstabu korsijiet tal-kaċċa, ħaruf, majjal, prieżet fil-Milied u Għid, torti u t-tisjir taz-zalzett, u l-kors li jattendi fuq ix-xarbiet. David jikkummerċjalizza l-korsijiet bħala ideali għar-rigali; f'dan il-kors kien hemm erba 'irġiel li kollha rċevew tagħhom bħala preżenti minn nisa, għarus u bniet - idea kbira.
Fuq iż-żjara tiegħi mhux biss inħarsu lejn il-bejken tad-dar u l-bejken u z-zalzett, iżda essenzjalment David ħadna minn kull parti tal-ħanżir, kif tinqata 'u x'tagħmel miegħu. Wasalt mhux biss bil-bacon sabiħ tiegħi lura biex tfejjaq fid-dar fil-friġġ, iżda 18 zalzett tal-laħam imnixxef kollu magħmul mill-idejn ġusti tiegħi (b'xi għajnuna minn David u l-istudenti sħabu) u vażett Delicious ta 'paté. Matul il-klassi aħna wkoll irridu tipprova Sticks Ribs, Mogħoż ħaddejn tal-ħanżir jew Bath Chaps kif huwa magħruf ukoll, Fry tal-majjal (il-fwied, qalb u pan tal-kliewi moqli bil-ħwawar) li ġej mill- "Pluck" (interjuri).
It-trotters marru għall-istokk, kif għamlu l-widnejn u xi bits u bobs li ħallew. Il-hammiet tpoġġew f'post wieħed biex issajjar aktar tard kif kienu chops, flettijiet, qżieqeż taż-żaqq, spallejn u saqajn li kienu espertement imtellgħin minn David. Saż-żmien li kien spiċċa l-qtugħ u l-qtugħ kien hemm bilkemm ruttam li ma ntużax f'riċetta.
Il-kors dam mill-1 pm sal-5pm u minkejja li kien b'ritmu mgħaġġel biex jaqdi kollox kien hemm ħafna ħin għall-mistoqsijiet, b'togħma u perċentwal tajjeb ta 'hands-on. Il-kors jinkludi wkoll folder ta 'riċetta, xorb li jinkludi l-inbid u kwalunkwe tagħmir meħtieġ.