Il-curry Tajlandiż tal-ġungla huwa dixx famuż mill-belt tal-muntanji ta 'Chiang Mai. Huwa magħmul bl-ingredjenti misjuba fil-jungles tat-Tajlandja. Filwaqt li l-curry ġungla ġeneralment isir bil-laħmijiet selvaġġi (li l-biċċa l-kbira tal-Punent ikollhom problemi biex jiksbu u jistorom), it-tiġieġ jintuża f'din il-verżjoni. Majjal jew laħmijiet oħra ħomor jew selvaġġi jistgħu jintużaw ukoll.
Tinduna n-nuqqas ta 'ċerti ħwawar tal-curry bħal turmeric, kosbor, u kemmun, li huma standard fil-biċċa l-kbira tar-riċetti. Dan ma jfissirx li dan il-curry għadu nieqes mit-togħma, għalkemm. Għadha ħwawar kbir u l- ħalib tal - coconut iżid mal-ħxuna u t-togħma taż-zalza.
Dak li għandek bżonn
- 4-6 koxox tat-tiġieġ (jew sider, drumsticks)
- Fakoltattiv: 1-2 tazzi brunġiel (mqatta 'f'biċċiet ta' daqs tal-gidma
- Fakoltattiv: 1 1/2 kikkra tadam taċ-ċirasa
- 1 kosbor ħafif (frisk, għat-topping)
- 1 bajda ħafifa (friska, għat-topping)
- Għas-Zalza tal-Kurry tal-Ġungla:
- 1/2 basla (imqatta)
- 3-4 tablespoons galangal (ġinġer frisk jew frisk, imqatta 'rqiq)
- 2 tablespoon s
- Lemongrass (frisk jew iffriżat, ikkapuljat)
- 6 imsiemer tat-tewm
- 6
- weraq tal-ġir kaffir (maqtugħ f'biċċiet tal-mejda b'imqass, jew zest ta 'ġir maħkuk 1 kuċċarina)
- 1 tablespoon
- trab taċ-chili
- 1-2 bżar aħmar taċ-chili (frisk, jew 3 / 4-1 kuċċarina bżar Cayenne; għall-togħma)
- 1/2 ġir (mbuttat għall-meraq)
- 2 1 / 2-3 tablespoons
- zalza tal-ħut
- 1 / 2-1 kuċċarina
- pejst tal-gambli (jew 1 zalza addizzjonali tal-ħut tablespoon)
- 1 jista 'ħalib tal-ġewż tal-Indi (kwalità tajba)
- Fakoltattiv: 1-2 kuċċarini zokkor ismar (to taste)
- Fakoltattiv: 1 tablespoon peppercorns (aħdar; jarred bil-ħall fil-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-ikel Asjatiku)
Kif tagħmel dan
Filwaqt li dan il-curry huwa tradizzjonalment magħmul f'wok billi titħallat il-laħam fiż-zalza, huwa iktar faċli fil-forn fejn mhux se jinħaraq jew jinxef. Barra minn hekk, jista 'jkollok tagħmel aġġustament għall-pejst tal-gambli għaliex ivarjaw ħafna. Jekk il-pejst tiegħek huwa ħoxnin jew niexef ħafna, uża biss 1/2 kuċċarina. Jekk tkun niedja u taqa 'faċilment minn kuċċarina, żid sa 1 kuċċarina.
Jekk ma jkollokx proċessur tal-ikel jew chopper, xorta tista 'tagħmel il-curry sauce.
Imsaħ l-ingredjenti b'mod fin u mbagħad ħawwadhom flimkien fi skutella bil-ħalib tal-coconut.
- Preheat il-forn għal 375 F.
- Poġġi l-ingredjenti kollha tal-curry sauce f'proċessatur tal-ikel. Proċess tajjeb biex jiffurmaw zalza. Għal choppers iżgħar, uża biss ftit il-ħalib tal-ġewż tal-ġewż-ftit biżżejjed biex iżommu l-xfafar li jiċċaqilqu u żid il-bqija aktar tard mat-tiġieġ.
- Poġġi t-tiġieġ fi casserole dish u ferra l-curry sauce fuqha. Ħawwad flimkien. Għatti u sajjar fil-forn għal siegħa. Jekk iżżid ħaxix: Neħħi l-curry wara 45 minuta u żid il-ħxejjex tiegħek, imbagħad poġġi lura fil-forn biex tinħema 'għall-bqija tal-15-il minuta.
- Iċċekkja l-curry wara siegħa, u tiżgura li t-tiġieġ ikun imsajjar tajjeb. Jekk ikun hemm bżonn, erġa 'lura għal 10 minuti oħra jew sakemm it-tiġieġ isir sewwa.
Għid il-Ġungla Kurry
Qabel ma sservi, ħawwad sew il-zalza u għamel test ta 'togħma. Jekk mielħa mhix biżżejjed, żid zalza tal-ħut ftit aktar, 1/2 tablespoon kull darba. Jekk mhijiex pikkanti biżżejjed, żid aktar CHILI jew CHILI zalza ; wisq pikkanti, żid ftit ħalib tal-ġewż jew jogurt sempliċi. Jekk huwa wisq qares għall-togħma tiegħek, żid zokkor ftit aktar.
Il-curry ġungla jista 'jinqeda sewwa fid-dixx tal-casserole. Għal okkażjonijiet aktar formali, aqbad il-curry fi skutella tas-servizz jew fuq pjanċi individwali. Fuq b'ammonti ġenerużi ta 'kosbor frisk u ħabaq. A "fergħa" żgħira ta 'bżar aħdar tqiegħed pjuttost garnish. Iservu b 'ross sempliċi jew ross tal - coconut faċli .