Il-Wide, Wide World of the Filipino Pancit Guisado

Pancit tfisser noodles; guisado jfisser sauteed. Pancit guisado huwa t-terminu ġeneriku għal firxa wiesgħa ta 'platti tal-noodle niexfa (minflok noodle soups) imsajrin billi ħawwad in-noodles b'alomati, laħam, frott tal-baħar u ħxejjex imqaxxrin. Pancit guisado huwa lejn il-Filippini liema mi goreng huwa lejn l-Indoneżja u l-Malasja . Il-noodle innifsu jista 'jkun xi ħaġa minn taljarini tal-bajd irqaq jew oħxon għar-ross li jeħel mal-qargħa tal-ħġieġ tal-ħaxix, jew taħlita ta' żewġ tipi ta 'noodles. Jista 'jkun hemm majjal, tiġieġ jew gambli; il-ħaxix jista 'jkun il-kaboċċa l-aktar bażika u l-kukkud tal-karrotta jew jista' jinkludi wkoll fażola ħadra, snap peas u florets tal-pastard biex insemmu biss ftit. Il-ħwawar jistgħu jkunu melħ, zalza tal-ħut, soy sauce jew taħlita ta 'tnejn jew aktar minnhom.

Jekk dik ma tiġborx il-kobor tal-kelma pancit guisado , hemm varjazzjonijiet reġjonali li jmorru minn ismijiet bħal pabit habhab minn Lucban, Quezon; pancit chami mingħand Lucena City, ukoll f'Rezon u pancit bato mill-belt ta 'Bato in Camarines Sur - li kollha huma essenzjalment guisado pancit .

Tkejjel il-guisado tal-pancit fit-tliet gruppi l-aktar bażiċi:

• 01 ta '03

  Pancit canton (taljarini tal-bajd) guisado

  Magħmul bil- taljarini tal-bajd irqiq, canton pancit huwa l-verżjoni Filippina tal-Ċiniż chow mein. Eżatt bħal chow mein, hemm bosta verżjonijiet tal- canton pancit kif hemm koki. Flieli rqaq tal-majjal (jew tiġieġ) u gambli żgħar huma l-aktar "komponent tal-laħam" l-aktar popolari u l-ħwawar normalment huma zalza tas-sojja.

• 02 ta '03

  Pancit bihon (stikek tar-ross) guisado

  Bihon huwa noodle ċar irqiq u d-dixxijiet kollha tal- pitturi tal-kukon tal-pancit isiru ma 'din il-varjetà tal-noodle. Tradizzjonalment magħmul mid-dqiq tar-ross, f'dawn l-aħħar snin, madankollu, saru xi tipi oħra ta 'dqiq fis-suq. Għalkemm bihon xi drabi jissejjaħ il-vermiċelli tar-ross, m'għandux jiġi konfuż mal-vermiċelli mastika li mhumiex magħmula mid-dqiq tar-ross.

  Biex issajjar il- kittien tal-pancit bihon , il- bihon jixxarrab fl-ilma sakemm jiġi mrattab, imsoffi u maqtugħ bil-qrieweż qabel ma 't-togħma titqiegħed bl-aromatiċi, laħam u / jew frott tal-baħar u ħxejjex imqaxxrin.

• 03 ta '03

  Pancit sotanghon (taljarini tal-ħġieġ) guisado

  Sotanghon huwa vermiċelli u ħafna drabi huwa elenkat fir-riċetti bħala ħġieġ jew cellophane noodles. Huwa sabiħ ħafna u tiżloq. Eżatt bħal bihon, sotanghon huwa mgħaddas fl-ilma biex ittaffi qabel ma tidħol fil-borma. Personalment, nippreferi li ma tixxarrabx sotanghon fl-ilma - tarmih direttament fil-pan bil-brodu imħawwar u t-tisjir tagħhom flimkien fuq sħana baxxa sakemm it-taljarini xxuttat kull qatra ta 'brodu jagħmel il-taljarini tastier.

  Allura, jekk tmur għand restorant Filippin u ara l- pesti tal-ħobż fil-menu, tista 'tordna kwalunkwe numru ta' dixxijiet niexef. Biex tkun taf dak li qed tieħu, huwa għaqli li ssaqsi qabel ma tordna:

  1. Liema varjetà ta 'noodle użat fid-dixx;
  2. Liema laħam jew frott tal-baħar huma inklużi; u
  3. Liema ħwawar huma użati.