Wieħed mill-fatturi fl-avvelenament mill-ikel mhuwiex biss it-tkabbir tal-batterja fl-ikel iżda t-tossini li l-batterji jistgħu jipproduċu hekk kif jikbru. Filwaqt li tisjir bir-reqqa jeqred il-batterja sakemm ma jkunx hemm kwantitajiet kbar preżenti, is-sħana ma teqridx it-tossini.
L-aħjar mod biex jiġi evitat it-tkabbir tal-batterja u t-tossini sussegwenti huwa li ssegwi l-istruzzjonijiet xierqa dwar it-tqandil : żomm il-laħam kiesaħ, aħsel idejk u kwalunkwe wiċċ li jiġi f'kuntatt ma 'laħam nej, qatt ma jqiegħed laħam imsajjar fuq platter li kellu laħam nej, ikel għal temperaturi interni sikuri.
Hemm eċċezzjoni għar-regola ġenerali li t-tkessiħ jimminimizza t-tkabbir tal-batterja: Listeria monocytogenes, batterja li tikkawża marda serja, tista 'tikber f'temperaturi ta' refriġeraturi. Kun żgur li tnaddaf it-tixrid fil-friġġ minnufih. Aħsel sew il-laħam u t-tjur għal 160 F u ċċekkjah b'termometru ta 'l-ikel. Il-klieb u l-laħmijiet deli huma partikolarment problematiċi ma 'dan il-batterju, u huwa għalhekk li l-gvern jirrakkomanda li nisa tqal u dawk f'riskju għoli jevitaw dak l-ikel flimkien ma ' ġobon artab , frott tal-baħar affumikat, pates u spreads tal-laħam.
Sfond dwar Batterji
Batterji huma preżenti f'kollox. Huwa impossibbli li jiġu evitati l-batterji għal kollox. Uħud mill-batterji huma utli għalina u varjetajiet oħra huma ħafna ta 'ħsara. Hu l-batterja ta 'ħsara li rridu nnaqqsu fl-ikel li nieklu.
Il-batterji jikbru l-aħjar f'temperaturi bejn 40 F u 140 F. Huma jimmultiplikaw malajr ħafna f'dawk it-temperaturi fi strata ideali - jiġifieri, ikel li jitħassar bħal laħam u prodotti tal-ħalib.
Huwa għalhekk li huwa daqstant importanti li l-ikel li jitħassar li jkun imkessaħ f'temperaturi taħt 40 F.
F'temperaturi tar-refriġeraturi, jiġifieri, 32 F sa 40 F, il-batterji xorta jistgħu jikbru, iżda li t-tkabbir jonqos b'mod drammatiku. Dak hu għaliex għandek tuża ikel li jmur malajr mhux maħdum f'ċertu perjodu ta 'żmien, ġeneralment 2 sa 3 ijiem, anke meta jkun imkessaħ sewwa.
Hekk kif jikbru l-batterji, jistgħu jipproduċu tossini li mhumiex diżattivati, jew li ma jagħmlux ħsara, bis-sħana. C. botulinum huwa l-aktar notorji ta 'dawn il-batterji; it-tossina hija kważi inevitabbilment fatali. Imma minħabba li l-batterja tikber f'ambjent anerobiku (ossiġnu-fqir), hija l-aktar assoċjata ma 'ikel fil-laned jew ikel maħżun fiż-żejt.
Batterji oħrajn, bħal Staphylococcus aureus, jipproduċu tossina stabbli għas-sħana li hija ta 'tħassib. Is-Salmonella toħloq mard, mhux permezz ta 'tossini, iżda l-batterja nnifisha.
Dawn it-tossini mhumiex prodotti immedjatament mill-batterja iżda jistgħu jieħdu sigħat jew anke ġranet biex jiżviluppaw. It-tqandil u l-ħażna xierqa ta 'laħmijiet u prodotti tal-ħalib jimminimizzaw ir-riskju ta' dawn it-tossini.
Tkessiħ Filwaqt li Tinġarr Laħam
Sakemm il-laħam ikun imkessaħ tajjeb waqt li jkun qed jimmarka, m'għandekx bżonn tagħmel lott separat ta 'l-immarinar biex iservi bħala zalza. F'temperaturi ta 'refriġeraturi, jieħu 12-il siegħa għal batterja waħda biex issir żewġ batterji. Hemm ftit ċans li jistgħu jiġu prodotti tossini biżżejjed f'dak il-qafas ta 'żmien biex xi ħadd ikun marid.
U jekk l-immarinar huwa għoli fl-ingredjenti aċidużi, minħabba li ħafna minnhom huma, it-tkabbir tal-batterja se jkun imrażżan minħabba pH baxx. Jikkombinaw dak l-ambjent b'temperaturi baxxi u l-laħmijiet tal-marinar tiegħek ikunu siguri.
Jekk l-immarinar ikun fih tossini, huma diġà fil-laħam li qed issajjar u s-sħana ma tiddiżattivahomx. Jekk int imħasseb dwar it-tossini li jipproduċu l-batterji, l-aħjar għażla tiegħek tista 'tkun li tevita li tiekol il-laħam, il-perjodu.
Huwa sempliċement mhux possibbli li jiġi żgurat li 100% tal-ikel tiegħek ikun 100% sikur 100% tal-ħin. Jekk issir imħasseb ħafna dwar l-avvelenament mill-ikel, anki jekk timmaniġġa l-ikel b'mod sikur u korrett kemm jista 'jkun, għandek iċ-ċans li ma tgawdix in-nutriment.
Prekawzjonijiet tas-Sigurtà
Dejjem, dejjem immarinat laħam fil-friġġ. Jekk trid tkun sigur ħafna, anki jekk marinar għal 20 sa 30 minuta, poġġi l-laħam fil-friġġ. U kun żgur li l-laħam nej u l-immarinar ma jiġu f'kuntatt ma 'xi ikel li se jittiekel mhux ipproċessat, bħal frott u ħxejjex.
U ftakar li tagħli l-immarinar riservat għal 2 sa 3 minuti qabel ma sservi.
Aqleb l-immarinat għal bojler tat-tidwir li ma jistax jitħawwad. Uża mgħarfa ġdida biex isservi l-immarinar sħun. Jekk trid tkun sigur ħafna, ħalliha tifflaxxja l-immarinar għal 15-il minuta.
Gruppi ta 'Riskju Għoli
Jekk, madankollu, għandek persuna fil-grupp ta 'riskju għoli fid-dar tiegħek (tfal, anzjani, nisa tqal, dawk b'mard kroniku), inti tista' tixtieq li tieħu dik il-prekawzjoni żejda u tagħmel lott separat ta 'l-immarinar. Kun żgur li jagħli l-immarinar biex twassalha għal temperatura mixtieqa ta 'tisjir.
Minħabba t-tħassib dwar is-sikurezza tal-ikel u n-nuqqas ta 'spezzjonijiet xierqa tal-ikel f'dan il-pajjiż, jekk inti f'familju ta' riskju għoli tista 'tkun trid taħseb biex tevita kompletament laħam u prodotti tal-ħalib. Dieta veġetarjana tista 'tkun aktar sigura, għalkemm il-frott u l-ħxejjex jistgħu wkoll jiġu kkontaminati bil-batterja permezz ta' immaniġġjar mhux xieraq. Dejjem ixxotta ditta tipproduċi taħt l-ilma ġieri b'pinzell nadif, u laħlaħ il-prodott kollu taħt ilma ġieri kiesaħ qabel ma tiekol. Tista 'sserraħ il-bettieħ f'170 F ilma għal 3 minuti qabel ma tqatta' biex teqred il-batterja.
Segwi Standards ta 'Sigurtà
Int għandek tibda mill-punt li l-ikel kollu jista 'jikkawża mard li jinġarr fl-ikel . Ħafna nies żviluppaw immunità għal livelli baxxi ta 'batterji u mhux se jimirdu sakemm l-ikel ikollu biss ammont żgħir tal-batterja.
L-aħjar mod ta 'azzjoni huwa li ssegwi l-istandards tas-sigurtà ta' l-ikel , tkun skrupluż dwar iżżomm il-kċina nadif u tieħu deċiżjonijiet dwar il-konsum ta 'l-ikel li inti komdu magħhom.
Issa li int infurmat, tista 'tieħu d-deċiżjoni li hija l-aħjar għalik u għall-familja tiegħek.