Ħażna u Għażla ta 'Clam

L-għelieqi jinstabu matul is-sena f'diversi forom, inklużi frisk (kemm shucked u unshucked), iffriżati, u fil-laned. Dawn huma l-aħjar f'ħinijiet ta 'temp kiesaħ, għax huma suxxettibbli għall-batterja fix-xhur tas-sajf, iżda huma ħafna aktar faċli biex jinħaffu fis-sajf. Għalhekk huma ġeneralment jiswew anqas matul l-istaġun tat-temp sħun. Jekk it-tiġieġ imqatta 'jew le, l-gambli jistgħu jitħassru ħafna u għandhom jittieklu jew imsajrin kemm jista' jkun malajr.

Tagħżel l-Għollieq l-Aqwa

L-għelieqi imnaddfin għandhom ikunu ħoxnin, riħa friska, u jħossuhom tqal għad-daqs tagħhom. Evita dawk bl-irwejjaħ ta 'ammonja. Il-meraq tal-clam għandu jkun ċar mingħajr frammenti tal-qoxra. Geoducks, jekk tista 'ssibhom fis-suq, għandu jkollu għenuq qasir, xaħam u mhux imkemmex. It-tikmix jindika li kienu 'l barra mill-ilma twil wisq u qed jibdew jiddeidraw. Il-laħam ta 'l-gambli jista' jvarja minn krema ta 'lewn abjad sa griż għal oranġjo skur. Armarji ħajjin immaniġġati kif jixraq kif suppost se jdum jumejn fil-friġġ taħt l-aħjar kondizzjonijiet.

Il-gambli sħaħ li għadhom fil-qoxra jridu jinbiegħu live. Arloġġi friski u mhux imnaddfa għandhom jinħażnu f'borża poruża magħmula minn burlap jew materjal naturali ieħor fil-friġġ. Jekk m'għandekx basktijiet tad-drapp, aħżen fi skutella mgħottija b'ċarruta mxarrba fil-friġġ, mhux fuq is-silġ. Qatt m'għandek taħżinhom fi plastik issiġillat jew mgħaddas fl-ilma - dawn imutu minħabba nuqqas ta 'ossiġenu.

Uża laqx frisk preferibbilment fi żmien 24 siegħa, għalkemm jekk huma tassew friski, dawn se jdum ftit jiem taħt refriġerazzjoni. Armi kwalunkwe molluski ħajjin friski bi qxur li huma miftuħa jew dawk li ma jagħlqux meta jiġu ttestjati, flimkien ma 'dawk li jkollhom qxur imkissrin. Jekk tista 'tixgħel nofs il-qoxra minn naħa għall-oħra, huwa żgur li l-arzell m'għadux jgħix.

Għal gambli u geodokki tal-qoxra ratba ħajjin, għafas l-għonq tas-sifun. Jekk jiċċaqlaq, ikun ħaj; jekk le, armiha. Tista 'tpoġġi l-gambli f'tapit ta' l-ilma bħala test ieħor, u armi kwalunkwe float.

Kif Iffriżaw Clams

Tagħmlux fil-friża fil-qxur tagħhom. Biex tiffriża l-gandoffi, iċċekjahom, billi toqgħod attenta biex issalva l-likwidu tagħhom. Laħlaħ b'ilma mielaħ (1 tablespoon ta 'melħ għal 1 kwart ta' ilma), u qiegħed f'kontenitur bil-likwidu tal-arznu riżervat u ilma tal-melħ addizzjonali sabiex ikunu kompletament koperti. L-gandoffi ffriżati jdumu sa 3 xhur fi 0 gradi F. Itfi l-gandoff iffriżat fil-friġġ qabel ma tużahom u qatt ma tirriflettihom.

L-arzell imsajjar jista 'jinħażen f'kontenitur mgħotti fir-refriġeratur sa 4 ijiem. L-iffriżar mhux irrakkomandat għal gambli imsajrin peress li dawn isiru estremament iebsa u gomma.

Aktar Dwar Riċetti Clams u Clams

• Għajnuniet għat-Tisjir Clam
• Clams u Inġinerija Parallitika tal-Shellfish (PSP)
• Ekwivalenti Clam, Miżuri, u Sostituzzjonijiet
• Varjetajiet ta 'Clam

Kotba tal-kotba tal-ħut