Potstickers:
Potstickers huma dawk għaġina irresistibbli li huma steamed fuq naħa waħda, pan-moqli fuq l-oħra. Kemm jekk intom jsejħulhomx wortip (bejn wieħed u ieħor tradotti bħala "stick tal-pranzu") guotie (il-kelma Mandarin) Peking Ravioli (terminu maħluq minn restaurateur Joyce Chen), jew sempliċement għaġina tal-majjal sempliċi moqlija pan, huwa impossibbli li tiekol waħda biss:
X'jagħmel Potstickers Speċjali?
Dan kollu jaqa 'fuq kif huma msajjra.
Filwaqt li huwa komuni għall-għaġina bil-fwar jew pan-fry, il-koki jużaw iż-żewġ metodi biex jagħmlu l-bottijiet. Il-għaġinijiet mimlijin huma pan-fritti fuq naħa waħda u mbagħad imsaħħan fil-brodu jew fl-ilma. Magħmul sew, il-potstickers huma iqarmeċ u kannella fil-qiegħ, teħel ħafif mal-bsaten, iżda faċli biex titneħħa bi spatula. L-ispirtu li tagħmel il-paletti tal-biċċiet tal-frieħ mhuwiex li jagħżluhom iżżejjed, jew se jgħixu sa l-isem tagħhom billi jwaħħlu sew mal-borma!
Potsticker Oriġini:
Iċ-Ċiniżi ilhom igawdu l-potstickers mid-dinastija tal-Kanzunetta (960 - 1280 AD). L-oriġini eżatta tal-potstickers tintilef mill-istorja. Madankollu, skont leġġenda charming, ġew ivvintati minn chef fil-Qorti Imperjali taċ-Ċina, li aċċidentalment ħarqet lott ta 'għaġina wara li ħallihom fuq il-fukla għal ħin twil wisq. Il-qxur tal-għaġin imsajjar kienu maħruqa fil-qiegħ biss, u mhux fuq nett. L-ebda ħin biex jipprepara lott ġdid, il-kok serva l-għaġina bil-ġenb maħruq fuq nett, u ħabbar li kienu l-ħolqien speċjali tagħhom stess.
Fortunatament, il-membri tal-qorti iħobbhom!
Potsticker Għaġina:
Bħall-jiaozi mgħolli, il-paletti tal-ħxejjex huma magħmula b'taħlita ta 'ilma sħun. L-għaġina tal-ilma sħun hija waħda mis-sigrieti għat-tisjir Ċiniż - bl-użu ta 'ilma jagħli jagħti l-għaġina akbar fl-elastiċità, sabiex iżżomm il-forma tagħha aħjar. Il-biċċa l-kbira ta 'riċetti għall-għaġina mgħollija u steamed (bħal jiaozi u siu mai) jużaw għaġina ta' ilma sħun.
Tgħallem kif tagħmel l-għaġina tal-ilma sħun
Sostituti tal-għaġina:
M'għandix ħin biex tipprepara l-għaġina tal-potsticker homemade tiegħek stess? Tgeżwir ta 'Gyoza, jew tgeżwir wonton maqtugħ f'ċirku, jagħmel sostitut konvenjenti. Tista 'wkoll tixtri "għaġina ta' l-għaġina" jew "ġlud tal-għaġina" fis-sezzjoni tal-friża tas-swieq Asjatiċi.
Kif isservi Potstickers:
Fl-unur ta 'dak il-kok li ilu għadu twil fil-Qorti Imperjali, poġġi t-tpoġġi l-potstickers qabel ma sservi, sabiex in-naħa kannella u pan-moqlija tkun fuq.
Akkumpanjamenti ta 'Potsticker:
Il-kondimenti tajbin jistgħu jagħmlu l-potstickers togħma anki aħjar. Hawnhekk hawn diversi suġġerimenti:
- Ħall tal-Ross (ħall tar-ross aħmar jekk possibbli)
- Zalza tas-sojja
- Ġinġer imqatta '
- Żejt CHILI CHILI
Tista 'wkoll tgħaqqad l-ingredjenti biex tagħmel Zokk tas- Siment Żejt tal-Bżieżaq . Iservi ż-żiemel li jixxarrab fuq il-mejda fl-iskutelli individwali jekk mixtieq.
Bżieżaq ta 'l-għaġina:
Tħejjija ta 'lott kbir ta' potstickers għal folla? Ikun eħfef jekk tkisser ix-xogħol f'żewġ stadji, tħejji l-għaġin sa l-istadju tat-tisjir u ffriżarhom biex issajjar aktar tard. Sempliċement issegwi dawn l-istruzzjonijiet sempliċi biex tiffriża l-potstickers
Riċetti Potsticker:
- Potstickers bil-Gambli u Cilantro
- Bżieżaq tal-Majjal tal-Majjal moqlija pan - din ir-riċetta potsticker hija mingħand ir-restawratur Leann Chin
- Bżieżaq tal-Majjal u Ħxejjex - minn Farina Kingsley
- Potstickers Veġetarjani
- Wortip Cantonese Potstickers - imħawwar bil-bżar abjad u żejt tal-ġulġlien
- Gyoza (Potstickers Ġappuniżi) - magħmul bi tgeżwir tal-gyoza, il-potstickers huma mħawwra biż-żejt tal-ġulġlien u żejt tal-chili sħun.
Tgħid Potstickers, I Say ... Peking Ravioli?
Qatt nistaqsi kif il-potstickers ingħatawlu "Peking Ravioli?" Il-wirja tat-turiżmu tat-televiżjoni popolari u r-restawratur Joyce Chen ħarġu t-terminu fl-1950. Ir-ristorant ta 'Cambridge, Massachusetts ta' Chen kien jinsab fil-viċinat tal-biċċa l-kbira Taljana, u riedet isem li jgħin lill-klijenti jifhmu x'inhuma l-għaġiniet. Illum, ħafna ristoranti Ċiniżi fiż-żona ta 'Boston għadhom isejħu l-potstickers "Peking Ravioli."