Agħmel kull okkażjoni saħansitra aktar speċjali billi sservi dan l-ikla ta 'dqiq b'xejn. Huwa magħmul minn saffi ta 'ross Basmati u gambli kbar, fragranti, imsajrin b'taħlita delikata ta' ħwawar sħaħ u trab, imsajjar bil-perfezzjoni. Biryani jieħu ż-żmien biex jipprepara u l-lista ta 'ingredjenti tista' tidher mingħajr tarf, iżda huwa kompletament jiswa l-isforz!
Barra minn hekk, l-ingredjenti huma dawk kollha komuni użati fit-tisjir Indjan, sabiex ikunu faċli biex jinstabu f'supermarkit lokali jew maħżen tal-ikel Indjan. Biryani ma jistax jiffriża wisq iżda se jżomm għal jum jew tnejn fil-friġġ u l-togħma saħansitra aħjar mill-jum wara li jkun imsajjar. Jhinga Biryani imur tajjeb ma 'insalata aħdar u raita ta' l-għażla tiegħek.
Dak li għandek bżonn
- Rjus Basmati ta '500 gramma
- 500 gramma kbar
- Gambli mqaxxra u mqaxxra
- Għall-Marinade:
- 1 tazza jogurt bla zunnarija / sempliċi
- Meraq ta '1 ġir (jew lumi)
- 1/2 tsp tat-turmeric powder
- 2 tbsps pejst tat-tewm
- 1 pejst tal-ġinġer tal-bejx
- Melħ tad-Dash (jew għat-togħma)
- Għall-qali:
- 4 - 5 tbsps żejt tat-tisjir (ħxejjex, ġirasol jew canola)
- 4 basal kbar maqtugħin irqaq (maqsum fi 3 porzjonijiet ugwali)
- 3 tadam kbir mqatta 'b'mod fin
- Għall-Masala Niexfa:
- 4 żerriegħa tal-kosborju tbsp
- 2 żerriegħa tal-kemmun
- 1 żerriegħa ta 'tbsp saunf / aniseed / bużbież
- 1 tbsp khus khus / żerriegħa tal-peprin
- 2 "biċċa tal-kannella
- 5 sinniet
- 5 qxur tal-kardamon aħdar
- 10-12 bżar iswed
- 2 ċili aħmar niexef
- Għall-Wet Masala:
- 2 ċili aħdar
- 1/2 kikkra tal-kosbor friska
- 1/2 kikkun frisk
- weraq tal- mint
- Għall-Garnish:
- 1 żerriegħa tal-għeruq tal-għeruq
- 3 tbspes ħalib sħun
Kif tagħmel dan
- Poġġi r-rikki f'għarbiel fin u aħsel taħt ilma ġieri sakemm l-ilma jibqa 'ċar. Issa poġġi r-ross fi skutella kbira u imla l-iskutella b'ilma sħun biżżejjed biex tkopri bis-sħiħ ir-ross. Xarrab għal 30 minuta.
- Wara li tixrob, poġġi r-ross f'qalba fonda u żid biżżejjed ilma biex tkopri r-ross u 2 "ta 'fuq. Agħmel ir-ross fuq sħana medja sakemm kważi jsir - biex tittestja, għafas ftit ħbub bejn is-saba' l-kbir u l-indiċi. Mgħarfa bir-rqiq iżda mhux kompletament maħlul. Ixxotta r-ross kważi msajjar minn għarbiel u żomm ruħha imwarrba.
- Ħallat il-gambli fi skutella kbira u mhux metallika billi żżid il-jogurt, il-meraq tal-lumi, it-turmeric powder, il-pejsts tal-ġinġer u tat-tewm u l-melħ għat-togħma. Ħallat sewwa u mwarrba għal mill-inqas siegħa.
- Saħħan gradilja jew pan ċatt fuq fjamma medja u bil-mod ixwi l-ingredjenti kollha msemmija taħt "Għal aktar masala niexfa / taħlita ta 'ħwawar" sakemm jibdew isiru kemmxejn skuri u jagħtu riħa ħafifa.
- Qaxxar il-miżwed tal- kardamon u neħħi ż-żerriegħa. Tarmi ġlud bogħod. Issa itħan l-ingredjenti kollha inkaljati għal trab fin fi grinder nadif u niexef tal- kafè .
- Itħan l-ingredjenti msemmija taħt "Għal masala mxarrba" għal pejst lixx fi proċessur ta 'l-ikel .
- Saħħan iż-żejt tat-tisjir fi pan fonda sa sħun u mbagħad saqqu 1 mit-3 porzjonijiet ta 'basal imqatta' sakemm iqarmeċ u deheb. Meta jsir, ixxotta u neħħi miż-żejt u żommu mwarrba fuq xugamani tal-karti biex garnish biryani aktar tard.
- Fl-istess żejt, żid il-basal flieli li fadal u fry till soft. Issa żid it-tadam u fry till soft.
- Żid l-ingredjenti kollha masala niexfa u mxarrba ppreparati qabel u saqqu sakemm iż-żejt jibda jissepara mit-taħlita kollha.
- Issa żid il-gambli kbar u l-immarinar kollu ma 'dan it-taħlita tal-ħwawar. Ħawwad u ħalli ssajjar sakemm isir il-gambli. M'għandekx żżejjed minħabba li l-gambli se jkollhom lastku b'tessut. Staġun bil-melħ jekk meħtieġ. Neħħi min-nar.
- Xarrab il-fergħat taż-żagħfran f'2 sa 3 tunnellati ta 'ħalib sħun.
- Ħu dixx tal-ħami ovenproof kbir u fil-fond (GĦANDHOM ikollu l-kopertura tiegħu kontra l-forn) u ħaxra ftit biż -żejt tat-tisjir . Saffi r-ross u l-gambli kif ġej: ross - gambli - ross. Tmiem b'saff ta 'ross. Żomm ftit gambli twarrib għall-garnish fl-aħħar.
- Ferra l-ħalib infużat miż-żagħfran kollu fuq il-quċċata tal-aħħar saff tar-ross.
- Garnish bil-basal moqli crispy, weraq tal-kosbor imqattgħin. Għatti d-dixx u s-siġill sewwa.
- Imsaħ fuħħan F ta '350 grad għal 30 minuta.
- Iservu hot ma 'insalata Rita u aħdar tal-għażla tiegħek.