Qed nikseb konfuż meta tisma 'dwar stili differenti ta' kafè mixwi?
Ħafna nies itħnu l-fażola tagħhom infushom, biex jiżguraw kikkra friska u li togħma ta 'kafè. Imma mhux ħafna nies jinxtqu tagħhom stess. Kemm jekk int home-roaster jew le, jafu l- livelli differenti ta ' kafe mixwi u l-karatteristiċi ta' togħma tagħhom jistgħu jkunu ta 'għajnuna meta jixtru l-kafè.
X'inhi eżattament ix-xiwi? Ix-xaħmijiet, ix-xaħmijiet u l-lamti li huma fil-fażola huma emulsifikati , karamellizzati u rilaxxati.
Dan joħloq iż-żejt tal-kafè delikat. Dan iż-żejt huwa dak li jagħti lill-kafè l-aroma u t-togħma distintivi tiegħu.
B'mod ġenerali, ix-xewk eħfef huwa aktar qawwi u aktar aċiduż mill-irkiekel iktar skur. Roxx aktar skur għandu togħma aktar sħiħa. Il-fażola li nqatgħet iżżejjed tieħu togħma maħruqa, affumikata jew faħam. Barra minn hekk, hemm inqas kaffeina fil-kafejiet inkaljati iktar skuri milli f'dawk eħfef. L-ixwi waħdu ma jiddeterminax it-togħma jew il-kwalità tal-kafè li jirriżultaw. L-oriġini tal-fażola tagħmel differenza kbira. Il-fażola mill-Etjopja togħma b'mod differenti minn fażola mill-Indja, anke jekk it-tnejn huma mixwi bil-Franċiż.
Hawn huma t-termini bażiċi mixwi. Ħafna huma użati minflok xulxin, għalhekk kun attent.
Kannella
Il-fażola hija kannella ċar u niexfa (l-ebda żejt viżibbli). It-togħma hija moħmija jew "ippreparata", bħall-qamħ mixwi. Probabbilment ikun hemm toni qarsa definiti. Ma tantx hemm korp fil-kannella kafè inkaljat.
New England
Terminu li ma jintużax ta 'spiss bħala l-oħrajn, għalkemm dan mixwi huwa apparentement komuni fl-Istati Uniti tal-Lvant.
Huwa ftit iktar skur mill-kenn tal-kannella, iżda mingħajr it-togħma grainy. L-ixwi ta 'New England xorta se jkollu xi tewm qares.
Amerikan, Dawl
Fażola kannella ħafifa medja. Dan mixwi huwa n-norma għall-Lvant ta 'l-Istati Uniti. Dan ix-xiwi (u xi kultant il-kannella ukoll) huwa l-aktar spiss użat għall-qtugħ tal-frott jew it-togħma professjonali.
Belt, Medju
Il-kulur huwa skur xorta, aktar minn kannella medju (think chocolate). Dan mixwi huwa komuni fil-partijiet tal-punent ta 'l-Istati Uniti. Dan mixwi huwa għażla tajba biex togħma d-differenzi bejn il-varjetajiet.
Full City
Fażola kannella skur medja. Il-fażoli jibdew juru xi qtar żejtni fuq il-wiċċ ma 'dan mixwi. Full City se jkollha ħjiel tal-karamella jew taċ-ċikkulata.
Franċiż, Espresso
Il- beans qed jibdew jiksbu kannella skur, u l -fażola inkaljata Franċiża tleqq biż-żejt. Hemm inqas aċidità, iżda ma 'sfrattu maħruq. Espresso mixwi jintuża ta 'spiss meta jkun qed jagħmel Espresso. Ħafna nies jaħsbu li dan huwa l-ixkora l-iktar skur disponibbli, iżda mhux veru.
Taljan, Franċiż skur
Simili għall-Franċiż regolari, iżda aktar. Tfittex aktar skur u iktar żejtni, u b'togħma maħruqa aktar b'saħħitha.
Spanjol
Xaħor skur ta 'kulħadd. Il-kulur huwa kważi iswed, u t-togħma hija ċatta b'difun tal-faħam tal-kannol.