Din il-riċetta tal-ġamm tal-ċawsli tuża macerazzjoni matul il-lejl (ħin li tgħaddas) u pektin homemade biex iżżomm l-ammont taz-zokkor moderat u l-ħin tat-tisjir baxx.
Il-Mulberries huma frott tal-pektin baxx , li jfisser li ma jxejkux waħedhom. Iżda ż-żieda ta ' pektin kummerċjali spiss teħtieġ żieda ta' ammonti kbar ta 'zokkor. L-alternattiva hija ħin ta 'tisjir super twil.
Din ir-riċetta hija mod eċċellenti biex tagħmel ġamm ta 'ċawsli mingħajr ma jkollu għalfejn jixtri pektin jew ibbaża ruħu fuq kontenut tqil ta' zokkor jew ħinijiet tat-tisjir twal li jirriżultaw f'telf ta 'togħma u kulur.
Mramberries ma jimmaturawx fl-istess ħin, li hija waħda mir-raġunijiet li rari tarahom bħala wiċċ kummerċjali. Mod faċli biex jinqadgħu huwa li jiġi stabbilit drapp mitħun u ħawwad il-fergħat ta 'isfel tas-siġra. L-berries misjura se jaqgħu barra.
Anki ċawsli ħafna misjur ġeneralment jitilqu mis-siġra bi ftit zokk miżjud. Huwa xogħol fiddly biex tneħħi l-ftit zkuk, u m'għandekx għalfejn. Huwa sa jekk tieħu l-ħin għal dak ix-xogħol, imma jekk tagħmel il-ġamm tiegħek ikollok tessut aħjar.
Dak li għandek bżonn
- 4 liri / 1.8 kilogrammi ċawsli (frisk jew iffriżat)
- 1/2 kikkra / 118 mL homemade
- ċitru (jew
- pektin tat-tuffieħ )
- 2 1/2 kikkra / 560 gramma zokkor
- 1 ħall ta 'sidru tablespoon jew 1 meraq tal-lumi tat-tablespoon
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-ċawsli f'pot kbir mhux reattiv. Dan ifisser l-ebda ħadid fondut mhux enamel, aluminju, jew ram, li jista 'jirriżulta f'ġammit skur u kulurit. Qsari enameled, azzar li ma jissaddadx, u Pyrex jew ħġieġ ieħor bis-sħana huma multa.
- Żid iz-zokkor u ħawwad sew. Għatti u tkessaħ għal 8 sigħat jew matul il-lejl. Din il-maċerazzjoni twila tnaqqas il-ħin tat-tisjir aktar tard, u tirriżulta f'melża ta 'togħma u kulur tal-frott aktar qawwi.
- Sterilizza l-vażetti tal-bottilja billi tgħaddilu f'ilma jagħli għal 15-il minuta. M'għandekx għalli l-għotjien tal-bottiljar imma minflok ipoġġuhom fl-ilma sħun bil-vażetti wara li tkun mitfija s-sħana.
- L-annimal għandu jkun ħareġ ħafna mill-meraq tagħhom waqt il-maċerazzjoni tagħhom. Ħawwad il- berries maċerati u l-meraq tagħhom biex jixorbu xi zokkor li għadu ma dabx.
- Ħawwad il- pektina homemade u l-meraq tal-lumi jew il-ħall taċ-ċidru.
- Poġġi l-borma mat-taħlita tad-ċawsli matul sħana għolja u issajjar, waqt li tħawwad ta 'spiss, sakemm it-taħlita tilħaq il- punt tal-ġel .
- Imsaħ il-ġamm fil-vażetti sterilizzati, u ħalli spazju tar-ras ta '1/2-il pulzier bejn il-wiċċ tal-ġamm u r-rimmijiet tal-vażetti. Imsaħ ir-rimmijiet tal-vażetti b'ċarruta nadifa, niedja jew xugaman tal-karta. Invita fuq l-għotjien tal-bottiljar.
- Proċess f'banju tal-ilma jagħli għal 5 minuti (aġġusta l-ħin tal-bottiljar jekk tgħix f'altitudni għolja ).
Il-vażetti ssiġillati jistgħu jinħażnu f'temperatura tal-kamra, iżda ladarba jinfetħu, żommu fil-friġġ hekk kif tagħmel il-ħażna tal-ġamm mixtri. Issiġillat, il-ġamm tal-fawra tiegħek se jżomm għal sena. Il-ġamm għadu sikur biex jittiekel wara dan, iżda l-kwalità tonqos.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 111 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 31 mg |
| Karboidrati | 24 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 4 g |