Għalkemm il-koki Ġamajkani u l-koki tal-familja jżommu r-riċetti tagħhom qrib il-kaxxi tagħhom, kollha kemm huma jistgħu jaqblu fuq ħaġa waħda: l-ingredjenti tal-Ġamajka tal-ġobon jerk. Xi ftit komponenti ewlenin bħall-bżar tal-bżar tan- nagħaġ, il- bżar tal-bonit Scotch , is-sagħtar u t-tewm huma meħtieġa biex is-togħma tqum sewwa. Taħlit ieħor ta 'tħawwir jista' jinkludi skalloni, basal, melħ, bżar iswed, u aktar. Ġamajkani ġobon jerk għandu jkun diffiċli pikkanti, u għalhekk huwa importanti li ma skimp fuq il-bżar. Il-koki għandhom ukoll iżommu f'moħħhom li l-bżar għandu tendenza li jitqaxxar ftit matul il-proċess tat-tisjir.
Storja qasira ta 'Salsa Jerk
Jerk huwa parti importanti mill-istorja tal-Ġamajkani, li ntbagħat lura lejn nofs is-seklu 17, u possibilment saħansitra qabel. It-terminu jerk huwa maħsub li huwa mill-kelma Spanjola għal laħam imnixxef, charqui , li ġie trasformat fil-Ingliż jerky . Huwa x'aktarx marbut mal-mod kif il-laħam jitqaxxar, imtaqqab, u jerked madwar il-grill kif tisjir.
Kif tuża l-Zalza
Għalkemm it-taħlita tal-ħwawar kienet tradizzjonalment użata mal-majjal, it-tipi kollha ta 'laħam issa huma mħawwar b'dan il-mod. Per eżempju, koki jistgħu togħrok dan zalzett jerk pikkanti fuq tiġieġ , majjal, ċanga jew ħut. Għall -ispalla tal-majjal, koki jistgħu jispiċċaw ix-xaħam u ħalltu l-zalza fil-qatgħat. Imbagħad, jistgħu jinħallux il-ġilda fuq kollox jew imqatta 'l-tiġieġa qabel ma tqaxxar il-zalza taħtha u fil-kavità. Dan l-istil ta 'tħejjija jista' jintuża wkoll delightly fuq ħut imqatta 'ħafna bħall-grouper.
Huwa importanti li l-laħam jiġi mmarinat għal mill-inqas tmien sigħat jew matul il-lejl. Fil-fatt, l-immarinat skorja ħut sħiħ sa siegħa u steaks jew fletti għal mhux aktar minn nofs siegħa. Il-laħam jew il-ħut jistgħu jiġu grilled bil-mod fuq nar baxx, preferibbilment faħam tal-kannol, sakemm dan isir. Il-laħam għandu jidher "roża," bil-ġilda skura. Għal togħma awtentika miżjuda, il-koki jistgħu jsibu l-injam tal-pimento (mis-siġra li tagħti l-frott allspice) li hija disponibbli online u f'xi ħwienet ta 'speċjalità. Fl-aħħarnett, huma jistgħu iqattgħu l-laħam f'biċċiet u jservuha stil gżira b'berġel jerk frisk fuq in-naħa, ħobż tradizzjonali tal-għaġina iebsa, u ħafna birra Ġamajkana Red Stripe Beer.
Dak li għandek bżonn
- 1/2 tazza art
- berries kollha
- 1/2 zokkor kannella ippakkjat tazza
- 6 sa 8
- imsiemer tat-tewm
- 4 sa 6 bżar tas-Scotch bonnet, miżruha u maqtugħa
- 1 tablespoon ground
- sagħtar (jew 2 imgħarfa ta 'weraq tat-tewm frisk)
- 2 għenieqed
- scallions
- 1 kuċċarina
- kannella
- 1/2 kuċċarina
- noċemuskata
- Kosher
- melħ u
- bżar iswed għat-togħma
- 2 tablespoons soy sauce (biex nixxfu)
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-ingredjenti kollha fi proċessur ta 'l-ikel jew taħlita u proċess sakemm tkun bla xkiel.
Għajnuniet għar-Riċetti Salsa Jerk
- Inti tista 'tpoġġi berries whole allspice straight fil-proċessur tal-ikel jew blender. Jekk jintuża dan il-proċess, kun żgur li tuża l-ekwivalenti ta '1/2 kikkra.
- Aġġusta n-numru ta 'bżar u sinniet tewm skont it-tolleranza tiegħek għas-sħana.
- Ilbes ingwanti meta taħdem bil-bonit Scotch jew bil-bżar jaħraq.
- Aħżen il-zalza f'kontenitur vojt fil-friġġ indefinitament.
- Tgħallem kif tagħmel riċetta tal-steak delikata fil- Ġiżamana .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 101 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 286 mg |
| Karboidrati | 25 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 2 g |