Jben hija l-verżjoni tal-Marokk tal -ġobon frisk . Tkellem mir-reġjun tal-Muntanji Rif fit-tramuntana tal-pajjiż iżda jgawdi wkoll x'imkien ieħor, fejn ikun ippreparat fid-dar jew disponibbli kummerċjalment. Jben huwa popolari bħala tixrid għall-ħobż waqt il-kolazzjon jew il-ħin tat-te u bħala mili għal, iżda jista 'jiżdied ma' dixxijiet oħra wkoll, jew jintuża minflok ġobon frisk ieħor.
Meta tivvjaġġa fit-tramuntana tal-Marokk, huwa pjuttost komuni li ssib jben għall-bejgħ kif deskritta hawnhekk, iffurmat f'dijett billi tagħfas f'mudell miksija bi weraq tal-palm. Il-ġobon jista 'jinxtara fi swieq, tul toroq rurali u minn bejjiegħa tat-triq. Jben se jvarja daqsxejn minn bejjiegħ għal bejjiegħ f'termini ta 'nisġa u togħma - ditta jew imqaxxar, immellaħ jew mingħajr melħ, niedja jew niexef. Jistgħu jiġu miżjuda ħwawar għall-varjetà.
Bħal ġobon frisk ieħor, jben huwa pjuttost faċli biex jipprepara. Jew il-mogħża jew il-ħalib tal-baqar jistgħu jintużaw. Għalkemm sibt xi riċetti li jużaw tames likwidu bħala koagulatur, lben , jew xorrox tal-butir, huwa l-metodu tad-dar modern preferut. Jista 'jiżdied ukoll ftit meraq tal-lumi jew ħall, iżda mhux meħtieġ.
Innota li għandek bzonn cheesecloth biex tixxotta x-xorrox mill-ġobon. Ipprova wkoll li jagħmel Homotta Ricotta , ġobon frisk ieħor.
Dak li għandek bżonn
- 4 tazzi / 1 litru tal-ħalib (sħiħ)
- 4 tazzi / 1 xikun tal-butir (jew ħalib qarsa ħelu)
- Fakoltattiv: 2 kikkri / krema 1/2 litru (tqal)
- 1 pinch ta 'melħ (jew 1 kuċċarina melħ għal jben immellaħ)
- Fakoltattiv: sagħtar jew tewm (frisk)
Kif tagħmel dan
- Saħħan il-ħalib u l-melħ (u l-krema, jekk tużaha) f'taper tal-pejst sakemm bilkemm ttektek. Neħħi mis-sħana u ħawwad fix-xorrox tal-butir. Ħalli t-taħlita toqgħod għal mill-inqas siegħa. (Jew ikopru t-taħlita bil-plastik u ħallih jistrieħ matul il-lejl).
- Għaddi minn passatur jew colander b'biċċa kbira ta 'ġobon tal-ġobon u qiegħed il-colander fuq skutella kbira. Ferra t-taħlita mqaxxra fil-għarbiel. Jekk meħtieġ, vojt ix-xorrox (ara ponta hawn taħt) li tiġbor fl-iskutella sabiex ma tagħmilx kuntatt mal-qiegħ tal-colander.
- Iġbor il-ġobon tal-ġobniet madwar il-ġobon u ħalli l-ġobon jixbaħ għal diversi sigħat (jew sakemm il-lejl fil-friġġ) biex jagħmel ġobon niexef u / jew ħoxna daqskemm tixtieq. Neħħi l-ġobon miċ-cheesecloth. Jekk tiżdied xi ħxejjex aromatiċi, komplihom bil-ġobon. Ifforma l- jben bl-idejn jew f'mudell għal preżentazzjoni aħjar. Iservu immedjatament, jew tkessiħ għal diversi jiem.
Tip: Armi x-xorrox jew issalvah biex tuża bħala likwidu tiegħek meta tagħmel il-ħobż u għaġniet oħra tal-ħmira.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 353 |
| Xaħam totali | 29 g |
| Xaħam saturat | 18 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 93 mg |
| Sodju | 234 mg |
| Karboidrati | 13 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 9 g |