Il-bejken tal-maple affumikat magħmul mill-bniedem huwa faċli biex titħejja. Ftakar biss li l-bejken huwa dejjem vulkanizzat b'taħlita ħelwa u melħ ta 'zokkor, melħ u bżar. Tista 'tuża persuna li tpejjep biex tispiċċa. U jekk trid tieħu l-bejken tiegħek minn tajjeb ħafna għal kbir, uża ġulepp ta 'l-aġġru reali minflok iz-zokkor.
Għaliex tagħmel il-bejken fid-dar? Inti tiddeċiedi x'inhu f'idejha (laħam minn annimali mrobbija mill-biedja organika) u dak li ma tidħolx fih (nitriti, li huma miżjuda mal-biċċa l-kbira tal-bejken kummerċjali).
Nitriti jinbiegħu lill-kok fid-dar f'taħlitiet imsejħa "melħ tal-preservazzjoni" jew " trab ta 'Praga ". Huma jippreservaw il-kulur roża qawwi tas-saffi tal-laħam fil-bacon u laħmijiet simili. Jgħinu wkoll biex jeliminaw il-batterja. F'ammonti żgħar ħafna huma kkunsidrati sikuri biex jikkunsmaw, iżda huma perikolu għas-saħħa potenzjali.
Jekk tagħżel li tuża n-nitrati, ftakar li l-bejken tal-lest ma jibqax fit-tul fiż-refriġeratur bħala bacon magħmul bil-melħ tal-preservazzjoni. Iffriża kwalunkwe li tippjana li żżomm għal aktar minn ġimgħa.
Hawn hu l-metodu bażiku għall-ikkurar tal-bejken bit-togħma tal-maple. L-istruzzjonijiet jinkludu pariri biex wieħed ikollu t-togħma affumikata biss.
Dak li għandek bżonn
- 2 sa 3 lbs.
- żaqq tal-majjal
- 1/2 tazza tal-grada A jew B ġulepp tal-aġġru
- 3 tbsp. melħ kosher (jew melħ oħxon, mhux iodized)
- 1 1/4 Tsp. bżar iswed bl-art
- Fakoltattiv: 1/2 Tsp. melħ tal-preservazzjoni
Kif tagħmel dan
- Laħlaħ iż-żaqq tal-majjal taħt ilma kiesaħ. Pat niexef bi xugamani tal-karti jew b'xafra niexfa.
- Għaqqad il-ġulepp tal-maple, melħ, bżar u melħ tal-preservazzjoni (jekk qed tuża) fi skutella żgħira.
- Għoll il-taħlita tat-taħwir fin-naħat kollha taż-żaqq tal-majjal, billi tuża l-idejn imnaddfa b'mod skrupluż tiegħek. Għandek tieħu ftit minuti timmassaġġja t-taħlita tat-tħawwir / tal-preservazzjoni fil-laħam.
- Poġġi ż-żaqq tal-majjal, flimkien ma 'kwalunkwe taħlita ta' preservazzjoni li tibqa ', f'borża tal-plastik u siġillha mitfija. Aħżen tul it-tul fil-friġġ għal 10 sa 14-il ġurnata, u ddawwar il-borża fuq xi kultant. Il-bejken għandu jkun ikkurat bis-sħiħ f'dan il-punt, b'tessut sod u mingħajr tikek artab.
- Laħlaħ il-bejken u għal darb'oħra ssarraf sewwa bis-srievet tal-karti jew bit-trab nadif u niexef. Inħasad il-bejken ippreservat f'forn ta '200 F sakemm it-temperatura interna tilħaq 150 F. Dan għandu jieħu madwar sagħtejn. Aħżen il-bejken f'kontenitur jew borża ssiġillati sewwa fil-friġġ sa xahar jew fil-friża għal massimu ta 'sena.
Tista 'wkoll iżżid togħma affumikata mal-bejken tiegħek billi tuża wieħed miż-żewġ metodi hawn taħt.
Uża Smoke Real:
- Jekk għandek tpejjep jew tixtieq tpejjep , tista 'tużaha biex tpejjep il-bejken tiegħek.
- Uża ċana tat-tuffieħ jew tat-tuffieħ għall-aħjar togħma.
- Aqbeż l-inkaljar deskritt hawn fuq, u jpejjep il-bejken ippreservat sakemm jilħaq temperatura interna ta '150 F, li għandha tieħu minn siegħa sa sagħtejn.
Uża Duħħan Likwidu:
- Inkella, tista 'tqarraq bl-użu ta' duħħan likwidu. Jekk tagħżel din il-verżjoni, kun żgur li tixtri duħħan likwidu magħmul minn duħħan naturali (normalment solidu) u mhux waħda mill-verżjonijiet sintetiċi b'togħma ħarxa. Inħasad il-bejken ippreservat f'forn ta '200 F sakemm it-temperatura interna tilħaq 150 F. Dan għandu jieħu madwar sagħtejn.
- Imbagħad, bake l-bejken ippreservat u inkaljat bid-duħħan likwidu. Uża xkupilja ta 'l-għaġina biex tkopri b'mod uniformi l-ġnub kollha.
- Poġġi l-bejken fuq xkaffa fuq pan (biex taqbad kull dripp likwidu tad-duħħan) u nixxef l-arja għal 30 minuta. Trasferixxi għal kontenitur ssiġillat jew borża ssiġillata sewwa u refriġerata sa xahar jew friża għal massimu ta 'sena.
Tip: Aqta 'l-bejken f'ħafna biċċiet u ffriżah individwalment.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 630 |
| Xaħam totali | 60 g |
| Xaħam saturat | 22 g |
| Xaħam mhux saturat | 28 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Sodju | 2,247 mg |
| Karboidrati | 11 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 11 g |