Agħżel Tbagħbis: It-Torti Espresso Tiegħek Jiddependu fuqu
Tbagħbis jintuża meta l-espressjoni tal-birra, jew f'magna jew stovetop espresso maker . Din l-għodda żgħira hija essenzjali għall-ippakkjar tar-raġunijiet tal-kafè sabiex tikseb l-aqwa shot tal- espresso possibbli. Mhux diffiċli għall-użu, iżda hemm teknika xierqa u ftit stili ta 'pressjoni minn fejn jagħżlu.
X'inhu Tamper?
It-toqob huma għodda użati biex jiġu ppakkjati (jew "tamp") raġunijiet ta 'espresso fil- basket ta' magna tal-espresso .
L-iskop ta 'tbagħbis huwa li jippakkja l-bażi b'mod indaqs għal sparatura ta' kwalità. Essenzjalment, qed tieħu minn munzell maħlul ta 'raġunijiet' iddożati 'għal kejk issikkat sew ġewwa l-basket.
Għalfejn qed jiġi mbarrat Importanti?
L-ikkampjar għandu skop speċifiku ħafna u l- baristi jagħmlu ħafna sforz biex jipperfezzjonaw il-tampun tagħhom. Lil hinn mit-tgħaqid u ż-żmien, it -tbagħbis xieraq huwa essenzjali biex tinġibed sparatura ta 'kwalità ta' l-espresso . Hemm xjenza wara t-tbagħbis.
Meta tiġbed xi sparatura, l-ilma taħt pressjoni jintbagħat mill-filtru portafoll u fil-basket tal-kafè mimli bl-art. Jekk dawk ir-raġunijiet jitħallew f'lila laxka, ir-rimjiet ta 'l-ilma jgħadduhom sewwa, ħafna drabi jsibu xquq jew ir-rotta eħfef possibbli u jevitaw sezzjonijiet aktar diffiċli. Dan huwa 'l bogħod mill-ideali biex jinġabar it- togħma sħiħa tal-kafeni .
Meta l- bażi tal - kafè tkun imtaqqba, l-ilma jeħtieġ li jġib it-triq tiegħu matul il-munzell. Dan ifisser li l-ilma qed jinteraġixxi mal-kafè u jibqa 'għaddej mill-kejk kollu tar-raġunijiet.
Din il-kombinazzjoni ta 'ħin u distribuzzjoni tirriżulta f'togħma aktar sħiħa għall- isparatura espresso .
Fil-qosor, l-għan tat-tħaffir huwa li tagħmilha iktar diffiċli biex l-ilma jgħaġġel ir-raġunijiet.
L-ikkampjar ukoll jgħaqqad ir-raġunijiet biżżejjed biex iħalli ftit spazju biex il-kafè jintefħu hekk kif l-ilma jiġi miżjud. Dan huwa skop sekondarju għalkemm jgħin biex iżomm il-kap tal-grupp tal-magna nadif .
4 Tipi ta 'Tampers
Tbagħbis tajjeb huwa magħmul minn metall ħafif u jaqbel mad-daqs tal-qoffa u l-filtru portafoll li qed tbatti. Jekk għandek aktar minn basket wieħed, jista 'jkollok bżonn aktar minn tbgħir wieħed jew tista' tuża tbagħbis fuq żewġ naħat.
Hemm xi dibattitu dwar jekk it-tħaffir imdawwar (konvessi) jew bil-qiegħ ċatt huma aħjar. B'mod ġenerali, madankollu, in-nies jidħlu f'erba 'stili bażiċi.
- Tbagħbis b'Dual-Head - Din l-għodda tidher qiesha dumbells lopsided b'żewġ truf ċatti, li waħda minnhom hija ftit iżgħar mill-oħra. Huwa tajjeb jekk ikollok basktijiet multipli u kbir għall-barista tad-dar.
- Immaniġġja tat-Tbagħbis - Dawn it-tampers jixbħu timbru tal-gomma antikwat b'qiegħ ċatt jew konvess u pum tond manku. Il-materjal tal-pum jvarja minn metall għal injam (u xi boskijiet sbieħ ħafna). Dawn jippermettu li inti żżid aktar forza mal-tamp u huma preferuti minn baristas professjonali.
- Tamper kalibrat b'piż - Din hija għażla li ta 'sikwit tiġi flimkien mal-manikin. Tista 'tixtri tbagħbis iddisinjat biex jagħti forza speċifika wara l-tampun. Reazzjoni ta 'forza ta' 30 libbra hija standard għalkemm dawn huma disponibbli f'piżijiet oħra.
- Puck Tamper - Xi baristas jippreferu l-istil ta 'tbagħbis li jidher qisu puck tal-hockey. Dawn huma ċatti u inti qabdithom aktar bħal tiegħek azjenda ballun.
Agħżel it-Tbagħbis Dritt għalik
Jekk tiġbed ħafna ritratti ta 'espresso, is-sejba ta' tbagħbis tajjeb għalik hija importanti ħafna. Baristas professjonali ġew magħrufa li għandhom uġigħ u razez fl-idejn u l-polz milli jnaqqsu wisq. Xi drabi r-rimedju huwa sempliċi kemm jagħżlu tbagħbis ta 'piż, forza jew stil differenti.
- Id-dijametru tal-tampers ivarja u l-aktar jaqgħu fil-medda tad-dijametru ta 'bejn 51-59 mm. Kun żgur li tagħżel waħda li taqbel mal-qfief tiegħek.
- Jistenna li jonfoq $ 30 jew aktar fuq tbagħbis ta 'kwalità għolja. Għall-użu każwali, tbagħbis b'żewġ ras jista 'jinstab għal madwar $ 10.
- Uħud mill-magni tal-espresso awtomatiċi jinkludu tbagħbis integrat. F'ħafna każijiet, huma estensjoni tad-driegħ li tinfetaħ min-naħa. Dan huwa inqas minn ideali biex tinħoloq il-forza korretta meħtieġa għal tampon xieraq. Għall-aqwa riżultati, tikkunsidra li tixtri tbagħbis separat.