Se tara riċetti li jgħallmu biex jagħli spareribs qabel ma jispiċċawhom fuq il- grill jew ħami fil-forn. Dan il-pass jintuża biex jitqassar il-ħin tat-tisjir u biex jagħmel ftit mill-xaħam tal-wiċċ. Hemm vantaġġi u liżvantaġġi għal spareribs jagħli. Filwaqt li hija kwistjoni ta 'togħma personali, huwa tajjeb li wieħed jifhem għalfejn tintuża t-togħlija, kif se taffettwa spareribs tiegħek, u liema alternattivi tista' tuża.
Prosperità għall-kustilji li jagħlu
Peress li l-kustilji huma xaħmija, ħafna koki jagħżlu li jneħħu x-xrar bi ftit żmien jew jagħli għal perjodu estiż ta 'ħin biex jirrendi x-xaħam, jagħtu l-kustilja tal-kustilja u jqassru l-ħin tat-tisjir. Il-kustilji huma mbagħad imsajra aktar fuq il-grill jew fil-forn, ġeneralment b'zalza.
It-togħlija parzjali ssir bit-tressiq ta 'borma ta' l-ilma sakemm togħlija. Imbagħad il-kustilji huma mgħaddsa fl-ilma għal tlieta sa erba 'minuti. Dan jirrendi ftit mix-xaħam. Dan jagħmilha wkoll aktar faċli biex titneħħa l-ġilda ta 'ġewwa mill-kustilji qabel ma titlaħalhom.
Xi riċetti jsaħħnu l-kustilji itwal, bħal għal siegħa. Dan inaqqas bil-kbir il-ħin tat-tisjir fuq il-gradilja u l-ħin twil jagħlaq itaffi t-tessut konnettiv tal-laħam, li jirriżulta f'ħafna aktar kustilji. Huwa importanti li tkessaħ il-kustilji minflok issajjar f'għalliha sħiħa għal żmien twil. Is-sħana ta 'togħlija tista' tirriżulta f'laħam iebes.
Kont tal-kustilji tat-togħlija
It-tisjir tal-laħam mhux biss jirrendi x-xaħam, iżda naturalment jirrilaxxa l-meraq naturali spareribs, it-tnejn li huma fihom it-togħma vera tal-kustilji. It-togħlija parzjali tneħħi inqas mill-togħma naturali, iżda xorta jkun hemm xi telf. Is-simmering għal siegħa se jirriżulta f'telf kbir ta 'togħma, li tista' tiġi mtieħba fl-ilma.
L-ilma nnifsu jista 'jintuża bħala brodu għar-ross jew platti oħra. Għalkemm is-spareribs ħafna drabi jinqdew bil-ħġieġ jew bid-zalza, il-laħam innifsu jista 'jkun niexef wara li jitlef il-meraq naturali tiegħu minħabba li jagħli.
Alternattivi għall-kustilji li jagħlu
It-tisjir twil bi sħana baxxa jwettaq l-istess għanijiet ta 'l-offerti u l-għoti tax-xaħam mingħajr telf ta' togħma jew umdità. Il-modi kif dan jista 'jsir jinkludu:
- Steaming : Jekk ikollok xi steamer kbir biżżejjed jew tista 'tpattija waħda, fwar il-kustilji fuq l-ilma jew il-meraq tat-tuffieħ għal siegħa.
- Ħami bil-mod tal-forn : Dan huwa metodu ta 'tqanqil. Ipprepara pan ta 'ilma jew meraq tat-tuffieħ u poġġi l-kustilji fuq rack fuqhom. Tista 'timprojbixxi xtilliera b'ringiela ta' karfus jew fojl tal-aluminju mgħaqqad f'folji fil-qiegħ tal-pan. Tiżgura li l-kustilji ma jmissux il-likwidu. Ibda l-kustilji fi 350 F u naqqas it-temperatura għal 225 F wara 15-il minuta, ħami għal madwar siegħa.
- Tipjip bil-mod : tisjir twil u bil-mod f'xogħol li jħaddem iżomm il-kustilji ta 'togħma.
- Marinati : Dawn huma wkoll irrakkomandati biex jiżdiedu l-kustilji tat-togħma u t-tendizz.
L-għażla hija tiegħek, iżda għall-aħjar togħma u spareribs niedja, it-togħlija mhux irrakkomandat.