Mulberries huma frott mhux apprezzat ħafna, ħafna drabi misħuta bir-dar għaliex meta jkunu misjura jistgħu jaqgħu fuq l-art u jagħmlu mess fuq patios u passaġġi. Minflok ma tippermetti li l-frott tinħela l-ispazju barra tiegħek, għaliex ma ħsadx dan il-frott Delicious u tagħmel il-ġamm?
Il-ħaġa delikata hija li ċ-ċawsli ma jimmaturawx fl-istess ħin. Dik hija waħda mir-raġunijiet li r-rari tarahom bħala wiċċ kummerċjali. Mod faċli biex jinqadgħu huwa li jitwaħħal drapp tal-qiegħ taħt is-siġra u ħawwad il-fergħat ta 'isfel - l-berries misjura se jaqa' fuq id-drapp. Jekk m'għandekx xi siġar tal-fawra u m'għandhiex aċċess għal ċawsli friski, tista 'tuża ċawsli ffriżati għal din ir-riċetta.
Dak li għandek bżonn
- 2 liri (900 gramma) ċawsli, frisk jew iffriżat
- 6 tazzi (1.35 kilogrammi) zokkor
- 1/2 kikkra (120 millilitru) meraq tal-lumi frisk
- Pinch ta 'noċemuskata friska
- Pektin tal-likwidu tal-borża 1
Kif tagħmel dan
- Sterilizza l-vażetti tal-bottiljar fl-ilma jagħli.
- Filwaqt li l-vażetti huma sterilizzanti, poġġi l-mulej, iz-zokkor, u l-meraq tal-lumi f'pot kbir, mhux reattiv. (Tużax ħadid fondut tal-aluminju jew mhux enamelizzat peress li dawn jistgħu joħolqu kuluri u togħmiet fil-ġamm tiegħek; l-istainless steel jew il-ħadid fondut enameled huma multa)
- Ġib it-taħlita għal tgħolija sħiħa fuq sħana għolja, waqt li tħawwad b'mod kostanti biex tevita li tinħaraq u biex tgħin biex tinħall iz-zokkor. Ladarba t-taħlita tasal għal togħlija sħiħa u z-zokkor jinħall kompletament, żid il-pinch (ftit brix fuq grater) ta 'noċemuskata friska.
- Żid il-pektin likwidu. Għalli għal minuta waqt li tħawwad kontinwament. Neħħi mis-sħana. Ħoll xi fowm li jista 'jkun ffurmat fuq il-wiċċ tal-ġamm.
- Instala l-ġamm fil-vażetti sterilizzati tal-bottiljar, li jħallu 1/2-il pulzier tal-ispazju tal-irjus. Imsaħ ir-rimmijiet tal-vażetti b'ċarruta niedja nadifa jew xugaman tal-karta. Imsaħ l-għotjien tal-bottiljar, u ipproċessa f'banju tal-ilma jagħli għal 5 minuti.
Tħejjija ta 'Mħaded Magħqud
Jekk għandek ħsad tal-berries tiegħek, segwi dawn il-passi biex tħejjihom qabel ma tagħmel il-ġamm. L-ewwel, għandek bżonn tneħħi kwalunkwe weraq, bsaten u berries mhux misjura (roża) mill-mazz. (Tiekolx xi waħda mill-berries roża peress li jistgħu jagħmluhom imdardra).
Anki ċawsli ħafna misjur ġeneralment jitilqu mis-siġra bi ftit zokk miżjud. Huwa daqsxejn ta 'xogħol li tneħħi l-ftit zkuk, għalhekk huwa f'idejk kemm jekk tieħu l-ħin, imma jekk tagħmel hekk, il-ġamm tiegħek ikollu nisġa aħjar. Sussegwentement, għandek bżonn biex taħsel il-mora; jew poġġihom f'taħlita u laħlaħ sewwa bl-ilma, jew poġġi l-frott f'sink jew skutella ta 'l-ilma u imbagħad ixxotta sew fi strainer. Ittrattahom b'ġentilezza sabiex ma tħawwadhomx u ħoll il-meraq tagħhom. Issa int lest biex issajjarhom f'ġamm.
L-użu tal-pektin
Mulberries huwa frott tal-pektin baxx , u huwa għalhekk li l-pektin likwidu kummerċjali jintuża f'din ir-riċetta. L-iżvantaġġ ta 'dan huwa li l-pektin kummerċjali jeħtieġ ħafna zokkor biex jipproduċi ġel. Jekk tixtieq tevita li tuża pektin likwidu, tista 'tgħaqqad il-frott tal-moqli bi frott pektin għoli bħal tuffieħ, lanġas, larinġ, u gospeċi.
Għal għażla b'livell aktar baxx ta 'zokkor, ipprova juża pectin ta' methoxyl baxx . Inti tista 'ukoll tkun trid tipprova l- ġamm tal-ċawsli magħmul b'pektina homemade .
Canning jew Ħażna Oħra
Canning jagħmel sens meta jkollok ammont kbir ta 'ġamm - wisq biex tiekol fil-futur qarib u fuq perjodu qasir ta' żmien. Peress li l-iebes mhumiex mibjugħa fi kwantitajiet kbar u jimmaturaw b'rati differenti, jista 'ma jkollokx frott biżżejjed - u għalhekk ġamm - li jiġġustifika li għaddej mill-proċess tal-bottiljar. Jekk dan huwa l-każ, tista 'sempliċement tiċċeleb il-ġobon imsajjar u mkessaħ f'kontenituri żgħar u ffriżar; imbagħad għadha tiżdied kif meħtieġ.