Iċ-Ċiniżi jemmnu li kull ikla għandu jkun fiha diviżjoni ugwali bejn il-fann, il-ħbub u l-lamtu, u t'sai, frott u ħxejjex. Wieħed mill-ħbub li jiddependu fuqhom biex jipprovdu dan il-bilanċ tad-dieta armonjuż huma l-taljarini.
Kemm jekk int slurp minnhom, qabdithom 'l isfel, jew imqatta' fuq il-furketta tiegħek, kulħadd jidher li jħobb it-taljarini. Kważi l-kulturi kollha għandhom talanqas dqiq wieħed għeżież ta 'noodle, mill- Ġermaniż Spaetzle (taljarini homemade bil-bajd), għal Kreplachs Lhudija - pasti tal-noodle mimlija biċ-ċanga, tiġieġ u ħwawar.
Iżda biss it-Taljani rivali Ċina għat-titlu tal-kultura l-aktar iddedikata għat-taljarini .
Hemm xi tilwima dwar min oriġinarjament ħareġ bl-idea ta 'taħlit ta' ilma u dqiq biex jinħoloq noodles. L-Għarab jargumentaw li kienu l-ewwel li użaw għaġin imnixxef, bħala mezz ta 'preservazzjoni tad-dqiq matul il-forays tagħhom madwar id-deżert. Imma irrispettivament mill-oriġini tagħhom, aħna nafu li ċ-Ċiniżi kienu qed jiddedikaw it-taljarini għal madwar 2000 sena mid-dinastija Han (206 aC - 220 AD). Fil-fatt, xi esperti jemmnu li l-Taljani kisbu l-ewwel togħma ta 'l-għaġin meta Marco Polo reġa' lura d-dar mit-trekking fit-tul maċ-Ċina b'numru ta 'oġġetti tal-ikel eżotiċi, inklużi noodles.
Bħall-għaġin Taljan, it-taljarini Ażjatiċi jvarjaw fil-wisa '- jistgħu jkunu ħxuna hekk kif il-kafè ħawwad il-bsaten jew irqiq bhal toothpicks. Meta niġu għat-tul, madankollu, huma ġeneralment servuti twal u mhux maqtugħin. Dan huwa minħabba li l-taljarini twal jissimbolizzaw ħajja twila fit-tradizzjoni Ċiniża.
Noodles huma komunement moqdija fiċ-ċelebrazzjonijiet ta 'l-għadajjar, u l-taljarini friski jitqiegħdu regolarment fil-gravesites.
Tipi ta 'Noodles
It-taljoli Ċiniżi, magħrufin kollettivament bħala mien, jaqgħu fi tliet kategoriji ewlenin. L-aktar komuni huma d-dqiq tal-qamħ, li jista 'jsir bil-bajd jew mingħajru. Filwaqt li llum, il-fażola tad-dqiq tal-qamħ qed tgawdi miċ-Ċina kollha, dawn oriġinaw fit-tramuntana, fejn il-qamħ huwa wiċċ tar-raba '.
Jiddependi fuq l-ingredjenti li jifdal, it-taljar tal-qamħ jista 'jkun abjad jew isfar, irqiq bħala spagetti jew oħxon bħala fettucine, iebes jew estremament elastiku.
Magħmul mid-dqiq tar-ross, l-ilma u l-melħ, it-taljarini tar-ross jistgħu wkoll ikunu ħoxnin jew irqaq ħafna, dawn ta 'l-aħħar kważi jixbħu kordi twal ta' coconut. L-istess jgħodd għar-ross. Hemm ukoll tgeżwir tal-karti tar-ross li jidħlu f'forma ċirkolari jew trijangulari. Fl-aħħarnett, it-taljarini tas-cellophane huma taljarini ċari magħmula mill-pejst tal-fażola mung tal-art.
Fiċ-Ċina, il-fażola "meħuda bl-idejn" hija arti li tinvolvi l-pejst imġebbed fiż-żewġ idejn u ddur madwar diversi drabi. Imbagħad il-pejst huwa mqiegħed fuq bord u mitwi u msaħħaħ ripetutament. Eventwalment, il-pejst jinbidel f'najf twil u rqiq. Filwaqt li fiċ-Ċina għadu possibbli li l-bejjiegħa jaraw li jagħmlu taljarini miġbuda bl-idejn, illum ħafna milljarini huma magħmula mill-magni.
Kif igawdu Noodles
Noodles jittieklu sħun jew kiesaħ, steamed, ħawwad moqli, deep-moqli, mgħolli, jew serva fi soppa. Għall-noodles nutrizzjonalment inklinati, huma sors eċċellenti ta 'proteina. Minbarra li għandhom ftit kaloriji, huma estremament għoljin f'karboidrati kumplessi.
Il-qarrejja ta 'spiss jitolbu biex jispjegaw id-differenza bejn il-mein mein u l-meow me chow.
Fil-fatt, id-differenza bejn it-tnejn tinsab mhux fit-tip ta 'taljarini użati, iżda fil-mod kif jitħejjew iż-żewġ dixxijiet . Fil-każ ta 'chow mein, l-ingredjenti huma mqaxxrin u mbagħad serva fuq noodles li ġew ippreparati separatament. Min-naħa l-oħra, il-meinin jinvolvi tossing noodles mgħollija fil-wok u ħallathom ma 'ingredjenti oħra matul l-istadji finali tat-tisjir. Dan jippermetti li l-taljarini jtellgħu aktar it-togħma taż-zalza.
M'hemmx regoli iebsin u mgħaġġlin dwar x'tip ta 'noodles għall-użu jew ma' dixx. (Fil-fatt, spiss issib riċetti chow mein li jissostitwixxu ross għat-taljarini). Fil-punent, huwa soltu li tuża taljarini iqarmeċ meta tkun qed tħejji chow mein, filwaqt li fiċ-Ċina, chow mein huwa magħmul bil-pasta ratba. Sadanittant, pastelli Taljani bħal fettuccine jew spagetti jaħdmu tajjeb ħafna f'reċetti tal-ikel.
Madankollu, teoretikament, tista 'tuża l-istess noodles biex tipprepara waħda jew waħda minnhom.
Tipi ta 'Noodles użati fit-tisjir Ċiniż
- Noodles Ċellofani - Msejħa wkoll ħjut tal-fażola, taljarini tiżloq, jew saħansitra vermiċelli tal-fażola, it-taljarini tas-cellophane huma magħmula mill-lamtu tal-fażola mung. Qabel ma tuża, xarrabhom f'ilma sħun (li ma jagħlix). It-taħlit taċ-ċellofinu jaħdem tajjeb f'suppożijiet u ħawwad-frott, li jassorbi t-togħma ta 'l-ikel li jkun imsajjar. Meta l-moqlija moqlija sewda dawn jitfu u jsiru pjuttost iqarmeċ.
- Fwejjaħ Dqiq tal-Bajd - Frisk jew imnixxef, inti normalment taf dawn in-noodles bil-kulur isfar tagħhom. Magħmul bil-bajd, id-dqiq tal-qamħ, u l-ilma, jidħlu f'numru ta 'wisa' u forom, mill-ħanfus irqaq għal qargħi eħxen ċatti ( Instant Ramen noodles huma tip ta 'noodle dqiq tal-bajd ). Użati fis-sopop u l-ħawwad-Fries, jeħtieġ li jkunu mgħollija qabel ma jużaw.
- Noodles tar-ross - Magħmulin bid-dqiq tar-ross u bl-ilma, hemm varjetà kbira ta 'noodles tar-ross, minn vermiċelli tar-ross irqiq għall-qargħa ħoxnin ċatti u wesgħin wżati fi stir-Fries u soppa tal-qalb . It-terminu "bsaten tar-ross" jista 'jirreferi kemm għat-taljarini irqaq kif ukoll għal noodles ċatti ta' daqs medju u eħxen. It-taljarini tar-ross għandhom jiġu mxarrba f'ilma sħun għal ħmistax jew għoxrin minuta qabel ma jintużaw. It-tajn ta 'daqs medju ta' l-għeneb tar-ross, imsejjaħ Banh Pho, huwa użat biex is-soppa Pho popolari tal-Vjetnam.