Kanta l-ifaħħar tal-ħxejjex inkaljati, Giora Shimoni jirrimarka li huma faċli biex jippreparaw, "b'saħħithom, ikkuluriti, Delicious ... jistgħu jiġu servuti bħala snack, appetizer jew side dish għal nhar ta 'filgħaxija jew ikliet aktar festivi ta' Sibt jew btala." Shimoni jissuġġerixxi li toffri skutella ta ' techina (aka tahini) għad-dippjar, speċjalment "jekk inti qed isservi tfal jew vegetarians - il-pejst taż-żerriegħa tal-ġulġlien tal-art żżid il-proteina."
Għajnuniet ta 'Miri għas-Suċċess ta' Mogħdija:
Tista 'tiekol kważi kull ħxejjex, jew taħlita ta' ħxejjex - l-immaġinazzjoni tiegħek hija l-uniku limitu, u allura pjaċir u sperimenta b'taħlitiet u ħwawar differenti.
Oqgħod attent għall-konsistenza, id-densità u l-kontenut ta 'l-ilma, u separat il-ħxejjex tiegħek kif xieraq. Ħxejjex ta 'l-għeruq densi se jdumu ħafna aktar biex iqatta' l-asparagu b'mod delikat, imbagħad poġġi l-għeruq fil-forn l-ewwel, imbagħad żid pan ieħor tal-ħxejjex ta 'tisjir aktar malajr mal-forn aktar tard.
Ħaxix mmerraq bħat-tadam taċ-ċirasa jinħeles likwidu waqt li jkun inkaljat; jekk jaqsmu pan b'ħxejjex niexfa, dawn ser jibdlu l-għaġin kollu, hekk ixorbu separatament u jgħaqqdu ħdejn it-tmiem tat-tisjir (meta jkunu iżjed iddeidrati) jew meta jservu.
Uża biżżejjed żejt biex issiġilla l-qxur tal-ħaxix, iżda mhux tant li qed jgħumu fiha. Int ġeneralment ikollok bżonn ta 'mill-inqas 1/2 sa 2 imgħaref ta' żejt għal folja kbira ta 'ħxejjex, għalkemm faqqiegħ, brunġiel, u ħxejjex bl-istess mod porużi jistgħu jeħtieġu ftit aktar. Bil-prattika, ikollok tħossok għal ammonti ideali.
Folji kbar tal-ħami rimmed huma ideali għall-inkaljar - jagħtu l-ħxejjex tal-kamra biex jinħadmu mingħajr fwar, u l-metall sħun iħeġġeġ il-karamellizzazzjoni.
Ir-riżultat preferut tiegħek jiddetermina t-temperatura ideali għall-inkaljar. Jekk tixtieq veggies tiegħek aktar artab u msajjar imma mhux karamellizzat, it-temperatura baxxa hija multa. Jekk tippreferi aktar varjazzjoni fit-test u karamellizzazzjoni fuq il-ħxejjex tiegħek, mur mat-temperatura ogħla.
Editjat minn Miri Rotkovitz
Dak li għandek bżonn
- Ħxejjex favoriti, waħedhom jew flimkien (patata ħelwa, karrotti, patata, fażola ħadra, pastard, brokkoli, bużbież, bżar aħmar, zucchini, brunġiel, basal vjola, faqqiegħ, zunnarija, pitravi, nebbieta, squash butternut,
- Brussels sprouts , tewm, eċċ.)
- Żejt extra verġni taż-żebbuġa għat-tiċrit
- Melħ tal-baħar għat-togħma (jew melħ kosher u bżar iswed frisk)
Kif tagħmel dan
1. Preheat il-forn għal 375 ° F jew 425 ° F, skond il-grad mixtieq ta 'doża (ara l-ponot, hawn fuq). Aħsel u nixxef il-ħaxix. Qaxxar jekk mixtieq u qatli jew porzjon f'biċċiet pjuttost uniformi.
2. Issikka folja tal-ħami rimmed kbir b'karta tal-perv. Irranġa l-ħxejjex f'saff wieħed fuq il-folja tal-ħami, b'attenzjoni biex ma tiġborx il-biċċiet.
3. Drizzle jew brush il-ħxejjex biż-żejt taż-żebbuġa u ħawwad il-pil b'mod uniformi.
Staġun bil-melħ, bżar iswed frisk, u ħxejjex aromatiċi u jew ħwawar jekk mixtieq.
4. Nixxef fil-forn imsaħħan minn qabel għal 35-45 minuta, waqt li tħawwad darba jew darbtejn waqt it-tisjir, sakemm il-ħxejjex jilħqu l-grad mixtieq ta 'doża u karamelizzazzjoni.