Ma nistax naħseb f'xi okkażjoni speċjali fl-Indja li fiha dan il-laddoo mhuwiex fuq il-menu! Jiġrilha l-isem ħelu ħafna tiegħu mill-kelma Ħindi għal qtar jew qtar - Boond. Isem ieħor għal dan huwa Motichoor Laddoo (Moti tfisser xoffa jew perla fil-Ħindi). Aqra r-riċetta u tkun taf tara għaliex! Ladarba int permezz tal-qari, għamel xi Boondi Ke Laddoo, inti ma tiddispjaċinax minnha!
Dak li għandek bżonn
- 1/2 kilogramma Dqiq tal-graminu Bengal
- 1/4 kuċċarina trab tal-ħami
- 4 tazzi ilma
- Zokkor ta '1/2 kilogramma
- 1 1/2 kuċċarina tat-trab tal-kardamomu (magħmul minn kardamomja ħadra)
- 10 fergħat taż-żagħfran (mhux obbligatorju iżda rakkomandat ħafna)
- 3/4 kikkun anakardini mnixxfin imqatta 'fin (jew lewż, jew pistaċċi)
- 6 tablespoons milk (flimkien ma 'extra biex tħallat fil-batter)
- 2 cups ghee għal qali fil-fond (tista 'tuża veġetali, canola jew żejt tal-ġirasol imma ghee tagħti riżultati aktar tajbin)
Kif tagħmel dan
- Saħħan il-forn tiegħek għal 10 minuti f'150 C / 300 F / Gas Mark 2 u mbagħad itfi. Żomm il-forn magħluq biex iżomm is-sħana.
- Filwaqt li l-forn qed jisħon, poġġi l-4 tazzi ta 'ilma u z-zokkor f'qiegħ il-fond u għadu jagħli. Peress li togħlija scum se jitla 'għal fuq. Skim dan bl-għarbiel tal-metall. Ix-xiropp taz-zokkor għandu jkun mgħolli sakemm jilħaq konsistenza ta 'ħajta waħda. Biex tara kif dan isir, ħu ħarsa lejn Nagħmlu l-Ġulepp taz-Zokkor Għal Deżerti Indjani .
- Ladarba l-ġulepp ikun laħaq il-konsistenza ta 'ħajta waħda, neħħi minnufih in-nar, żid it- trab tal-kardamon , ħawwad u poġġi l-pan fil-forn imsaħħan qabel biex iżomm il-ġulepp sħun.
- Issa poġġi d-dqiq tal- graminu Bengal u t-trab tal-ħami fi skutella kbira u ħawwad sewwa.
- Żid ftit ħalib kull darba sakemm ikollok ħxuna tal-batter. Iħeġġeġ biex jiġi żgurat li l-ċapep kollha jitneħħew u l-batter huwa tajjeb ħafna.
- Issa saħħan il- ghee fuq fjamma medja sa hot. Naqqas il-fjamma ftit.
- Żomm il-passatur madwar 4 pulzieri 'l fuq mill-hot ghee u imla kuċċarina bil-batter. Ferra l-batter fl-għarbiel. Issa uża kuċċarina oħra biex ippressa bil-mod il-batter permezz tal-għarbiel u fil-ġee. Dan se jaqa 'bħal qtar żgħar / żibeġ - Boondi - fiż-żejt! Dan huwa dak li jagħti lill-Laddoos isimhom! Agħfas il-batter kollu li kellek fil-passatur bħal dan.
- Issa fry il-Boondi sakemm huma kulur tad-deheb pallidu ħafna. Meta jsir, ixxotta, neħħi u tpoġġi ġo skutella separata. Il- Boondi moqli għandu jkun imsajjar iżda mhux iqarmeċ.
- Irrepeti sakemm tintuża l-batter kollha.
- Ladarba l-Boondi tiegħek tkun lesta, ħawwad b'mod ħafif madwar 1/4 tagħha b'qafla. Żid il-frott imqadded imqatta 'fin, ferra l-ġulepp sħun fuq il-Boondi kollu u żommu imwarrba għal 10 minuti. Il-Boondi se xarrab il-ġulepp taz-zokkor u irattab.
- Filwaqt li dan qed iseħħ il-6 tbspes tal-ħalib ftit ħafna u mbagħad xarrab il-fergħat taż-żagħfran fiha.
- Wara li l-Boondi sib fil-ġulepp għal 10 minuti, ferra 'dan il- ħalib taż - żagħfran (neħħi fergħat qabel ma tferragħ) fuqha. Ħallat sew.
- Ara l-grass idejk ħafif ma 'xi ghee u ibda jiffurmaw il-Boondi imnixxef bil-ġulepp f'folji tal-ġewż (jew ftit akbar) (Laddoo fil-Ħindi). Agħfas bil-mod iżda b'mod sod biex torbot il-Laddoos flimkien. Tirranġa kif tmur, fuq platter ħafif imnixxef.
- Ħalli l-Laddoos jiksaħ sa temperatura tal-kamra qabel ma jservu.
Boondi Laddoos jista 'jsir qabel iż-żmien u jinħażen f'post frisk u niexef f'kontenitur mitbuq għal madwar ġimgħa.