Il-qamħ saraċin huwa ż-żerriegħa ta 'pjanta msejħa "Fagopyrum esculentum". Huwa relatat ma 'żerriegħa tar-rabaħ, mhux qamħ, segala jew xgħir u minkejja l-isem konfuż, il-qamħ saraċin huwa bla glutina.
Il-qamħ saraċin huwa maħsub li oriġina fiċ-Ċina iżda ħafna drabi jidher f'riċetti mir-Russja, Franza u l-Ġappun għall-pancakes, blinis, crêpes u soba noodles.
Minbarra li jintuża f'taħlitiet tal-pancake, il-qamħ saraċin ma tantx hu pedament fir-riċetti fl-Istati Uniti.
Dak hu ħżiena wisq għax dan l-ikel uniku tal-GF huwa ta 'kwalità tajba u jista' verament isaħħaħ il-valur nutrittiv ta 'riċetti ħielsa mill-glutina.
Kif jinbiegħ il-qamħ saraċin?
Il-qamħ saraċin jista 'jinxtara bħala xgħir mitħun oħxon ( qamħ saraċin sħiħ imqaxxar ), bħal kasha (dqiq mitħun oħxon tal-qamħ saraċin), bħala dqiq mitħun skur u bħala dqiq mitħun ħafif. Dqiq skur tal-qamħ saraċin fih bits tal-buq tal-qamħ saraċin dlam u għandu togħma aktar qawwija ħafna mid-dqiq mitħun minn xgħir tal-merħla mqaxxar li għandu togħma newtrali ħafifa.
Il-qamħ saraċin fih proteini tal-pjanti ta 'kwalità għolja.
Ix-xjentisti ta 'l-ikel skoprew li l-qamħ saraċin huwa sors rikk ta' dak li jissejjaħ "proteina bijoloġikament disponibbli". Dan ifisser li l-qamħ saraċin għandu taħlita bbilanċjata tajjeb ta 'aċidi amminiċi essenzjali u mhux essenzjali, il-blokki tal-bini tal-proteini. Huwa meqjus bħala sors superjuri ta 'proteina meta mqabbel ma' qamħ, ross, u anki millieġ.
Il-qamħ saraċin huwa sors rikk ta 'anti-ossidanti.
Bħall-frott taċ-ċitru, il-qamħ saraċin huwa sors rikk ta 'rutin, antiossidant flavonojde qawwi.
Huwa wkoll sors tajjeb ta 'Vitamina E, antiossidant ieħor qawwi.
Antiossidanti jipprevjenu l-ħsara taċ-ċelluli u jappoġġjaw is-saħħa tajba. Dqiq ħieles mill-glutina li huwa għoli fl-anti-ossidanti huwa bonus reali!
Il-qamħ saraċin huwa sors eċċellenti ta 'minerali.
Paragun tal-kontenut minerali tad-dqiq tal-qamħ saraċin u d-dqiq tar-ross juri li d-dqiq tal-qamħ saraċin għandu:
- 4 darbiet aktar ħadid
- 3 darbiet aktar kalċju
- Aktar minn 9 darbiet aktar magnesium
- Kważi 6 darbiet aktar potassju
- Madwar darbtejn żingu, ram, u manganiż
Billi tissostitwixxi porzjon ta 'dqiq tar-ross fi riċetti ħielsa mill-glutina bid-dqiq tal-qamħ saraċin, riċetti mingħajr glutina jsiru sors aħjar ta' minerali essenzjali.
Sors: Tqabbil nutrittiv fil-karatteristiċi minerali bejn il-qamħ saraċin u ċ-ċereali , Sayoko Ikeda, et al, Gakuin University, Kobe Ġappun, Awwissu 2006
Il-qamħ saraċin huwa sors tajjeb ta 'fibra tad-dieta solubbli.
Il-fibra solubbli hija tip ta 'fibra tad-dieta li żżomm l-ilma bħal sponża. Jifforma ġell li huwa responsabbli għat-tnaqqis tal-ħin li jieħu l-ikel biex jivvjaġġa permezz tas-sistema diġestiva. Jappoġġja d-diġestjoni b'saħħitha u l-assorbiment ta 'nutrijenti fl-ikel. Il-fibra solubbli wkoll tnaqqas l-assorbiment tal-glukożju li jappoġġa l-metaboliżmu tal-glukosju b'saħħtu u huwa wkoll magħruf li jbaxxi l-livelli tal-kolesterol fid-demm.
Tazza waħda ta 'ċereali buckwheat imqaxxra fiha madwar 4.5 grammi ta' fibra. B'paragun, 1 tazza ta 'ħafur fiha madwar 3.96 gramma ta' fibra.
Kif għandek tuża Buckwheat f'Riċetti Ħieles mill-Glutina .
L-aħjar raġuni biex iżżid il-buckwheat ma 'riċetti ħielsa mill-glutina hija li ttejjeb il-kwalità nutrizzjonali tad-dieta tiegħek. Il-qamħ saraċin huwa għoli fil-proteini tal-pjanti ta 'kwalità, antiossidanti, fibra solubbli, u minerali.
- Uża dqiq sħiħ tal-qamħ saraċin biex tagħmel Cream Buckwheat Ħieles mit -Glutina u Pancakes Ħieles mill-Glutina.
- Uża dqiq ħafif tal-qamħ saraċin biex tissostitwixxi sa nofs ir-ross, il-fażola, is-sorgu jew id -dqiq tas-soja użati f'reċetti mingħajr glutina għal cookies, muffins, rombli u ħobż. Il-Muffins Ingliżi mingħajr Glutina huma eżempju tajjeb ta 'riċetta li fiha parti mit-taħlita totali tad -dqiq mingħajr glutina ġiet sostitwita b'dawl ħafif tal-qamħ saraċin b'riżultati kbar. Dqiq ħafif tal-qamħ saraċin jaħdem tajjeb ħafna bħala sustanza li tgħaqqad sopop, stews u zlazi.
- Il-ħafur tal-ħarrub tal-qamħ saraċin huwa mitħun billi jxejjen il-għadma tal-qamħ saraċin kollu u ħafifha. Il-groats jistgħu jiġu servuti bħala ċereali sħan jew jintużaw biex itħnu d-dqiq ħafif tal-qamħ saraċin ħafif.
- Kasha huwa magħmul minn xgħir tal-ħafur tal-qamħ saraċin toasting. Kasha mixwi għandu togħma ta 'nutty Delicious. Jista 'jintuża f'reċipjenti ta' granola , serva bħala ċereali ta 'konfort sħun jew bħala Frisk Naturali Kasha.