Enchiladas Rancheras awtentiċi

Dan il-platt awtentiku tal-rancheras enchiladas jgħaqqad żewġ ikel ġenwinament Messikani mill-isbaħ: stufi-top enchiladas u zalza ranchera . It-togħma tat-tadam ippronunzjata tat-zalza hija delikata meta serva fuq dawn l-enchiladas mimlija bil-ġobon li huma msajra bil-mod tradizzjonali f'banja, mhux moħmija fil-forn.

Dak li għandek bżonn

• 1
• Ċili aħmar imnixxef (guajillo jew Anaheim jaħdem tajjeb għal dan, flimkien ma 'ilma sħun għat-tixrib)
• 2 tablespoons żejt tat-tisjir (jew mustarda tal-majjal)
• 1 basla bajda żgħira
• 3 liri (1.3 kilogrammi) tadam aħmar misjur
• 1 bżar aħdar tal-qampiena
• 3 imsiemer tal-qronfol ta 'tewm frisk
• 1 tazza
• brodu tal-ħxejjex (
• jew tiġieġ)
• 1 kemmun kuċċarina
• 1 kuċċarina imnixxef Orejan Messikan
• Melħ tad-Dash (jew għat-togħma)
• Il-bżar Dash (jew it-togħma)
• Madwar 1/2 kikkra żejt tat-tisjir (biex taqli l-tortillas)
• 8
• tortillas tal-qamħ
• 2 tazzi mqatta 'jew imxerrda
• queso fresco jew il-ġobon Monterrey Jack

Kif tagħmel dan

Ipprepara l-Ingredjenti

1. Poġġi l-aħmar Ċili imnixxef fi skutella u għatti bl-ilma sħun. Jista 'jżomm fil-wiċċ, u dan huwa okay, għax xorta se jassorbi l-ilma. Ħalliha tixrob għal 10 sa 20 minuta.

2. Filwaqt li l-bżar taċ-Ċili huwa tixrib, ibda tħejji l-zalza. Biex tibda, qaxxar u dadi l-basla.

3. Ipprepara t-tadam billi tnaqqas il-porzjon ta 'zokk u tqatta' ftit minnhom.

4. Aqta 'l-istem off tal-bżar tal-qampiena u aqta' f'kwart fit-tul. Aħsel iż-żrieragħ u armihom. Iddaqq il-bżar aħdar tal-qampiena.

1. Qaxxar il-qronfol tat-tewm u bejn wieħed u ieħor iqatta minnhom.

2. Meta ċ-ċili jitnaddaf, aqta 't-tromba b'xi sikkina jew bi ftit imqass tal-kċina. Aqta 'ċ-Ċili tul it-tul biex tiftaħha. Uża mgħarfa biex tinbara ż-żrieragħ u ż-żoni abjad fil-qasab u armihom. Aqta 'ċ-Ċili f'biċċiet twal madwar 1/4 pulzier tul, u mbagħad aqta' l-istrixxi f'biċċiet tad-daqs ta '1/4 pulzier.

Cook is-Zalza

1. Saħħan it-2 imgħaref ta 'żejt jew xaħam fi saucepan kbir fuq sħana medja. Ċaqlaq ix-xaħam imdewweb madwar il-pjattaforma biex tkopriha.
2. Żid il-basal imqatta 'u l-bżar aħdar tal-qampiena u aħsilhom sakemm jibdew irattab madwar tliet minuti.

3. Żid it-tadam, il-ħamrani, it-tewm, il-kemmun u l-oregano u issajjar għal 5 minuti oħra, waqt li tħawwad kull minuta u żżid melħ u bżar bit-togħma. Imbagħad ser ikollok bżonn tkopri l-pan u żommu fuq sħana baxxa biex iżomm sħun waqt li tipprepara t-tortillas.

   Nota: Jekk tippreferi verżjoni bla xkiel ta 'zalza, tista' tuża blender bl-idejn stil stick biex titħawwad fil-pan sakemm tkun il-konsistenza mixtieqa tiegħek. Jekk tuża taħlita ta 'stikka tal-vażett, ħalli ż-zalzett jibred sa qrib it-temperatura tal-kamra qabel ma jipprova jgħaqqadha. Tista 'mbagħad erġa saħħan ix-zalzett fuq sħana baxxa.

Arma l-Enchiladas

1. Żid biżżejjed iż-żejt tat-tisjir li fadal ma 'qisien ta' daqs medju biex ikopri l-qiegħ b'madwar 1/8 pulzier. Saħħan iż-żejt tat-tisjir fuq sħana medja-għolja.

   Tip: Tista 'tittestja meta tkun sħuna biżżejjed billi toqros il-frak żgħira tat-tortilla u aqliq b'attenzjoni fiż-żejt. Jekk il-frieqa tiċċelebra u tisfrutta 'l fuq fin-naħa ta' fuq, iż-żejt ikun jaħraq wisq. Ma tridx taqli l-tortillas crispy; Minflok, inti tixtieq li ħafif issajjar minnhom biss. Żomm iż-żejt f'temperatura kostanti, u tevita aġġustamenti kbar fis-sħana (bħal ma ddawwarha għal ftit fin-nofs tat-tisjir).

1. Poġġi tortilla fiż-żejt sħun, u ħallih għal madwar 10-15 sekonda. Iż-żejt għandu jkun bilkemm ħarir. Flip it fuq u żid 1/4 tazza tal-ġobon 'l isfel fiċ-ċentru. Il-ġobon jibda jdub. Aħżen għal madwar 10 sekondi oħra u neħħi t-tortilla mill-pan u qiegħed fuq karta assorbenti biex tassorbi xi wħud miż-żejt. Kebbeb naħa waħda fuq il-ġobon, u mbagħad fuq in-naħa l-oħra, sabiex il-ġobon issa jiġi rroljat ġewwa t-tortilla.

2. Malajr issajjar ieħor tortilla u ġobon, poġġiha ħdejn dik oħra fuq is-xugamani tal-karti biex tassorbi xi wħud miż-żejt, imbagħad poġġi kemm tortillas sħan fuq platt tas-servizz. Il-ġobon se jkompli jdub fil-tortillas sħan.

3. Kompli sakemm it-tortilli kollha jkunu ġew imsajra, u żżid iżjed żejt kif meħtieġ.

Iservu lill-Enchiladas Rancheras

1. Mgħarfa madwar 1/2 kikkra tal-zalza fuq iż-żewġ tortillas mimlija bil-ġobon u sservi immedjatament.

2. Jekk għandek bżonn tagħmel lott kbir, żomm il-tortillas imsajrin bil-ġobon mimlija f'banju tal-ħami f'forn sħun (madwar 200 Fahrenheit / 93 Celsius) sa 30 minuta.

3. Dawn l-enchiladas huma sempliċi ħafna jew mimlija b'krema li tista 'tinfirex, guacamole , u / jew sprinkle ta' basal frisk imqatta 'u weraq frisk ta' cilantro . Iservi waħdu fuq il-pjanċa fuq flimkien ma 'xi ross Messikan u / jew fażola.

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	830
Xaħam totali	57 g
Xaħam saturat	16 g
Xaħam mhux saturat	30 g
Kolesterol	62 mg
Sodju	649 mg
Karboidrati	60 g
Dieta Fiber	11 g
Proteina	26 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)